Cztery zasady dotyczące udanego biznesu cateringowego restauracji

Catering jest lukratywnym rynkiem dla wielu restauracji. Catering dużych imprez, takich jak wesela, imprezy rocznicowe i spotkania wakacyjne to świetny sposób na zwiększenie sprzedaży restauracji. Jednak, podobnie jak wszystkie części branży spożywczej, firma cateringowa restauracji to dużo pracy i wymaga wielu umiejętności organizacyjnych. Jeśli zrobione dobrze, restauracyjna firma catering.

Organizacja

Przede wszystkim organizacja. Business Catering Restaurant musi być wyjątkowo zorganizowany, aby od razu nakarmić duży tłum. Niezależnie od tego, czy jest to plisowane, czy bufetowe, organizowanie i koordynacja personelu domu z frontem domu jest kluczowe. Zanim goście zaczną przyjechać, przejdź do menu i ram czasowych na posiłek z personelem kuchennym, jak i kelnerem.

Liczba głowy

Liczba głowy odnosi się do liczby osób, które oczekują na imprezę. Większość firm cateringowych potrzebuje liczby głowy od miesiąca przed wydarzeniem do kilku dni wcześniej, w zależności od menu. Liczba głowy to liczba posiłków, za które będziesz wystawiać klientów. Jeśli klient powie, że 100 osób będzie uczestniczyło w ich przyjęciu weselnym, wówczas pobierasz je za 100 posiłków. Jeśli pojawi się tylko 50 osób (niestety, tak się dzieje), klient nadal musi zapłacić za 100 posiłków, ponieważ to właśnie gotowałeś. Ważne jest, aby klienci zrozumieli to przed wydarzeniem; W przeciwnym razie mogą poczuć, że nie muszą płacić za oryginalną liczbę zatrudnienia, ponieważ tylko połowa pokazała.

Limit czasu

Hałaśliwe imprezy, takie jak przyjęcia świąteczne i przyjęcia weselne, mogą trwać godzinę, jeśli im pozwolisz, szczególnie jeśli podawane jest alkohol. Mieć limit czasu dla wszystkich stron. Cztery do sześciu godzin to wystarczający czas na większość imprez. Dobrą zasadą na wesela jest rozpoczęcie czasu po przybyciu panny młodej i pana młodego, a nie pierwszych gości weselnych. To wciąż daje dużo czasu na obiad i taniec.

Minimalna liczba

Mieć ustaloną minimalną liczbę do cateringu restauracyjnego. Jeśli prywatna jadalnia wymaga minimalnej liczby 15 osób, a czteroosobowa impreza chce go wypożyczyć, dobrze, ale będą musieli zapłacić dodatkową opłatę za pokój. Pamiętaj, że jesteś w tym biznesie, aby osiągnąć zysk. Założenie prywatnej jadalni i obsadzenie jej na małą imprezę (taką, która może łatwo zmieścić się w Twojej zwykłej jadalni) kosztuje pieniądze. Musisz zarobić wystarczająco dużo pieniędzy na tej imprezie, aby było tego warte. Oczywiście, zawsze możesz zgiąć własne zasady, jeśli jest to dla klienta, który często przychodzi.