Wszystko, co Twoja restauracja potrzebuje do dobrze zaopatrzonej stacji oczekiwania

Słabo zaopatrzona stacja oczekująca jest największym wkurzeniem dla prawie każdego serwera i właścicieli restauracji. Nie ma nic gorszego niż sięganie po czajnicę lub pudełko herbaty tylko po to, aby zdać sobie sprawę, że nic tam nie ma.

Upewnienie się, że stacje oczekujące są dobrze zaopatrzone, zanim każda zmiana powinna być częścią codziennej pracy personelu. Pod koniec każdej zmiany pracownicy nie powinni odejść, dopóki wszystkie cukry nie zostaną wypełnione, a butelki keczupu zostaną wyczyszczone i wypełnione. Kubki do kawy i filiżanki powinny być uzupełnione, a także srebrne oprogramowanie.

Prosisz o problemy z personelem i nieszczęście, jeśli nie upewnisz się, że każda zmiana wykonuje ich udział w pracy pobocznej. Twoja nocna zmiana będzie dudniona podczas dnia na parkingu podczas zmiany zmiany, zanim się zorientujesz.

Zrób list kontrolny 

Biegnij w restauracji płynnie, publikując listę kontrolną dla dobrze zaopatrzonej stacji oczekiwania, do której personel może się odwołać podczas ponownego opracowania.

Jeśli jesteś nowy w branży, pomyśl o tym jak o tablicy rozdzielczej w kokpicie samolotu lub w pokoju z aktami w kancelarii prawnej. Wszystko, czego ktoś może potrzebować, jest na wyciągnięcie ręki i w logicznym miejscu. Większe restauracje czasami mają kilka stacji oczekujących, podczas gdy mniejsze restauracje przechodzą z jednym.

Co uwzględnić 

Oto lista typowych przedmiotów, które Twój pracownicy docenią w tym obszarze. 

• Lodówka do przechowywania deserów, sałatek, opatrunków i innych przedmiotów wymagających chłodzenia
• Płyty sałatkowe, jeśli serwery są odpowiedzialne za robienie sałatek
• Płytki deserowe
• Cieplej zupa, jeśli serwery są odpowiedzialne za serwowanie zup
• Miski zupowe
• Kubki zupowe
• Łyżki do zupy
• Krakersy zupy
• Kase zupy
• Ekspres do kawy
• Kubki do kawy
• Czajniki
• Miotacze wody
• Szklanki wodne
• Spodki
• Srebro stołowe
• Pakiety cukru
• Mennicy obiadowe
• Dodatkowe solone sól i pieprz 
• Dodatkowe uchwyty cukru 
• Papierowe lub lniane serwetki
• Obrusy lub maty
• Pudełka na wynos
• Kubki z zupą na wynos
• Kupki na wynos
• Sztućce na wynos
• Worki plastikowe lub papierowe
• Plastikowe opakowanie
• System POS
• Board Marker do zapisywania zapasów
• Dodatkowe podkładki do zamawiania
• Serwowanie tac
• Garbage Pail
• Worki na śmieci
• Miotła
• Szufelka
• Wahał lub zamiatacz dywanu
• Dywaniki
• Szmaty czyszczące
• Mydło rąk lub dozownik środka dezynfekującego
• Dozownik ręcznika papierowego
• Gaśnica

W zależności od układu Twojej restauracji niektóre stacje oczekujące mogą również działać jako stacje deserowe i sałatkowe, więc te składniki muszą tam być. W innych restauracjach personel kuchenny przygotowuje te przedmioty do odbioru zgodnie z zamówieniem.

Utrzymanie stacji oczekiwania 

Kiedy utrzymasz stackę oczekującą w pełni zaopatrzoną i czystą na każdej zmianie, pracownicy będą mogli wydajniej wykonywać swoje prace. To sprawia, że ​​są szczęśliwsi i doprowadzi do poprawy obsługi klienta. I to jest dobre dla najważniejszych restauracji.