Pomysły na nowe menu restauracji

Tworzenie menu restauracji może być przytłaczające. Jakie dania należy zaoferować i co powinieneś pominąć? Idealne menu restauracji oferuje równowagę unikalnych potraw i starych ulubionych. Ma również odpowiedni koszt żywności na utrzymanie zysków i można go łatwo odtworzyć w kuchni podczas ruchliwego obiadu.

Unikaj mody jedzenia w menu restauracji

Podobnie jak moda, w pozycjach menu w menu restauracji są trendy i mody. Pamiętaj o mikroprzepuszkach piwa lat 90? Byli wszędzie. Elementy menu o niskiej zawartości węglowodanów były wściekłe podczas fazy diety Atkins. Chociaż chcesz, aby twoje menu restauracji było ekscytujące i modne, musisz również zachować odwieczne ulubione. Pomyśl o burgerze i frytkach jako o małej czarnej sukience z menu. Można go ubrać, być może kalifornijski burger z guacamole i pieprzowym serem jack - lub podawany zwykły. Tak czy inaczej, utrzymuje moc z większością menu.

Elementy menu restauracji muszą mieć niskie koszty żywności

Aby utrzymać zyski i ceny w przystępnej cena. Drogie składniki (trufle, każdy?) Spowoduje drogie menu. Nie oznacza to, że jedzenie, które zamówisz, powinno być najtańszą dostępną- jakość jest najważniejszym aspektem tworzenia pozycji menu- ale musisz zrównoważyć wysokie i niskie koszty żywności dla rozsądnego marży zysku.

Utrzymuj naczynia menu łatwe do przygotowania

O ile nie jesteś super znakomitym lokalą do jadalni, elementy menu wychodzące z restauracji Kuchnia muszą być poruszane szybko i wydajnie przez linię. Wszelkie elementy menu, które mają wybredne prezentacje, mogą potencjalnie zapakować personel kuchenny podczas lunchu lub kolacji. To nie znaczy, że jedzenie musi zostać wrzucone na płyty w stylu lunchu. Nadal możesz oferować świetne prezentacje, ale uproszczcie.

Pozycje w menu restauracji powinny być wszechstronne

Krzyżowanie elementów menu utrzymuje psucie pokarmu i pozwala używać składników w więcej niż jednym naczyniu. Na przykład, jeśli zaoferujesz domowej roboty szpinak i karczoch, spróbuj zaoferować inne przedmioty zawierające zarówno szpinak, jak i karczochy. Dobrym pomysłem jest również okresowa aktualizacja menu i usuwanie elementów, które nie sprzedają się. 

Rozważ zakup lokalnych składników menu 

Najgorętszym trendem pokarmowym ostatniej dekady jest zdecydowanie produkowana żywność. Może to być warzywa i owoce, wołowina, drobi, owoce morza, a nawet piwo. Ludzie kochają lokalne potrawy, najlepiej uprawiane lub wychowane etycznie i ze zrównoważonymi metodami rolniczymi. Lokalne trendy żywieniowe nie wykazują oznak spowolnienia. Od kilku lat jest to trend numer jeden z corocznej prognozy kulinarnej National Restaurant Association i jest znakiem rozpoznawczym najbardziej modnych restauracji w kraju. Ale lokalny nie jest tylko na wyśmienicę. Rachunkowane ciężarówki z jedzeniem i małe niezależne restauracje są równie prawdopodobne, że w menu podawane są wołowiny karmione trawą, jak elegancka restauracja w Nowym Jorku. Wraz z lepszym smakiem, mniejszym śladem środowiskowym i pomaganiem w zwiększeniu lokalnej gospodarki, lokalna żywność to świetny sposób na dodanie postrzeganej wartości menu restauracji i pomoc marce wyróżnić się na tle konkurencji. 

Menu restauracji to serce i dusza Twojej firmy. Należy uważać na to, co się na tym dzieje. Oczywiście smak jest najważniejszym czynnikiem, ale należy również wziąć pod uwagę koszt, popularność, wszechstronność i przygotowanie. Po wyborze pozycji menu upewnij się, że gotowe danie spełnia wszystkie te wymagania. I nie zapominaj, że żadne menu nie jest ustawione w kamieniu. Należy go często odwiedzać, aby zapewnić, że pozostaje na bieżąco, zarówno z trendami żywnościowymi, jak i cenami.