6 pytań, które należy zadać przed zakupem istniejącej restauracji

Kupowanie istniejącej restauracji może być świetnym sposobem na spełnienie Twojego marzenia o byciu właścicielem restauracji. Pomijasz trudne wczesne lata wydania restauracji z ziemi. Podobnie jak w przypadku zakupu franczyzy w restauracji, zyskujesz natychmiastowe rozpoznawanie nazwisk i wbudowaną bazę klientów. Nie musisz budować biznesplanu i menu od zera. Ale przy zakupie odziedziczysz dobro, zło i brzydkie. Może być na Ciebie czekający bałagan finansowy lub prawny. Jeśli istniejący zakład nie ma gwiezdnej reputacji, możesz nigdy nie być w stanie wstrząsnąć bagażem.

Zanim skoczysz, aby złożyć ofertę na swojej ulubionej jadalni lub pubie, powinieneś dokładnie zbadać, co kupujesz. Tylko dlatego, że masz szansę uniknąć trudności z byciem startupem, to nie sprawia, że ​​kupowanie istniejącej restauracji jest łatwym biletem do sukcesu. Wciąż jest tyle samo do rozważenia, jak wtedy, gdy otwierasz nową restaurację. To jak kupowanie używanego samochodu: chcesz wiedzieć wszystko Zanim skończysz z cytryną. Oto kilka kluczowych rzeczy do rozważenia.

1. Dlaczego restauracja jest na sprzedaż?

To największe pytanie-dlaczego chcą sprzedać przede wszystkim? W końcu, jeśli restauracja się powiedzie, to dlaczego chcieliby się tego pozbyć? Istnieją dwa główne powody sprzedaży:

1. Właściciele restauracji mogą chcieć przejść na emeryturę lub mogą być zmęczeni byciem własnymi szefami. To wymagająca praca, a długie godziny mogą mieć żniwo. Komplikacje zdrowotne, problemy rodzinne lub inne problemy osobiste mogą sprawić, że posiadanie restauracji są zbyt trudne dla niektórych osób. Jeśli nie jest to dla nich odpowiednie, upewnij się, że posiadanie restauracji jest dla Ciebie odpowiednie.
2. Mogą nie zarabiać wystarczająco dużo, aby pokryć swoje koszty ogólne (dzwonki ostrzegawcze) i chcą rozładować restaurację, zanim stracili całą inwestycję (głośniejsze dzwonki ostrzegawcze).

2. Jaki jest obraz finansowy?

Zanim kupisz restaurację, musisz wiedzieć, czy będzie to dla Ciebie opłacalny biznes. Bez względu na to, jak bardzo kochasz ten Taco Joint, lub jak to wygląda, musisz umieścić jego finanse pod mikroskopem. To uświadomi od samego początku wszelkie istotne problemy. Jeśli planujesz ubiegać się o pożyczkę na małą firmę, i tak musisz stworzyć szczegółowy zarys finansów dla biznesplanu w restauracji.

Zysk i strata, wyciągi przepływów pieniężnych, bilanse, rekordy bankowe i historia podatków-wszystko to dla Ciebie i Twojego księgowego, aby przebiegać z grzebieniem drobnoziarnistym. Rzeczy, na które powinieneś spojrzeć na sprzedaż żywności i napojów (miesięcznie i rocznie), koszty pracy, koszty żywności i średnie czekowe. Spójrz także na koszty mediów, czynszu, ubezpieczeń i podatków. Zbadaj istniejące kontrakty dostawców i stan dowolnych aktywów (zwłaszcza sprzętu). Spójrz na zobowiązania, które zabierzesz, kogo będziesz winien pieniądze, ile i jakie są miesięczne płatności? Jeśli obecni właściciele nie mają żadnych pożyczek, ale planujesz pożyczyć pieniądze, musisz również wymyślić ten koszt w biznesplanu w restauracji.

Jeśli właściciel niechętnie pokazuje ci swoje książki, nie idź dalej. Każdy poważnie o sprzedaży powinien być gotowy na jasny obraz zdrowia finansowego swojej restauracji. Należy jednak pamiętać, że może być konieczne podpisanie umowy o nieujawnianiu informacji o stwierdzeniu, że nie będziesz udostępniać ich informacji żadnym innym stronom.

3. Czy są jakieś problemy podatkowe lub problemy prawne?

Nieprzestrzeganie podatków od sprzedaży lub płac jest jednym z najczęstszych powodów zamknięcia restauracji. Zobowiązania te szybko łączą się na podstawie kary rządowej i nie chcesz dziedziczyć tego bałaganu. Istnieje wiele innych legalności, na które należy obserwować: niezapłacone płace, procesy klientów, czynsz na tył, cytaty działu zdrowia i wiele innych. Zakładaj pomoc prawnika w celu przeglądu wszystkich dokumentacji publicznej, aby Twój sen w restauracji nie stał się prawnym koszmarem.

4. Jaka jest lokalizacja?

O ile nie znasz restauracji, która jest na sprzedaż (albo tam pracowałeś, albo ją odwiedziłeś), powinieneś dowiedzieć się, jak lokalizacja działa dla firmy. Czy znajduje się w ruchliwej okolicy? Czy jest wystarczająco widoczny, aby przynieść ruch pieszy? Czy jest wystarczająco dużo parkowania, aby zachęcić do biznesu? Jaka jest konkurencja w pobliżu? Niedawno otwarte nowe restauracje, które mogą zaszkodzić biznesowi? Jeśli nieruchomość jest wynajęta, to targi czynszu dla okolicy? Jakie są przyszłe warunki dzierżawy?

5. Jaka jest jego reputacja?

Nawet jeśli jesteś lojalnym regularnym w establishmentu, poświęć trochę czasu, aby spojrzeć na to oczami szerszej społeczności. Co myślą inni miejscowi o jedzeniu i służbie? Możesz zebrać niektóre z tych spostrzeżeń poprzez obserwację latania na ścianie. Ale skorzystaj z zasobów, takich jak Better Business Bureau, Yelp, Google i media społecznościowe, aby zobaczyć, co ludzie mówią o swoich doświadczeniach. Chociaż prawdą jest, że zawsze możesz zdobyć drugą szansę, promując, że restauracja jest „pod nowym zarządzaniem”, straszną reputację może być trudna do pokonania.

6. Czy kupisz całą markę?

Jeśli zdecydujesz, że chcesz kupić restaurację, nadal musisz ustalić, czy chcesz całą rzecz-nazwa, logo i menu lub tylko przestrzeń i sprzęt. Często zdarza się, że restauracje rebrandowe po sprzedaży, i może to być dobra opcja, jeśli reputacja wymaga pracy. W pewnym sensie może to wydawać się zacząć od zera. Jeśli początkowo nie planujesz wprowadzać żadnych dużych zmian, najlepiej jest zachować obecną nazwę restauracji i branding. W końcu, jeśli to się nie zepsuło, nie napraw tego.

Restauracje są ryzykownymi przedsięwzięciami. Nawet ustanowione z dobrym osiągnięciem nigdy nie są pewne. Jeśli czujesz się namiętny, możesz sprawić, że działało, i odrabiasz lekcje, kupowanie istniejącej restauracji może być twoją drogą do sukcesu.