Wskazówki dotyczące projektowania i układania menu restauracji

Jedną z najważniejszych części działalności restauracji jest jej menu. Projekt jest odzwierciedleniem samej restauracji i jest jednym z głównych czynników zważenia nowych klientów do wypróbowania restauracji. Należy zwrócić uwagę na opisy menu, układy i kolory.

Porównaj konkurencję

Sprawdź swoją konkurencję. To tak proste, jak wejście do restauracji konkurentów, rozglądanie się i proszenie o menu. Twoje prospektywne menu restauracji i ich powinny dzielić podobieństwa zgodne z twoim stylem, ale nadal zachowują swoje restauracje indywidualne osobowość. Zadaj sobie następujące pytania:

• Jak moje menu restauracji będzie różne od wszystkich innych?Jeśli nie możesz odpowiedzieć na to pytanie, zatrzymaj się tutaj. Musisz zdecydować, co oddzieli twoje jedzenie od konkurentów. To jest siła napędowa projektu menu restauracji i chcesz upewnić się, że własna tożsamość jest krystalicznie czysta.
• Jakie elementy menu restauracji są podobne do moich konkurentów? Nie wszystko w twoim menu musi być w 100 % oryginalne. Spójrz, ile miejsc oferuje hamburgera lub cheeseburgera jako opcję obiadową. Możesz zaoferować podobne przedmioty, ale powinieneś dodać coś, aby wyróżnić się. Na przykład twoje menu restauracji może zawierać hamburger z ręcznie wyciętymi, parmezanowymi frytkami. Prosta zmiana to wszystko, co jest potrzebne do oddzielenia menu. Współpracuj ze swoim szefem kuchni, aby zobaczyć, jakie opłacalne opcje możesz zastosować.
• Czy moje menu są zgodne z stylem restauracji?Aby kontynuować analogię burgera, Jeśli Pobierasz 14 USD, a konkurent pobiera tylko 9 USD, lepiej dodawać coś takiego jak trufle lub homara, aby uzasadnić cenę.

Projektowanie układu

Po studiowaniu konkurencji i napisaniu gwiezdnego menu-musisz stworzyć idealny projekt menu restauracji. Brzmi to wystarczająco łatwo, ale skuteczny projekt menu to coś więcej niż tylko drukowanie listy elementów z edytora tekstu. O ile nie zrobiłeś tego wcześniej lub jesteś profesjonalnym projektantem, zatrudnienie kogoś z biegłością zwróci się wykładniczo, jeśli twoje menu jest zgodne z twoją restauracją. Skuteczne układy menu są zwykle projektowane przez kogoś innego, który następnie umożliwia dostęp do narzędzi do formatowania, aby wprowadzić zmiany zgodnie z żądaniem.

Zbieranie kolorów i czcionek

Twoja czcionka i kolorystyka menu powinny odzwierciedlać motyw restauracji. Na przykład, jeśli otwierasz restaurację o tematyce meksykańskiej, żywe kolory, takie jak czerwony, turkusowy, fioletowy i zielony, byłyby dobrym wyborem. Te same kolory wyglądałyby nie na miejscu w menu francuskiego bistro lub włoskiej restauracji. To samo dotyczy czcionki. Francuskie bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub prostą zwykłą czcionkę, podczas gdy bar sportowy lub inna swobodna restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Projektant może tutaj pomóc i najlepiej będzie pracować z każdym, kto projektuje wnętrze Twojej przestrzeni, zapewniając spójność między menu a wystrojem. Prawdopodobnie będziesz chciał jednej czcionki kompensującej, ale trzymaj się tego: Projektanci Typ zazwyczaj zalecają nie więcej niż dwie czcionki w żadnej prezentacji.

Złamanie go na różne sekcje

Spójrz na menu z większości każdej restauracji, a zobaczysz, że jest ono ustawione sekwencyjnie: przystawki, zupy i sałatka, główne przystawki, a następnie desery i napoje. Mają sekcje wyraźnie zidentyfikowane z pogrubionymi nagłówkami, pudełkami lub granicami. Podkreślenie specjalnych potraw z gwiazdą lub inną insygnią, aby wskazać, że ulubieniec domu lub specjalność szefa kuchni to jeden ze sposobów zwrócenia uwagi klienta na popularne potrawy lub te z głośnymi marginesami.

W zależności od wielkości menu restauracji jedna lub dwie kolumny stanowi atrakcyjny układ. Dodanie większej liczby kolumn ryzyko wyglądania jak klasyfikowane gazety. W przypadku codziennych specjalności możesz łatwo je zmienić za pomocą wyraźnego wkładki menu. Zdjęcia pozycji menu mogą wyglądać świetnie, ale są uważane za banalne powyżej określonej ceny.

Opisy menu

Opis menu powinien zrobić wodę gościa. Nie bój się wyjaśnić, co jest w naczyniu. Użyj nazw etnicznych, jeśli pasują, aby dodać trochę autentyczny styl. Dodanie rzadkiego składnika sprawi, że gość będzie pytał, co to jest, co daje serwerze możliwość opisania dania bardziej szczegółowo i miejmy nadzieję, że sprzedam.

Włączenie geografii lub historii lokalnej do nazwy pozycji menu jest również sposobem na uczynienie menu restauracji wyjątkowym. Na przykład maine homara brzmi zachęcająco, niezależnie od tego, czy jesz go w Maine, czy gdzie indziej, podobnie jak żebra z grilla w Teksasie i Gruzja brzoskwiniowa. Po prostu pamiętaj o rozróżnieniach geograficznych podlegających prawom, na przykład w sprawie Prosciutto di Parma lub Jamon de Iberica.