Co restauracje muszą wiedzieć o wirtualnych restauracjach

60% nowych restauracji zawodzi w ciągu pierwszych pięciu lat. Jeśli restauratorzy przyjęli tę statystyki za wartość nominalną, mogą pomyśleć, że to zły czas na uruchomienie nowej restauracji. Jednak po prostu tak nie jest. 2016 był po raz pierwszy w historii, który Amerykanie wydali więcej na przygotowane jedzenie niż na artykuły spożywcze. Nie ma lepszego czasu, aby założyć restaurację niż teraz-po prostu nie Twoja tradycyjna ceglana restauracja. Wirtualna restauracja, która usuwa opcję obiadu w restauracji, rośnie dzięki rozwojowi technologii mobilnej i zwiększonej wydajności usług dostarczania w domu. W rzeczywistości bank inwestycyjny UBS prognozuje, że sprzedaż dostaw żywności rośnie co roku o prawie 20%-z 35 miliardów do 365 miliardów dolarów na całym świecie do 2030 r.

Wirtualne restauracje stają się podstawą w większości dużych miast, takich jak Nowy Jork, Chicago i Los Angeles. Z biegiem czasu prawdopodobnie zobaczysz więcej wirtualnych restauracji w całym kraju. Oto, co musisz wiedzieć, czy myślisz o uruchomieniu wirtualnej restauracji.

Definiowanie wirtualnych restauracji

Wirtualne restauracje, zwane także restauracjami o duchach, to restauracje oferujące wrażenia kulinarne tylko dostawcze, które są ułatwione za pośrednictwem aplikacji cyfrowych i usług innych firm. Te restauracje tylko dostawy łagodzą tradycyjne wydatki i koszty ogólne, zapewniając klientom wygodniejszy i szybszy sposób na zjedzenie się.

Wirtualne restauracje stają się coraz bardziej popularne, ponieważ postęp technologiczny nadal poprawia wrażenia użytkowników online oraz wydajność i przynętę usług dostarczania. Wiele firm intensywnie inwestuje w wirtualne restauracje i technologię, która je umożliwia. Na przykład Grubhub, jeden z liderów w przestrzeni dostarczania żywności, niedawno zakupiony poziom, firma, która pomaga restauracjom z płatnościami cyfrowymi i lojalnością klientów, za 390 milionów dolarów.

Jak działają wirtualne restauracje

Korzystając z aplikacji internetowej lub mobilnej, patroni restauracji mogą oglądać menu, składać zamówienia i płacić za posiłki online. Po złożeniu zamówienia restauracja jest powiadomiona i zaczyna przygotowywać zamówienie w kuchni. Po przygotowaniu jedzenia usługa dostarczania żywności przenosi posiłek do lokalizacji patrona, jak określono podczas procesu zamawiania. Po zakończeniu transakcji płatność jest rozproszona na wszystkie odpowiednie strony.

Korzyści z posiadania wirtualnej restauracji

Unikając potrzeby zakupu przestrzeni w obszarze ruchu o dużym stopniu, właściciele restauracji mogą wykorzystać swój budżet, aby stworzyć kuchnię, która podkreśla ulepszone procesy przygotowawcze i przepływ pracy. Niektóre z innych zalet posiadania wirtualnej restauracji obejmują unikanie potrzeby zatrudniania kelnetu, niższego czynszu, obniżonej zależności od stawek obrotu stołowego, mniej kapitałowego w uruchomieniu, większej elastyczności i lepszych możliwości testowania.

Korzyści z korzystania z wirtualnej restauracji

W górę trend wydatków na dostawę żywności online wskazuje na chęć konsumentów w zakresie gastronomicznych gastronomicznych i możliwości wirtualnych restauracji. Konsumenci szybko przyjmują wirtualną restaurację, ponieważ zapewnia większą różnorodność jadalni, możliwości wypróbowania nowych restauracji, łatwiejsze zamówienia z mniejszą liczbą luk w komunikacji, lepsze rozumienie menu i wygodę.

Jak wirtualne restauracje mogą skutecznie wykorzystywać dane

Jedną z bardziej interesujących zalet wirtualnej restauracji dla patronów i właścicieli firm jest to, jak potężne dane mogą być w doświadczeniu kulinarnym. Nie można zaprzeczyć, jaką wpłynęły dane na inne branże. Marketerzy mogą dostarczać strategiczne reklamy do użytkowników na podstawie ich historii wyszukiwania, odwiedzanych przez nich stron internetowych i innych danych demograficznych, które publicznie udostępniają. Detaliści internetowi mogą nawet wykorzystywać dane zakupowe do wysyłania powiadomień o sprzedaży lub zaleceń dla klientów.

Wydaje się, że tradycyjne restauracje walczą z gromadzeniem danych i zarządzania; W końcu praktycznie niemożliwe jest skuteczne śledzenie porządku osoby, jej opinia na temat posiłku, a następnie interpretację tego w znaczący sposób, aby poprawić swoje doświadczenie następnym razem. Wirtualne restauracje pozwalają właścicielom na bardziej skuteczne gromadzenie danych i zarządzanie danymi-których mogą użyć do podejmowania lepszych decyzji strategicznych.

Wirtualni partnerzy restauracyjni również wykorzystują dane, aby poprawić wrażenia użytkownika. Na przykład Ubereats, widoczna usługa dostarczania żywności, zauważyła, że ​​użytkownicy w dzielnicy w Chicago często wyszukują „kurczaka” w aplikacji mobilnej z kilkoma dostępnymi wynikami. Ubereats skontaktował się z lokalną pizzerią, si-pie-pizzerię, aby powiadomić właściciela o wysokim zapotrzebowaniu na kurczaka w okolicy. Właściciel stworzył wirtualną restaurację, SI's Chicken Kitchen, używając tej samej przestrzeni kuchennej co ich pizzeria. Wirtualna restauracja generuje około 1000 $ za tydzień więcej smażonego kurczaka niż pizzę dla właściciela.

Co rozważyć przed otwarciem wirtualnej restauracji

Jeśli jesteś przedsiębiorcą rozważającym wirtualną działalność restauracyjną, należy pamiętać o kilku rzeczach.

To, czego chcesz od Twojej lokalizacji: Podczas gdy wirtualna restauracja usuwa potrzebę posiłków, nadal będziesz potrzebować lokalizacji do swojej kuchni. Zamiast celować w obszar o dużym ruchu pieszy, poszukaj przestrzeni w pobliżu domów konsumentów i pomieszczeń, aby stworzyć wydajną kuchnię.

Jakie będą koszty dostawy: Wydatki, takie jak czynsz, składniki, przechowywanie i personel kuchenny to zmienne, które muszą wziąć pod uwagę wszystkie restauracje, ale wirtualne restauracje muszą również zrozumieć koszty korzystania z zewnętrznych partnerów online i dostawców. Większość z tych partnerów podejmie procent Twojej sprzedaży.

Na przykład Ubereats zajmuje około 30%rachunku, płynne i Grubhub zajmują od 12%-24%, a Doordash, Postmates i Caviar zajmują 15%-23%. Musisz znać koszty dostawy przed uruchomieniem wirtualnej restauracji, abyś mógł wycenić żywność zgodnie z celami marży zysku.

Jak możesz zwiększyć swój ROI:Znaczna część przynęty wirtualnych restauracji to potencjał do inwestycji o wysokim powrocie. Zanim go zaczniesz, bądź sumienny w tym, jak zamierzasz śledzić i mierzyć swój zwrot. Możesz także zwiększyć swój powrót, dywersyfikując swoje menu w różnych kuchniach, działając w dni/czasy, których nie możesz tradycyjnie, i wymieniając swoją firmę na kilku platformach zamówienia online.

Jak sprzedasz swoją restaurację:Przy mniejszej ilości pieniędzy na pracę lub czynszu będziesz mieć więcej zasobów na inne obszary, które mogą zwiększyć marketing biznesowy. Wiele taktyk marketingowych, które działają w tradycyjnych restauracjach, również będzie miało zastosowanie do twojego wirtualnego biznesu. Na przykład korzystne recenzje, marketing w mediach społecznościowych i PPC są ważnymi sposobami zwiększania zamówień online. Ponadto będziesz chciał zoptymalizować swoje oferty online, aby zawierać obrazy, poprawne informacje biznesowe, popularne słowa kluczowe i zaktualizowane menu.

Dolna linia

Jeśli jesteś restauratorem, istnieje wiele powodów, aby rozważyć dołączenie do rewolucji wirtualnej. Niska bariera wejścia zmniejsza ryzyko finansowe dla startupów, a obniżone koszty ogólne i robotnicze pozwalają restauracjom skupić się na budżetach na lepszej jakości składniki, marketing i poprawa wydajności operacyjnej. Ponadto trendy konsumenckie wskazują, że ludzie wolą jeść, niż jeść. Wirtualne restauracje to więcej niż modny trend, który będzie nadal zmieniać wrażenia kulinarne na zawsze.