Jaki jest front domu w restauracji?

Termin „Front of House” odnosi się do każdego miejsca, w którym klienci mogą udać się do restauracji. Obejmuje to jadalnię, bar, patio i toalety.

Zarządzanie frontem domu obejmuje prawie wszystko, co może wpłynąć na obsługę klienta. Problemy z dowolną częścią frontu domu (FOH) mogą zranić działalność restauracji. Zrozumienie, jak działa front domu, ma kluczowe znaczenie dla ogólnego sukcesu każdej restauracji.

Co to jest restauracja przed domem?

Front domu wyznacza wszystkie obszary w restauracji, w której klienci mogą się udać. Odróżnia się od tylnej części domu, który obejmuje kuchnię, magazyny i biura, i jest otwarty tylko dla pracowników.

Chociaż tylna część domu jest ważna, FOH to miejsce, w którym klienci bezpośrednio doświadczają Twojego zakładu. Oznacza to, że każdy aspekt frontu domu powinien być ukierunkowany na dobrą obsługę klienta.

• Akronim: Foh

Jak zarządzanie frontem domu działa

Prowadzenie restauracji Front of House obejmuje zarządzanie kilkoma różnymi obszarami firmy:

• Obsługa klienta
• Zatrudnienie, szkolenie i zarządzanie personelem
• Projektowanie i zaopatrzenie w jadalnię i bar
• Planowanie menu, promocji i innych wydarzeń

Ostatecznie jednak wszystko wraca do obsługi klienta, co jest kluczem do sukcesu każdej restauracji. Każdy menedżer powinien przeszkolić personel FOH, aby wyróżniał się w obsłudze klienta. Umożliwiający pracownikom pewne problemy z pewnością, ponieważ pojawiają się oni jako klient, który miał zbyt wiele do picia wszystkich bezpiecznych i szczęśliwych. Kiedy nastąpi nieunikniona skarga, upewnij się, że twój personel wie, jak sobie z tym poradzić spokojnie i z szacunkiem.

Jeśli chodzi o układ jadalni i plany menu, wszystko to obraca się wokół obsługi klienta. Ważne jest, aby zobaczyć każdą decyzję z przodu domu z perspektywy klienta.

Istnieje niezliczone sposoby pokazania swoim klientom, jak bardzo doceniasz ich działalność. I w niektórych przypadkach nie musi to kosztować dużo pieniędzy ani żadnych pieniędzy. Na przykład osobista uwaga, zwłaszcza przez właściciela lub menedżera, może przejść długą drogę, aby klienci czuli się wyjątkowo.

Szkolenie pracowników, aby powitać gości z dobrym kontaktem wzrokowym i przyjaznym językiem ciała, może pomóc klientom poczuć się swobodnie, gdy wejdą do Twojej restauracji.

Zatrudnianie z przodu domu

Istnieje wiele różnych prac w restauracji, a każdy, od właściciela po zmywarkę, jest niezbędny do sprawnego, że restauracja biegnie. Wielu uważa, że ​​praca w restauracji jest łatwa, ale stoliki oczekiwania, pielęgnowanie baru, hosting, a nawet właściwe stoły do ​​autobusu wymagają specjalnych zestawów umiejętności, z którymi nie wszyscy są wyposażeni. Personel restauracji, który pracuje w jadalni i baru, muszą być przyjazne, zorganizowane i szybkie na nogach. Doświadczenie to plus, ale odpowiednia osoba może szybko uczyć się podczas treningu w miejscu pracy.

Zaopatrzenie w przód domu

Front domu jest jedynym obszarem, które widzą klienci, więc powinien konsekwentnie odzwierciedlać motyw lub koncepcję Twojej restauracji. Powinien być projektowany wydajnie, równoważąc atmosferę z pojemnością siedzącą.

Niektóre elementy sprzętu FOH są również ważne w prowadzeniu wydajnej restauracji. Dobrze zaopatrzona stacja oczekiwania będzie miała wszystko, co serwery i gospodarze będą potrzebować doskonałej obsługi. Podczas gdy wybrane przez ciebie siedzenia mogą zmaksymalizować układ jadalni, ważne jest również rozważenie toalet i poczekalni. Należy również wziąć pod uwagę kwestie techniczne, takie jak instalacja systemu sprzedaży (POS) w celu śledzenia sprzedaży.

Promowanie restauracji

Istnieje wiele rodzajów promocji i strategii marketingowych, których możesz użyć, aby sprowadzić klientów i utrzymywać swój dom w domu przez cały rok. Promocje restauracyjne, niezależnie od tego, czy są codziennie, co tydzień, czy co miesiąc, to świetne sposoby na uznanie klientów i jednocześnie wprowadzić dodatkowy biznes. Promocje mogą wahać się od nocnej happy hour do corocznego dnia uznania klientów z napojami i kolacją.

Planowanie menu to świetna strategia promowania Twojej restauracji. Możesz zachować ciekawe menu, zawierając specjały, takie jak stek i noc z owocami morza, potrawy wykonane ze świeżych produktów sezonowych lub nowej sekcji o niskiej zawartości węglowodanów.

Od utrzymania obsługi klienta centralnego po misję zatrudniania odpowiednich ludzi, kupowanie odpowiedniego sprzętu, dobrze zorganizowany front domu pomoże położyć fundament dla udanej restauracji.

Kluczowe wyniki

• Front domu (FOH) restauracji opisuje każdy obszar restauracji, w którym klient może się udać.
• Odróżnia się od tylnej części domu, w tym kuchnia, strefa zmywarki, magazynu i biur.
• Zarządzanie frontem domu powinno koncentrować się na obsłudze klienta i obejmuje wszystko, od szkolenia pracowników po układ i projektowanie.