Historia meksykańskiego grilla Chipotle

Chipotle Mexican Grill został założony przez Steve'a Ellsa w 1993 roku i ma siedzibę w Denver w Kolorado. Nazwa Chipotle pochodzi od nazwy Nahuatl/Meksykańskiej dla wędzonego, wysuszonego pieprzu chili jalapeño.

Skromne początki

Założyciel Steve Ells uczestniczył w Culinary Institute of America w Hyde Park w Nowym Jorku. Następnie został kucharzem Line dla Jeremiasza Tower w Stars w San Francisco w Kalifornii. W 1993 roku Ells wziął to, czego nauczył się w San Francisco i otworzył pierwszą restaurację Chipotle w Denver w Kolorado, w pobliżu kampusu University of Denver z pożyczką 85 000 $ od ojca. 

Ells i jego ojciec obliczyli, że sklep będzie musiał sprzedać 107 burrito dziennie, aby być opłacalnym; Jednak po miesiącu oryginalna restauracja sprzedawała ponad 1000 burritos dziennie. Ells pierwotnie planował wykorzystać fundusze z pierwszego Chipotle'a, aby otworzyć elegancką restaurację, ale zamiast tego skupił się na Chipotle Mexican Grill, gdy restauracja wykazała potencjał dalszego sukcesu.

Do 2017 r. Chipotle prowadził ponad 2400 restauracji. Chipotle nie franczyzuje swoją działalność, biorąc pod uwagę zachowanie własności wszystkich swoich lokalizacji kluczowych dla jej zdolności do nadania tonu kulturze pracowników, a także do zachowania zaangażowania w zrównoważone składniki.

Inwestycja McDonalda

W 1998 r. McDonald's dokonał początkowej inwestycji mniejszości w spółce. Do 2001 r. Firma stała się największym inwestorem Chipotle. Inwestycja McDonalda pozwoliła firmie szybko rozwinąć się z 16 restauracji w 1998 r. Do ponad 500 sklepów do 2005 roku.

W październiku 2006 r. McDonald's w pełni pozbawiony Chipotle. Było to częścią większej inicjatywy McDonald's, aby pozbyć się wszystkich swoich restauracji biznesowych, w tym Chipotle, Donatos Pizza i Boston Market, aby mogła skoncentrować się na głównej sieci McDonald's sieci McDonald's.

Po zbyciu McDonalda Chipotle odkupił kilka franczyz, które sprzedał i stał się w 100% własnością firmy. Chipotle upublicznił się w 2007 roku.

Wybuchy e-coli

Pod koniec 2015 r. W różnych restauracjach Grill w Chipotle Meksykańskie odbyło się seria wybuchów E-Coli.

Centers for Disease Control and Prevention (CDC) zmniejszył liczbę przypadków związanych z Chipotle z 50 do 37 przypadków 18 listopada 2015 r. (Z 24 w Waszyngtonie i 13 w Oregonie). Ta redukcja o prawie 25% oparto na bardziej wrażliwych testach, które ujawniły, że przypadki nie były powiązane z Chipotle.

CDC poinformowało Chipotle, że zidentyfikował sześć dodatkowych przypadków, w których wstępne testy pasują do E. szczep coli zaangażowany w incydent w Waszyngtonie i Oregonie. W odpowiedzi na ten incydent Chipotle powiedział, że podjął kroki, aby upewnić się, że jego restauracje są bezpieczne, chociaż grupa doświadczyła ogromnego spadku ceny akcji.

Firma poinformowała, że ​​przeprowadziła głębokie czyszczenie w restauracjach związanych z epidemią e-coli, zastępując składniki w tych restauracjach, zmieniając procedury przygotowywania żywności, dostarczając wszelkim niezbędnym danych łańcucha dostaw i badanie pracowników, aby upewnić się, że nikt nie miał żadnego Objawy choroby.

Chipotle powiedział również, że firma rozszerza testowanie kluczowych składników, analizuje wszystkie swoje procedury bezpieczeństwa żywności, aby znaleźć inne możliwości poprawy, i współpracuje z dwoma uznanymi naukowcami bezpieczeństwa żywności w celu oceny wszystkich swoich programów bezpieczeństwa żywności, od gospodarstw, które zapewniają gospodarstwa, które zapewniają gospodarstwa jego jedzenie do restauracji.

Według CDC, w U odbywa się około 48 milionów przypadków choroby związanej z żywnością.S. corocznie, w tym 265 000 przypadków E. coli.

Zmiany wykonawcze

W listopadzie 2017 r. Założyciel i dyrektor generalny Steve Ells ogłosił, że zejdzie ze swojej pozycji. W marcu 2018 r. Ells został zastąpiony przez CEO Taco Bell Brian Niccol, chociaż Ells będzie nadal zajmować stanowisko przewodniczącego. Cena akcji Chipotle (NYSE: CMG) wzrosła o ponad 12% po ogłoszeniu zmiany przywództwa. Chociaż w listopadzie 2018 r. CMG ma 35% zniżki na najwyższe poziomy w 2015 r.