10 rzeczy, które należy wiedzieć o wyśmienitych restauracjach

Każda elegancka restauracja jest wyjątkowa, ale wszystkie mają kilka wspólnych cech. Dzięki precyzyjnej dbałości o szczegóły, doskonałej realizacji i wyjątkowej obsługi, każda wyśmienita restauracja ma najwyższej jakości wrażenia. I chociaż dzisiejsza godna kuchnia przekształciła się w eklektyczną mieszankę kuchni i koncepcji, wiele aspektów wysokiej klasy doświadczenia pozostaje takich samych. Niezależnie od tego, czy starasz się stworzyć wyjątkową atmosferę w swojej restauracji, czy po prostu chcesz być bardziej poinformowanym gościem, oto 10 rzeczy, które powinieneś wiedzieć o wyśmienitych lokalizacjach.

Dbałość o małe szczegóły

Tworzenie eleganckiej atmosfery gastronomicznej dotyczy szczegółów. To wykracza daleko poza muzykę, oświetlenie i sztukę na ścianach. Wiele wyśmienitych miejsc do gastronomicznych posuwa się tak daleko, że zaprojektowało własne porcelanę i kamionkę, aby dopasować estetykę i jedzenie. Być może nie będziesz w stanie spróbować różnicy między lokalnymi środkami brzytwami a tymi z dystrybutora, ale krytycy żywności mogą. Chcesz wiedzieć, dlaczego serwery noszą białe? Więc wtapią. Każdy mały szczegół ma się połączyć. Nic nie powinno być zbyt głośne, zbyt jasne lub za dużo. Subtelność jest kluczowa.

Serwery są wyjątkowe

Bez względu na koncepcję restauracji, serwery będą najlepiej. Dobry serwer w jadalni będzie w stanie wyjaśnić całe menu bez notatek, często podczas uderzenia emocjonalnych wskazówek u gościa. Znają odpowiednie żarty, są tam, gdy potrzebujesz pomocy i przyjemnie nieobecni. Wiele serwerów ma obszerną wiedzę na temat menu barowego, od najnowszych win po najbardziej kreatywne koktajle rzemieślnicze. Wyśmienita restauracja wymaga kelnera, którego doświadczenie i wiedza wykraczają poza menu do samego biznesu restauracyjnego. To nie jest miejsce dla początkujących, a niektórzy wysokiej klasy serwery ściągają sześć figurek, wyśmienita serwis może być poważną karierą.

Doświadczenie gości jest najważniejsze

Jako gość w wyśmienitej restauracji, płacisz za więcej niż jedzenie. Szukasz całkowicie odmiennego doświadczenia. Niektóre typowe usługi w wyśmienitej restauracji obejmują: trzymanie krzesła dla kobiet, eskortowanie patronów do toalety w razie potrzeby, okruszające stół między kursami i zastępowanie lnianych serwetek, jeśli patron opuści stół. Nowe wino nigdy nie jest wylewane w tym samym szkle, a srebrne oprogramowanie jest całkowicie zastępowane między kursami. Wszystko musi być przechowywane w doskonałej kolejności. Mając to na uwadze, dobrym pomysłem jest zapoznanie się z etykietą wyśmienitą przed przybyciem.

Menu Prix Fixe są powszechne

Menu PRIX FIXE lub SET to takie, które może zmieniać się codziennie lub co tydzień i wahać się od dwóch do 10 kursów. Nie ma opcji à la carte, ale zazwyczaj dostępne są ograniczone substancje dla gości z ograniczeniami dietetycznymi. To mniejsze obrotowe menu pozwala restauracji kupować lokalne, sezonowe towary w szczytowej świeżości. Zwykle szef kuchni lub Sous Chef kupuje te przedmioty, biorąc pod uwagę sezon i stosując swoją kreatywność podczas projektowania menu. W bardziej znanych restauracjach może istnieć dodatkowe menu do zamawiania ich charakterystycznych potraw, jeśli to wszystko, co chcesz wypróbować. Nie wszystkie wyśmienite lokal gastronomiczne używają tego modelu przez cały czas, ale te, które robią, mogą skupić się na tworzeniu idealnego wrażenia kulinarnego zamiast opracowywać rachunek za niestandardowe zamówienie każdej osoby.

Zwykle wymagane są rezerwacje

Rezerwacje pozwalają restauracji odpowiednio przestrzeni kosmiczne, aby upewnić się, że kuchnia i kelner nie zostaną przytłoczone podczas pędu, co w wybitnej jedzeniu często obsługuje całą długość obsługi. Zamiast indywidualnych zastrzeżeń niektóre wyśmienite restauracje oferują siedzenia na przykład, A 5 P.M., 7 p.M., i 9 p.M. osadzenie. Trendniejsze restauracje lub te w większych miastach i menu, które jest najnowocześniejsze, ale stosunkowo łatwe do wykonania, mogą w ogóle nie oferować zastrzeżeń. To często przyciąga jeszcze więcej gości, ponieważ Diners ustawiają się wokół bloku z obawy, że nie zabezpieczają stołu.

Istnieją drobne stoły, jeśli nie dobre obrusy

Białe obrusy były kiedyś kartą telefoniczną dowolnej restauracji w gastronomicznej restauracji, ale ta norma w dużej mierze zniknęła. Jeśli restauracja zdecyduje się pominąć obrusy, które wymagają ogromnej ilości utrzymania, zwykle istnieje powód. Może się zdarzyć, że restauracja nie znajduje ich zgodnych z jej estetyką lub zrzuca tradycyjne ideały, aby mogła tworzyć własną tożsamość. Wielu restauratorów postrzega teraz stoły jako znaczącą część wystroju, a niektórzy tworzą je z drewna z drzew, kamienie z lokalnego kamieniołomu lub innych materiałów, które znajdują lepszą koncepcję.

Media społecznościowe są używane z precyzją 

Przedsiębiorczy menedżerowie i szefowie kuchni wiedzą, że jedno danie serwuje jedną restaurację, ale wyjątkowe zdjęcie dania można udostępnić tysiące razy. Szefowie kuchni posuwają się tak daleko, aby uwzględnić więcej elementów usług i poszycia przy stole, informując gości, że „następny kurs zostanie przygotowany.„To daje gościom szansę wyciągnięcia telefonów na szybki film. Mogą oferować stoły w ostatniej chwili i emitować specjalne wydarzenia w mediach społecznościowych, aby nagrodzić swoich obserwujących.

Głównym celem jest wino i alkohole 

Większość wyśmienitych restauracji gastronomicznych przynosi drobne zyski na swoich produktach spożywczych, ale ponad 80% zysków ze sprzedaży alkoholu. Listy win są głęboko z różnymi rocznikach i punktami cenowymi, zawierając wszystko, od Sauvignon Blanc o wartości 15 USD po, w niektórych placówkach o wyższych dolarach, butelkę o wartości Rzadkiej Burgundii w wysokości 15 000 USD. Restauracje na tym poziomie będą miały dobrze wyszkolony personel barowy i co najmniej jeden sommelier oferujący gościom informacje o winach i ich idealnych parach jedzenia.

Wysokiej klasy restauracje nagradza inwestorów 

Nie ma wątpliwości, że restauracje gastronomiczne oferują znacznie wyższe zyski niż sieć fast food lub szybka restauracja. Pamiętaj jednak, że codzienne operacje w restauracji godnej jadalni kosztują więcej i wymagają wielu doświadczonych pracowników. Patroni gastronomicznych placów. Operacje te będą wymagały wyższej inwestycji z góry, ale doświadczeni inwestorzy i menedżerowie liczą na duże czeki, aby przynieść duże zyski bankowi w nocy.

Znają trendy i często je zaczynają

Dobry menedżer gastronomiczny lub szef kuchni obserwuje aktualne trendy żywnościowe i włącza je do menu w wyjątkowy sposób. Rozpoznają również, kiedy trend żywieniowy zamienia się w modę żywności i uniknąć go, dzięki czemu menu jest świeże i ekscytujące. Ponieważ szefowie kuchni wyśmienitej są często bardzo kreatywni, często sami rozpoczynają trendy.

Dzisiejsze wyśmienite wrażenia kulinarne jest często inaczej od fantazyjnych jadalni z lnianem, które w przeszłości były popularne. Nacisk kładziony jest teraz na świeże, lokalne jedzenie przygotowane w wyjątkowy sposób i podawane w atmosferze, która jest inna niż w żadnej innej restauracji. Chociaż koncepcja ta wciąż się rozwija, wyśmienita restauracja zawsze będzie opcją dla osób zajmujących się restauracjami. Podobnie jak w przypadku sztuki, doświadczenie jest subiektywne, ale zawsze wysokiej jakości. To świetny czas, aby być restauracją.