Podstawy zarządzania restauracjami

Skuteczne zarządzanie restauracjami wiąże się z kilkoma wyzwaniami, takimi jak public relations, zapasy, personel i obsługa klienta. W niektórych przypadkach właściciel restauracji może również pełnić funkcję menedżera.

Tak czy inaczej, silny menedżer jest niezbędnym elementem udanej restauracji-zwykle jest to osoba, która zajmuje się problemami pracowników, jak i klientów. Poniższe informacje wyjaśniają ważne podstawy właściwego zarządzania restauracją.

Świadczenie obsługi klienta

„Klient ma zawsze rację” nadal jest złotą zasadą każdej firmy. Nawet jeśli nie zgadzasz się ze skargą klienta, sposób, w jaki poradzisz sobie z sytuacją, określi, czy klient zwraca. Twoim celem jest utrzymanie pozytywnego doświadczenia klienta.

Wskazówki dotyczące udanego zarządzania restauracjami

Prowadzić udany biznes restauracyjny i unikaj kosztownych błędów, wykonując następujące czynności:

• Skutecznie zajmować się skargami klientów, aby zachęcić do wizyt zwrotnych.
• Zarządzaj oczekiwaniami pracy personelu, aby zapewnić optymalny wysiłek.
• Skorzystaj z obecnych sposobów reklamy, aby uzyskać największą ekspozycję.
• Monitoruj przychody i wydatki, aby optymalnie działała restauracja.
• Określ sposoby zwiększenia sprzedaży, takich jak specjalne promocje, usługi gastronomiczne, zmiany menu i rozrywka.

Ustalanie oczekiwań pracy

Od kelnetu po personel kuchenny w domu, znalezienie najlepszej osoby dla każdej roli pomoże Twojej restauracji płynnie. Podczas przeprowadzania wywiadów z kandydatami należy sprawdzić referencje, aby ustalić, czy będą dobrze pasować do tego stanowiska. Ustanowić również okres próbny przed zatrudnieniem na stałe. Pracownicy powinni nie tylko wykonywać swoją pracę, ale powinni również posiadać silne umiejętności interpersonalne, ponieważ ich praca prawdopodobnie będzie zależeć od pracy innych. Przykładem jest kelner, który zależy od szefa kuchni, aby w odpowiednim czasie uzupełnić odpowiednie zamówienia.

Aby personel był motywowany i pracował na wysokim poziomie służby, rozważ zachęty, takie jak dni urlopowe, bonusy i bezpłatne posiłki. Oferuj również promocje dla osób, które są gotowe do przejścia na wyższy poziom.

Jesteś także kierownikiem relacji, który musi upewnić się, że pracownicy nadal pracują jako zespół, aby dostarczyć klientom wspaniałą żywność i obsługę. Ważne jest, aby linie komunikacji były otwarte, aby pracownicy mogą przychodzić do Ciebie z wszelkimi problemami lub obawami.

Reklamowanie swojej restauracji

Istnieje wiele sposobów reklamowania Twojej restauracji. Oprócz zadowolenia klientów, aby rozpowszechniały informacje, ważne jest, aby szukać okazji do uzyskania ekspozycji. Należą do nich obecność online, taka jak strona internetowa, która może zawierać zdjęcia, menu i promocje. Ponadto w sieci społecznościowej oferuje niski do niewielkiej ilości sposobu promowania restauracji.

Monitorowanie przepływów pieniężnych

Przepływy pieniężne to kwota gotówki w porównaniu z kwotą gotówki, która wychodzi z Twojej firmy, i powinna być monitorowana codziennie, co tydzień i co miesiąc. Ważne jest, aby zrozumieć tę podstawową koncepcję finansowania restauracji, aby uniknąć ryzyka finansowego.

Zastosuj system punktów (POS) do śledzenia sprzedaży, przepływów pieniężnych i zapasów żywności. Może to znacznie uprościć codzienne zarządzanie restauracjami i pomóc w obniżaniu kosztów żywności i płac, a także śledzić popularność pozycji menu.

Rozszerzająca się sprzedaż

Raport Daily Business Review pozwala menedżerom restauracji na budowę historii ich działalności. Może pomóc w analizie trendów sprzedaży, kosztów płac i liczby klientów oraz przewidywania przyszłej sprzedaży. 

Restauracje mają wbudowaną klientelę w swojej bazie klientów, a także zasoby: żywność, sprzęt i personel. Rozważ rozszerzenie na duże i małe wydarzenia.

Również promocje zawierają uwagę i zwiększyć sprzedaż. Mogą się one wahać się od nocnej happy hour do prix fixe menus po specjalne kolacje z dwoma na jeden. Osiedlić się na jednym lub więcej, które najlepiej pasują do Twojej klientów.

Cena żywności może się często zmieniać, więc koszt prowadzenia firmy również się zmieni. Ważne jest, aby menu restauracji miały ceny, które utrzymują niskie koszty żywności i zyskuje wysokie zyski. Mając to na uwadze, zachowaj swoje menu interesujące i upewnij się, że klienci otrzymali wartość za swoje pieniądze. Chociaż chcesz utrzymać niskie koszty, nie chcesz również podawać klientom o niskiej jakości żywności.

Cięcie kosztów

Przejście na energooszczędne żarówki i krany o niskim przepływie to tylko dwa sposoby, w jakie restauracje mogą zaoszczędzić pieniądze, nie wspominając o środowisku. Rozejrzyj się po swoim zakładzie dla hotspotów, które wymagają mniejszych kosztów bez zranienia obsługi klienta. Na przykład możesz oszczędzać pieniądze, zastępując krzesła tańszymi, jednak klienci mogą nie powrócić, jeśli stają się niekomfortowi podczas jedzenia.

Dolna linia 

Zarządzanie restauracją wiąże się z wieloma różnymi obowiązkami, od zatrudniania i zwolnienia, po śledzenie sprzedaży i podstawowej rachunkowości. Jako menedżer restauracji obowiązkiem jest upewnienie się, że operacje działały w celu zapewnienia optymalnej obsługi klientom.