Jak zatrudnić doskonałego prywatnego cateringów na swoje wydarzenie

Podczas gdy wiele świetnych miejsc wydarzeń ma szefa kuchni lub dział bankietowy, wiele najpiękniejszych i najbardziej unikalnych miejsc na świecie nie oferuje usług gastronomicznych. Podczas gdy dodatkowa praca związana z zatrudnieniem prywatnego catering lub firmy cateringowej może być dla niektórych środków odstraszających, świetni planiści wydarzeń są zawsze gotowi zarezerwować idealne miejsce, nawet jeśli oznacza wezwanie swojej profesjonalnej sieci, aby to zrobić. Zanim zatrudnisz firmę cateringową lub firmę cateringową do pracy, pomocne jest, aby mieć początkowe pomysły na temat menu cateringowego i mieć te wskazówki w tylnej kieszeni.

Porady ekspertów na temat planowania menu od eksperta ds. Catering

„Ustanowić dobrą równowagę z menu”, sugeruje Stacy Ziegler, CPCE, CMP, pierwszy wiceprezes National Association of Catering Executives (NACE) i dyrektor sprzedaży w Bold American Events & Catering. Bold American oferuje usługi gastronomiczne w pełnym zakresie dla miejsc w całym mieście Atlanta w stanie Georgia i organizuje co roku ponad 500 wydarzeń korporacyjnych i towarzyskich.

„Możesz stać się coraz bardziej ryzykowny z przekazanymi hors-d'oeuvres, przystawkami i deserem, ale dla głównego przystawki musisz pamiętać, że karmisz różnorodną grupę ludzi. Większość ludzi lubi rozpoznać, co jedzą. To nie znaczy, że każdy musi być podawany zwykłym kurczakiem, ale zachować ostrożność z czymś bardzo egzotycznym."

Sezon wydarzenia również ma znaczenie. A planiści wydarzeń często prowadzą dyskusje na temat przyszłych wydarzeń w zupełnie innym sezonie. „Chociaż możesz omawiać swoje menu w środku zimy, faktyczne wydarzenie może nastąpić w czerwcu. Krótkie żebra i tłuczone ziemniaki w styczniu brzmią fantastycznie, ale kiedy pojawia się twoje czerwcowe wydarzenie, będziesz chciał czegoś lżejszego ”, mówi Ziegler. W przypadku planowania menu wydarzeń jest o wiele więcej niż same wybory żywieniowe. Ale następnym krokiem jest zatrudnienie catering.

Porady ekspertów na temat zatrudniania prywatnej firmy cateringowej

Być może masz już pomysły na menu cateringowe, następnym krokiem jest zatrudnienie firmy cateringowej na swoje wydarzenie. „Porozmawiaj ze swoim cateringiem o tym, co robią najlepiej”, radzi Ziegler. „Mają duże doświadczenie z ulubionymi tłumem i wiedzą, co mogą wykonać najlepiej."

Oprócz korzystania z firmy cateringowej jako konsultanta ds. Żywności i napojów, a także dostawcy usług gastronomicznych na twoje wydarzenie, Ziegler oferuje również następujące wskazówki dotyczące zatrudnienia cateringowego lub cateringowego firmy:

Przypróbuj jedzenie cateringowego

Pobierając próbkowanie jedzenia cateringowego, da ci to szansę na posmakowanie catering, a także doświadczyć, jak zostanie zaprezentowane. To także świetny czas na spotkanie z szefem kuchni i ustalenie, jak jest elastyczny. Wszystkie przedmioty można dostosować do własnych gustów, więc upewnij się, że Twoja informacja zwrotna jest traktowana poważnie. Zapytaj, jak przygotowywane jest jedzenie.

Catering Pro wskazówka: Zapytaj, czy catering jest wykończony na miejscu, czy gotowany z wyprzedzeniem i pozostawiony w gorącym pudełku, aby się ogrzać. Te różne praktyki będą miały duży wpływ na jakość jedzenia, gdy zostanie podane dla gości.

Sprawdź referencje

Chociaż najprawdopodobniej otrzymasz listę bardzo zadowolonych klientów, nadal istnieje dobre samorodki informacji, których możesz się nauczyć, jeśli faktycznie poświęcisz czas na sprawdzenie referencji catering. To doskonały sposób na uzyskanie informacji na temat tego, co robi caterer. Dobre pytania dotyczące referencji obejmują: ile razy korzystali z catering? Co najbardziej lubiłeś w ich usługach gastronomicznych na wydarzenia? Co byś zmienił na ich następne wydarzenie?

Poproś o zdjęcia z zdarzenia

Zdjęcia cateringowe dadzą ci poczucie estetyki catering. Zdjęcia z poprzednich wydarzeń mogą dać ci wgląd w sposób, w jaki ich wydarzenia są ogólnie konfigurowane. Zadaj sobie następujące pytania: Czy lubisz ich wyroby usługowe, korzystanie z odstępów i końcowe akcenty? Czy to styl, który chciałbyś na wydarzenie? Wreszcie, oglądanie zdjęć z przeszłości caterera jest również świetnym sposobem na wyjaśnienie cateringowi, co lubisz z referencjami. Co chciałbyś powtórzyć na swoim wydarzeniu?

Omów dostępne usługi

Niektóre firmy cateringowe są bardziej pełne usługi niż inne, z możliwością zapewniania pościeli, stolików, krzeseł, kwiatów i evendécor. Możesz dać im wyobrażenie o tym, co lubisz, a oni mogą zebrać wszystko razem i zorganizować wszystkich dostawców. Z drugiej strony niektórzy cateringowi zapewniają tylko żywność i usługi gastronomiczne, a będziesz odpowiedzialny za koordynowanie wszystkich innych przedmiotów i dostawców. Tak czy inaczej jest w porządku, o ile usługi cateringowe spełniają Twoje potrzeby.

Przejrzyj wszystko osobiście

Spotkania osobiste to nie tylko świetny sposób na upewnienie się, że nie ma niewłaściwej komunikacji, jeśli chodzi o ważne kwestie, takie jak planowane menu cateringowe i propozycja cateringowa, ale są również świetnym sposobem na lepsze wyczucie wybranego catering. Na przykład spotkania osobiste mogą dać ci szansę zobaczenia operacji gastronomicznej. Czy biuro jest czyste? Czy powitasz się w odpowiednim czasie? Jeśli masz wahanie podczas tego procesu, pamiętaj, aby to naprawić teraz, a może przenieść się do dnia wydarzenia.

Upewnij się, że są zorganizowane

Jeśli Twoja propozycja jest terminowa, a kierownik sprzedaży jest profesjonalny i elastyczny, jest to prawdopodobnie znak dobrej kultury firmy. Jest to szczególnie ważne, ponieważ cechy te najprawdopodobniej przeniesie się do zespołu, który zajmuje się twoim wydarzeniem. Ale uważaj: odwrotnie może być również prawdziwe. Jeśli Twoja propozycja zostanie wysłana do Ciebie po obiecanej dacie lub istnieje ogólne poczucie dezorganizacji podczas procesu sprzedaży i planowania, może to być znak, że terminowość i organizacja nie są ważną wartością dla catering.

Przeczytaj drobny druk

Jeśli chodzi o podpisanie propozycji gastronomicznej, ważne jest, aby przejrzeć i zrozumieć każdy szczegół. Czy Twoja propozycja jest w tym wszystko, o co prosiłeś? Jest podatek? Czy cena jest różna za osobę, jeśli liczba gości wzrośnie lub spadnie? W jaki sposób usługa opłaty za pracę roboczą? Czy będziesz odpowiedzialny za przechylenie personelu tego wieczoru? Porównując propozycje od jednego dostawcy do drugiego, ważne jest, aby porównać jabłka z jabłkami i zrozumieć wszystkie koszty związane z proponowanym wydarzeniem.

Skontaktuj się z miejscem wydarzenia

Wiele miejsc ma listę preferowanych dostawców, która prawdopodobnie obejmuje firmy cateringowe dla tych miejsc, które nie oferują usług gastronomicznych. Być może będziesz musiał pracować z jednym z wymienionych cateringów, ale nawet jeśli nie, może to być na twoją korzyść. Jeśli użyjesz kogoś na tej liście, zapoznają się z Twoimi miejscami wydarzeń i wszystko, co pasuje do reguł do konfiguracji pokoju. Możesz mieć mniej wpadek w dniu swojego wydarzenia. Preferowani dostawcy mogą również mieć inne przywileje, które mogą ci przekazać. Catererzy, którzy nie są zaznajomieni z miejscem, mogą być tańsze na pierwszy rzut oka, ale możesz mieć zarzuty po wydarzeniu z twojego miejsca, ponieważ catering nie usunął śmieci w razie potrzeby lub innej kary za brak zrozumienia zasad miejsca.

Zapytaj o specjalne wymagania

Dobrzy catering będą współpracować z Tobą według specjalnych wymagań. Wielcy catering przewidują ich. Tak czy inaczej, pamiętaj, aby zapytać ze strony cateringowi, w jaki sposób radzą sobie ze specjalnymi wymaganiami, takimi jak ograniczenia dietetyczne, zmiany na miejscu i późne dodatki. Nawet najlepsi planiści mają zwykle do czynienia z co najmniej jedną niespodzianką na miejscu. Czy Twoja catering będzie w stanie zebrać bezglutenowy posiłek? Jeśli przemówienie powitalne spóźni się 15 minut, czy kuchnia będzie w stanie rzucić się z nową osi czasu? Elastyczność i postawa wszystkich zaangażowanych w wydarzenie są kluczowe.

Wiedz, kto jest odpowiedzialny

W większości przypadków osoba, z którą pracujesz podczas procesów sprzedaży i planowania. Jeśli chcesz wprowadzić zmiany lub mieć pytania tego dnia, ważne jest, aby poznać swój kontakt. Głębokość w zespole da ci pewne zapewnienie, że jeśli jedna osoba zaginnie podczas wydarzenia z powodu choroby lub konfliktu, wciąż za nimi jest cały zespół.