5 koncepcji restauracji w formie bufetu

Pochodząca z XVI-wiecznej Francji, jadalnia w stylu bufetowym przetrwała próbę czasu i nadal jest popularnym wyborem dla wielu klientów restauracji. Z definicji bufet to posiłek, w którym goście serwują się z różnych potraw wyznaczonych na stole lub kredensie (z „towarzysza miłośników jedzenia”).

Dziś istnieje wiele koncepcji restauracji koncentrujących się wokół motywu w formie bufetu. Bufety są również podawane na specjalne okazje lub jako promocje restauracyjne. Oraz restauracje, które oferują usługi cateringowe, wykorzystują bufety jako skuteczny sposób na karmienie dużej liczby gości. Oto przegląd tych podstawowych koncepcji bufetowych.

Wszystko co możesz zjeść

Tak jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj bufetu oferuje gościom najbardziej huk za ich złotówkę. Zazwyczaj klienci płacą jedną cenę i serwują się z różnych stacji z przystawkami, barem sałatkowym, gorącymi przedmiotami lub deserami. Wiele restauracji, takich jak Old Country Buffet lub Ryan's, oferuje tę usługę w formie bufetu. Jednak w miarę, jak epidemia otyłości w Stanach Zjednoczonych stale rośnie, bufety z całego rodzaju jedzą traci popularność.

Styl kawiarni

Mniej powszechne w restauracjach to bufet w stylu kawiarni. W tego rodzaju bufecie restauracji klienci wybierają talerze z jedzeniem, gdy przechodzą przez linię. Mogą wziąć na przykład talerz z gotową kanapką, talerzem z deserem i filiżanką zupy.

Specjalne okazje

Wiele restauracji będzie oferować bufet jako promocja restauracji lub na specjalne okazje. Na przykład jako promocja restauracji restauracja może zaoferować specjalny bufet z owocami morza w pierwszy piątek każdego miesiąca. Lub mogą zaoferować specjalny bufet z brunchem z okazji Dnia Matki zamiast zwykłego menu.

Catered

Restauracje, które oferują usługi cateringowe, wykorzystują bufety do szybkiego i wydajnego karmienia dużych grup ludzi. Wesela, spotkania biznesowe i imprezy świąteczne to idealne sytuacje dla bufetu z Catered. Restauracje mogą również dostarczać bufety z witryną, rozszerzając swoją działalność.

Zdrowe koncepcje

Niektóre łańcuchy restauracji są zbudowane wokół postrzegania zdrowych wyborów w formie bufetu. Na przykład plantacja do zupów oferuje bufet „zdrowy wszystko. Z dostępnymi szeregiem barów sałatkowych i zup oraz świeżych produktów łańcuch ma 97 jednostek w U.S.

Ponieważ menu restauracyjne nadal otrzymują większą kontrolę od zwolenników zdrowia publicznego i konsumentów, wiele łańcuchów, które podkreślają „świeże”, „zdrowe” lub „ekologiczne” składniki, które są pod ostrzałem na temat wysokich kalorii pozycji menu.

To bufet odpowiedni dla Twojej restauracji?

Wybór, czy oferować usługi gastronomiczne w stylu bufetu, a nawet na specjalne okazje sprowadza się do modelu biznesowego Twojej restauracji. Rozważ korzyści i wady przed podjęciem decyzji.

Korzyści w formie bufetu:

• Zaoszczędź na liście płac: Możesz karmić dużą liczbę osób z minimalnym personelem.
• Szybko przesuń jedzenie: Pozwala również szybciej obracać jedzenie w kuchni restauracji.
• Przyciągnij budżetowe gości: Bufety jako specjalne promocje mogą przyciągnąć klientów z ograniczonym budżetem.
• Popraw margines: Bufet oferuje świetny sposób na obniżenie kosztów żywności i zwiększenie marginesu zysku, o ile rozumiesz, jak wycenić menu w formie bufetu.

Wady bufetu:

• Niższe ceny: Podczas gdy oszczędzasz na liście płac, cena bufetu, a nawet umowa o zjedzeniu, jest zazwyczaj mniejsza niż tradycyjna kolacja z siedzenia.
• Więcej konserwacji: Bufety wymagają również dużej części utrzymania w celu utrzymania bezpieczeństwa żywności, a także estetyki. Serwery lub personel kuchenny powinien stale sprawdzać bufet, aby upewnić się, że pojemniki są uzupełniane, a sam bufet jest schludny i czysty, a także odpowiednie temperatury zarówno dla gorącego, jak i zimnego jedzenia.
• Punkt widzenia klienta: Wielu gości po prostu preferuje obsługę stołową dla swoich wrażeń kulinarnych.

Klasyczna gastronomiczna opcja, Buffets zawsze będzie popularnym wyborem na duże spotkania i inne specjalne okazje. Właściciele restauracji mogą ubrać swoje bufety w eleganckie pary jedzenia i napojów oraz wyjątkowe prezentacje na specjalne wydarzenia. Jako samodzielny motyw restauracji, bufets wypadł z przychylności, ale nadal są doskonałym sposobem na świadczenie usług gastronomicznych dla dużych tłumów.