Nowe podstawy układu restauracji

Bez względu na rodzaj, rozmiar lub lokalizację- każda restauracja ma podstawowy układ, który obejmuje niektóre ogólne obszary, w tym wejście, kuchnia i toalety. Jednak obszary te są często pomijane w ogólnym projekcie restauracji, gdy nowi właściciele koncentrują się na jadalni lub baru. Zwracanie uwagi na małe szczegóły nowej restauracji pomoże stworzyć pozytywną obsługę klienta i budować biznes od pierwszego dnia. 

Wejście do restauracji

Obszar wejściowy do nowej restauracji może być równie ważny jak wnętrze, jeśli chodzi o zdobywanie nowych klientów. W zależności od motywu możesz użyć znaków, muzyki, oświetlenia, markizy i kwiatów, aby zrobić atrakcyjne wejście do restauracji. Podczas gdy jadalnia, bar i kuchnia są ważnymi częściami nowego projektu restauracji, nie zapomnij o zewnętrznej/ wejściowej strefie. W końcu jest to pierwszy obszar, który widzą klienci. Oznakowanie, oświetlenie, siedzenia i dekoracje to tylko kilka obszarów do rozważenia podczas otwierania nowej restauracji.

Poczekalnia

Nie wszystkie restauracje mają przestrzeń do wyznaczenia jako poczekalnia. Te mają przestrzeń, aby utrzymać go oddzielnie, podczas gdy inni włączają go do strefy barowej. Wraz z ławkami lub krzesłami dla klientów, którzy mogą czekać wygodnie, Twoja poczekalnia powinna również mieć w pobliżu menu, aby klienci mogli przeglądać podczas oczekiwania. Jest to również dobre miejsce na wyświetlanie tablicy biuletynowej innych wydarzeń w restauracji (degustacje wina, cotygodniowe specjały, happy hour itp.).

Bar

Jeśli planujesz mieć bar pełnometrażowy w swojej restauracji- taki, w którym klienci mogą siedzieć na napoja. Powinien być również funkcjonalny dla restauracji, ponieważ tutaj serwery zamawiają i zbierają napoje na swoje stoły.

Jadalnia

Twoja konfiguracja jadalni nie tworzy nastroju w restauracji - wpływa również na sposób funkcjonowania personelu, a także komfort klienta i ogólne wrażenia kulinarne. Jadalnia to miejsce, w którym gromadzą się klienci i powinna być przyjazna i wygodna. Skontaktuj się z lokalnym marszałkiem kodeksu pożarowego lub innym autorytetem na temat miejsc siedzących w jadalni. Gdy wiesz, ile osób możesz bezpiecznie służyć jednocześnie, możesz zaplanować, gdzie umieścić stoły i krzesła, a także stacji oczekiwania. Przed dniem otwarcia poświęć chwilę i usiądź na każdym siedzeniu w jadalni, aby ocenić widok i zdecyduj, czy stół musi zostać zmieniony.

Kuchnia restauracyjna

W centrum każdej restauracji znajduje się kuchnia. Mimo że większość komercyjnych kuchni nie jest opinia publiczna, układ jest równie ważny jak jadalnia. Rozmiar kuchni i rodzaj podawanego jedzenia będą dyktować, jaki rodzaj sprzętu komercyjnego musisz kupić i układ kuchni. Rozmiar kuchni w restauracji będzie również odgrywać ważną rolę w tworzeniu menu. Przeczytaj więcej o założeniu kuchni w restauracji.

Toalety restauracyjne

Projektowanie i atmosfera przenoszą toalety restauracyjne. Toalety należy sprawdzić przynajmniej raz na początku każdej zmiany (najlepiej częściej, jeśli jest zajęty). Hostess lub osobę autobusową można przypisać zadanie uzupełniania produktów papierowych i wyciągania śmieci.

Problemy z układem restauracji w każdej restauracji ma je. Niektóre obszary, które zawsze wydają się zakłócać przepływ jadalni lub kuchni. Być może jest to stół, w którym klienci nigdy nie chcą siedzieć. A może kuchnia jest zbyt mała podczas ruchliwego obiadu. I wydaje się, że nigdy nie ma wystarczającej ilości pieniędzy, aby rozwiązać problemy z układem restauracji.