Trzy podstawowe swobodne formaty restauracji

Kiedy chcą szybkiego, swobodnego posiłku, ale nie chcą gotować, konsumenci mają wiele opcji, od restauracji Sitdown po to, co zwykle uważa się za zakłady „fast food”. Rzućmy okiem na trzy główne formaty codziennej jadalni.

Restauracja fast food/szybka obsługa

Rzeczywisty termin branżowy dla zakładu fast food to „restauracja szybkiej obsługi” lub QSR. Najłatwiej jest to zrozumieć, myśląc o takich koncepcjach restauracji, jak McDonald's, KFC i Burger King. Fast Food/QSR mają cenę od około 4 do 7 USD za posiłek, z łańcuchami pizzy zwykle działają tylko nieco więcej. To powiedziawszy, konkurencyjny charakter restauracji typu fast food promował łańcuchy, takie jak McDonald's do okresowego obniżenia cen do 15 procent za opcję szczęśliwego posiłku, obniżając ceny do 1 do 3 USD. Te restauracje mają przeciętne jedzenie, oferują ograniczone menu i rzadko zapewniają obsługę stołową.

Sześć najlepszych restauracji typu fast food w Stanach Zjednoczonych (według rozmiaru) to metra, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza i Pizza Hut. Taryfy w tych QSR to przede wszystkim ręczne kanapki, okłady, burritos i ograniczony wybór sałatek. Dzięki linii McCafe McDonald's zrzucił ekskluzywne napoje kawowe, takie jak McCafe Mocha, McCafe Latte i McCafe Mocha Frappe, które stają się ważnym i rosnącym elementem łańcucha.

Menu QSR są ograniczone i zwykle jedzenie jest dostępne jako wynos, chociaż można zapewnić siedzenia. Atmosfera jest zasadniczo funkcjonalna - wiele plastikowych siedzeń i tabletów, oświetlenia fluorescencyjnego i markową grafikę łańcucha. (To się nieco się zmienia, gdy McDonald's przekształca niektóre jednostki w „bardziej miękki” projekt wnętrza.) 

Wszechświat fast food jest interesujący. Każdego dnia miliony klientów wchodzą do placówek łańcuchów fast food na całym świecie, składają swoje zamówienie i odchodzą z dokładnymi kopiami tych samych dań, które ludzie jedzą (prawie) w każdym miejscu, z których wszystkie są składane w mrugnięcie oka. Jednak istnieje rosnąca tendencja do ekskluzywnej fast foodów, ponieważ zdecydowanie zbyt wiele łańcuchów fast-food skutecznie skopiowało się nawzajem i ostatecznie stworzyło wiele osób wyglądających. Dzisiaj jest ekskluzywna nisza fast food - na przykład łańcuch Pret a Manger - na scenie. Chociaż sklepy z kanapkami są technicznie QSR, Pret A Manger oferuje zdrowsze jedzenie w odpowiednich porcjach-i sprowadzają konsumentów ze sklepu za około minutę.

Zwyczajny posiłek

Casual Dining najlepiej opisuje pojęcia takie jak TGI Fridays, Applebee's i Chili's Grill & Bar. Inni liderzy branży to Buffalo Wild Wings, Olive Garden i Outback Steakhouse.

Casual Dining ma punkty cenowe około 15 USD za posiłek i oferuje menu o znacznie szerszym zakresie wyborów niż QSR. Jeśli ty Look w menu Applebee, zobaczysz, że elementy znacznie wykraczają poza ograniczone produkty przenośne QSR. Obejmują one więcej opcji wołowiny, ryb i drobiu, a także obszerną linię sałatek. Dodatkowo większość swobodnych restauracji gastronomicznych serwuje alkohol.

Atmosfera różni się znacznie, ale jakość wnętrza, ścian, podłóg, sufitów, stolików i siedzeń jest bardziej atrakcyjna niż standardy QSR. Wiele lokalizacji darentencji, takich jak Applebee's, ma dużo drewna i młyna, niestandardowe oświetlenie i duże kabiny w połączeniu z tabelami i krzesłami wykonanymi z podobnych ekskluzywnych materiałów. Krótko mówiąc, nie przypomina to kawiarni, a bardziej jak restauracja.

Szybkie swobodne

„Fast Casual” to najnowsza koncepcja w tego rodzaju restauracji. Termin pochodzi z hybrydowej natury koncepcji - jest to mieszanka jadalni fast foodów i codziennej jadalni. Szybkie swobodne pożycza trochę od fast foodów i odrobiny swobodnej jadalni. Liderzy branży szybcy to Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop i Chipotle, Mexican Grill. Fast-Casual Pancments zawiera bardziej ekskluzywny i różnorodny wybór menu, co można zobaczyć w Chipotle Mexican Grill. W Panera Bread, podstawowe kanapki są zastępowane charakterystycznymi gorącymi paninami, takimi jak kubański kurczak i pomidor, mozzarella i świeża bazylia. Wszystkie kanapki są wykonane z rzemieślnicze kawałki chleba, a nie białego bochenka lub rozmoczonych bułek znalezionych gdzie indziej. Ponadto sałatki są ręcznie wrzucane i nie są pakowane.

Fast Casual zazwyczaj nie ma usługi stołowej; Zamówienia są składane i opłacane, a następnie klienci są skierowani do obszaru montażu, w którym ich jedzenie jest gotowe i czekają, aż zabierze się na stół. Niektóre łańcuchy używają niewielkiego wariantu - przyjmą Twoje zamówienie, pozwolą ci przejść do stolika, a biegacz z jedzeniem przyniesie ci posiłek. Atmosfera jest bardziej ekskluzywna w porównaniu do fast foodów, z kojącymi wzorami wnętrz, od miękkich pastelowych kolorów po kominki. Spojrzenie na większość lokalizacji chleba Panera idzie aż do drugiej skrajności z przemysłowego, cegły i stali nierdzewnej spojrzenia."

Szybka nisza rozwija się. Według Technavio, rynek fast-asual taryfy ma osiągnąć 66 USD.87 miliardów do 2020 roku.