Podstawy wyboru koncepcji tematycznej restauracji

Jedną z najlepszych części otwarcia własnej restauracji jest możliwość przepływu kreatywności. Możesz zaprojektować restaurację ze swoim unikalnym znaczkiem, a wyjątkowość może przyciągnąć klientów. Jednak tworzenie motywu restauracji nie jest tak wycięte i suche, jak wybór lokalizacji i zapisanie menu. Motyw restauracji to mieszanka jedzenia, atmosfery i obsługi. Jak więc zdecydować, który motyw restauracji jest dla Ciebie odpowiedni? Jak zdecydować, jaki rodzaj koncepcji wyróżni się na podstawie lokalnej konkurencji?

Bądź świadomy swoich stronniczości

Ktoś, kto postanowi otworzyć restaurację, prawdopodobnie będzie miał całkiem niezły pomysł na koncepcję-steakhouse, sklep z kanapkami, kawiarnia itp. To świetnie, ponieważ daje ci miejsce na początek.

Uważaj jednak na swoje osobiste uprzedzenie w odniesieniu do motywu restauracji. Możesz mocno uwierzyć, że twoja okolica potrzebuje miejsca, aby uzyskać dobry stek i piwo rzemieślnicze, ale inni zgadzają się z tobą? Nawet jeśli nie dbasz o swoje lokalne restauracje (a.k.A. Twoja niedługo konkurencja), wiele osób. Spójrz na kilka restauracji oczami innych klientów. Może nie możesz znieść głośnej muzyki odtwarzanej w lokalnej tawernie, ale wielu cieszy. A może uważasz, że w okolicy nie ma wystarczającej liczby restauracji przyjaznych rodzinom. To jest twoja opinia, ale inni dzielą się tym?

Aby pomóc Ci uniknąć stronniczości, możesz rutynowo przygotować grupę fokusową, aby pomóc im w opracowywaniu produktów i projektowania kampanii reklamowych. Zaproś grupę od 10 do 15 osób, które odpowiedzą na serię wskazanych pytań dotyczących rzeczy związanych z Twoją koncepcją restauracji. Zostało to zaprojektowane, aby dać ci szeroki obraz opinii potencjalnych klientów, więc pamiętaj o uwzględnieniu osób spoza bezpośredniego kręgu.

Dowiedz się więcej o swoich potencjalnych klientach

Dane demograficzne twojego miasta lub miasta można znaleźć w różnych miejscach. U.S. Spis powszechny oferuje profil mediany wieku, dochodu i wielkości gospodarstwa domowego twojego obszaru. Lokalne komory handlowe i biura małych firm są również dobrymi miejscami, aby dowiedzieć się więcej o demografii obszaru. Im bardziej szczegółowe informacje, które możesz wykopać, tym lepiej dla swojej koncepcji restauracji.

W razie potrzeby powinieneś również wykraczać poza lokalną publiczność. Czy w Twojej okolicy jest handel turystyczny? Być może góra narciarska, plaża lub inne atrakcje, które przynoszą turystów? Jeśli tak, czy zamierzasz je dołączyć do danych demograficznych? Wszystkie te informacje pomogą dostroić koncepcję i wzmocnić biznesplan restauracji.

Określić swoją publiczność

Gdy znasz dane demograficzne swojej okolicy, możesz zawęzić ją do odbiorców. Czy są białe lub niebiesko-kołnierz? Głównie samotne lub rodziny? Mężczyźni? Kobiety? Kogo masz nadzieję przyciągnąć do swojej restauracji? To, co odwołuje się do jednej grupy klientów, niekoniecznie odwołuje się do innych grup. Na przykład to, co może zachęcić rodziny z małymi dziećmi, niekoniecznie będzie działać dla samotnych pracowników biurowych w białych kołnierzach szukających kieliszka wina i miłego posiłku po pracy.

Zidentyfikowanie odbiorców restauracji pomoże dalej ukształtować Twoją koncepcję. Określi takie rzeczy, jak godziny pracy, pojemność siedząca, projekt i wystrój oraz pozycje i ceny menu. Na przykład, jeśli Twoją publiczność to rodziny z młodszymi dziećmi, nie musisz być otwarty do północy lub mieć pełną obsługę baru sportowego. Dla zapracowanych młodych profesjonalistów szybka koncepcja może działać dobrze.

Przestudiuj konkurencję

Zobacz, kto odwiedza inne restauracje w okolicy każdego dnia lub nocy. Czy klienci zmieniają się z lunchu na obiad, od tygodnia na weekend? Gdy zdecydujesz się na docelową publiczność i przedział cenowy, spójrz na inne restauracje o podobnych przedziałach cenowych. Czym różni się twoja koncepcja? Co możesz zrobić lepiej? Dlaczego ich klienci mieliby przychodzić do Twojej restauracji?

Bardzo ważne jest, aby znaleźć sposób, aby naprawdę odróżnić swoją koncepcję od konkurentów. Jak możesz stworzyć coś, czego nie można powtórzyć przez następnego restauratora, który pojawia się? W branży, w której wiele firm nie przechodzi po pierwszym roku, są to niezbędne pytania.

Badaj trendy żywnościowe

Jedzenie, podobnie jak moda, może się zmienić z dnia na dzień. Niektóre elementy menu-Burgery i klasyki pizzy i nigdy nie wyjdą z mody. Inne potrawy, takie jak rzemieślnicze paninis, są modne na sezon. Jeszcze inne są krótkotrwałymi modami-pamiętasz, kiedy wszystko miało w sobie suszone pomidory? Magazyny żywnościowe, takie jak Bon Appétit i Gourmet i Kanały gotowania, takie jak Food Networkto świetne zasoby, aby dowiedzieć się, co jest teraz gorące w jedzeniu. Nie każdy trend będzie pasował do twojego motywu restauracji, ale wiedza o tym, co jest obecnie popularne, pomoże ci zbudować coś, co przyciągnie uwagę.

Rozwiń swój projekt

Wszystko w Twojej przestrzeni powinno być zaprojektowane tak, aby wspierać główną koncepcję. Ile pomieszczeń potrzebujesz do jadalni i kuchni? Jak wyglądanie, wyczucie i zapach przestrzeni przekazują twoją koncepcję od momentu, gdy klient po raz pierwszy wejdzie? Twoja restauracja w całej weganie, butiku, farm-to stoi może nie przejść wyraźnie w tej przestrzeni, w której kiedyś mieściła się steakhouse outback. Znajomość Twojej przestrzeni, lokalizacji i wymagań projektowych pomoże ci odpowiednio budżetować.

Pomyśl też poza przestrzenią do swoich materiałów marketingowych i stylu,. Zastanów się, jak przetłumaczyć swoją unikalną markę na obecność w mediach społecznościowych i kanały reklamowe. Są to twoje pierwsze możliwości przekazania motywu potencjalnym klientom i wzbudzania zainteresowania nową koncepcją. Jeśli klimat twojej restauracji jest elegancki i elegancki, nie mów w ponure, lekceważące głos w mediach społecznościowych. Upewnij się, że wszystko działa razem.

Chociaż koncepcja restauracji ma wiele elementów, najczęściej udane firmy to więcej niż suma ich części. Kiedy znajdziesz unikalne podejście, które angażuje publiczność, masz świetną szansę na uruchomienie restauracji, która przetrwa trendy i konkurencję.