Jak skonfigurować i uruchomić kuchnię restauracyjną

Kuchnia jest centralna w każdej restauracji, miejsca, w którym jedzenie jest zamówione, przygotowywane, gotowane i wysadzane przed podaniem klientów. Niezależnie od tego, czy jest to przestronne, czy małe, jeśli kuchnia restauracyjna jest starannie zaprojektowana, personel może konsekwentnie dostarczać setki posiłków wieczorem. Czytaj dalej, aby poznać wszystkie podstawy projektowania, magazynowania i utrzymywania płynnej kuchni restauracji.

Planowanie kuchni

Kuchnie restauracyjne składają się z różnych stacji, z których każda poświęcona jest konkretnemu zadaniu. Może być stacja przygotowawcza, stacja smaża, stacja pizzy i stacja sałatkowa.

Rozważ swoje menu restauracyjne przy planowaniu kuchni. Czy masz różne sałatki? Potrzebna jest stacja sałatkowa. Dużo grillowanego jedzenia? Zaplanuj dużego grilla i nadaj mu własną stację.

Przestrzeń jest ważną kwestią. Aby dostarczyć duże menu z małej kuchni wymaga jakiejś inteligentnej organizacji, ale można to zrobić.

Magazynowanie kuchni

Po zaplanowaniu kuchni w restauracji musisz wyposażyć ją odpowiednim sprzętem komercyjnym. Jeśli masz ciasny budżet, poszukaj używanego sprzętu. Możesz odebrać duży sprzęt, a nawet naczynia restauracyjne, serwowanie i inne małe przedmioty na grosze na dolara. Możesz także rozważyć sprzęt do restauracji leasingowych, taki jak twórcy lodu.

Zanim otworzysz dla biznesu, planuj utrzymanie kuchni w czystości. Będziesz potrzebował codziennych, cotygodniowych, miesięcznych i corocznych listy czyszczenia kuchni, które przedstawiają wszystko, od wycierania stacji przygotowawczych po czyszczenie pułapek smaru.

Gdy będziesz otworzyć, trzymaj listę kontrolną, aby te codzienne prace były wykonywane.

Personelu kuchni

Najważniejszą częścią każdej kuchni restauracyjnej jest personel, który w niej pracuje. Podczas gdy wiele prac w kuchni restauracyjnej jest pozycjami podstawowymi, takimi jak zmywarka do naczyń lub przygotowawcza, inne wymagają lat doświadczenia. Podczas zatrudniania kucharzy restauracyjnych, szefów kuchni i menedżerów, szukaj doświadczonych ludzi, którzy mogą pracować jako część zespołu.

Restauracje źle prowadzone cierpią na wiele obrotów, więc powinieneś zrobić wszystko, co w jego mocy, aby pracownicy restauracji poczuli się doceniani. Model zachowania, które chcesz zobaczyć. Oferta bonusów dla gwiezdnej obsługi klienta. Pokaż swoim pracownikom, że Ci zależy.

Kuchnia każdej restauracji to magia. Utrzymanie go zaopatrzeniem, czyszczeniem i dobrze pomoże sprawić, że restauracja będzie płynnie działać.