Umiejętności pracy w branży restauracyjnej i gastronomicznej

Czy jesteś zainteresowany pracą w restauracji? Praca w służbie gastronomicznej może być nieocenione doświadczenie. Praca w usługach gastronomicznych jest prawie zawsze dostępna i często dobrze opłacana. Mogą zapewnić możliwości rozwoju nowych umiejętności, które możesz zastosować do wielu innych zawodów. 

Kiedy większość ludzi myśli o pracy w restauracji i gastronomicznych, zwykle przychodzą na myśl kelnerzy i kucharze. Jednak usługi żywnościowe obejmują przygotowanie żywności, przygotowanie stołowe, planowanie wydarzeń, sprzątanie, odbiór i wszystko pomiędzy. Służba gastronomiczna jest często postrzegana jako podstęp w gościnności.

Jakie są umiejętności restauracyjne i gastronomiczne?

Pracownicy restauracji „Back of House” przygotowują i prezentują jedzenie lub czyste potrawy, podczas gdy pracownicy „Front of House” witają i wchodzą w interakcje z klientami. Wszyscy pracują razem jako zespół, aby stworzyć niezapomniane, przyjemne doświadczenie dla wszystkich patronów.

Istnieje wiele różnych ról w pracy w restauracji, a placówki różnią się tym, jak dzielą obowiązki.

Małe restauracje mogą poprosić wszystkich o zrobienie wszystkiego po trochu, podczas gdy inne umieszczają personel w bardziej wyspecjalizowanych rolach. 

Pracownicy restauracji mogą być artystami, komunikatorami, menedżerami, a czasem arbitralami (rozwiązywanie konfliktów i problemów są ważne w pracy gościnności). Nie każdy może poradzić sobie z tego rodzaju pracą, ale ci, którzy często mogą z nią zawrzeć.

Szef kuchni niekoniecznie musi wiedzieć, jak czekać na tabele, podczas gdy serwer nie musi wiedzieć, jak gotować (choć wiedza o tym, jak mówić o jedzeniu, może być niezbędna).

Chociaż rodzaj restauracji ma znaczenie (właściwe zachowanie kelnerów jest bardzo różne w formalnej jadalni w porównaniu z restauracjami w stylu tłustego spustu), umiejętności można zwykle przenosić z jednego miejsca do drugiego, a nawet w jednej roli do drugiej. 

Rodzaje umiejętności restauracyjnych i usług gastronomicznych

Usługi gastronomiczne i pokrewne stanowiska zazwyczaj nie mają wymagań dotyczących formalnej edukacji lub doświadczenia zawodowego. Większość pracowników uczy się umiejętności poprzez szkolenie w miejscu pracy. Niektóre z najlepszych umiejętności, których poszukują pracodawcy, obejmują:

Obsługa klienta

Chociaż umiejętności obsługi klienta są oczywiście niezbędne dla przodu domu, silna etyka usług ma kluczowe znaczenie dla wszystkich w zespole, w tym tych, którzy nigdy nie widzą patronów. Gospodarz/hostess i kelner muszą pielęgnować atmosferę mile widzianą. Menedżerowie czasami muszą uspokoić gniewnych klientów, wyjaśniając zasady lub rozwiązując problemy. Kucharze i zmywarki do naczyń mają niewidoczne, ale krytyczne role w szczęściu i zdrowiu klientów i muszą poważnie traktować swoje obowiązki.

• Relacje z klientem
• Zorientowane na szczegóły
• Reżyserowanie klientów
• Angażować się z publicznością
• Przyjazny
• Niepowodzenie klientów
• Interpersonal
• Pacjent
• Umiejętności ludzi
• Komunikacja werbalna
• Zorientowane na usługi

Prędkość fizyczna i siła

Serwery muszą nosić niezręczne, a czasem ciężkie obciążenia bez potykania się lub rozlewania. Zmywarki do naczyń muszą szybko ładować i rozładowywać maszyny bez odpryskiwania talerzy lub przecięcia nożami. Zadania poboczne, takie jak napełnianie solników, należy wykonać szybko i skutecznie. Zdolność do poruszania się w szybkim, stałym tempie, bez rozproszenia, ma kluczowe znaczenie.

• Umiejętność szybkiego uczenia się
• Entuzjastyczny
• Szybki pracownik
• Elastyczny
• Wielozadaniowość
• Działa szybko
• Porcja
• Gotowanie krótkiego zamówienia

Świadomość bezpieczeństwa

Restauracje mogą być niebezpiecznymi miejscami. Nieprawidłowo obsługiwane jedzenie może mdły klientów. Niewłaściwe produkty czyszczące mogą powodować oparzenia chemiczne. Spacerując za ruchliwą linią, nie pamiętając o powiedzeniu „za tobą”, może spowodować poważne oparzenia termiczne lub wypadki z nożami. Miliony ludzi codziennie wchodzą i opuszczają restauracje, ponieważ pracownicy restauracji pracują razem, aby zapewnić sobie i swoich klientach.

• Zgodność
• Ocena ryzyka
• Postępuj zgodnie z procedurami bezpieczeństwa żywności
• Bezpieczeństwo
• Sumienny

Dbałość o szczegóły

Dbałość o szczegóły jest ściśle związana z bezpieczeństwem. Serwery muszą pamiętać, która restauracja zamówiła specjalną bez mięty i czy w opatruniu mogą być plamki pieprzu, ponieważ niektórzy ludzie mają poważne i niezwykłe alergie lub preferencje, które należy spełnić. Kuchy muszą zachować swoje narzędzia i stacje robocze skrupulatnie czyste, a zatrucie pokarmowe może spowodować. Nawet gdy nieszczęśliwa restauracja może być mniej priorytetem pod rygorystycznymi wymaganiami większych sytuacji kryzysowych, śledzenie potrzeb wielu stolików w hałaśliwym, chaotycznym środowisku jest wyczerpującą pracą.

• Uważny
• Aktywne słuchanie
• Świadomość sytuacyjna
• Zgodność
• Wypłata klientów
• Stoły czyszczące
• Oczyszczanie jedzenia
• Wprowadź zamówienia
• Piętno pokarmowe
• Alergie pokarmowe
• Obsługa pieniędzy
• Odbieraj i przetwarzaj zamówienia telefoniczne
• Rozwiąż obawy gości
• Czekam na stoły

Komunikacja

Zdolność do komunikacji kłamstw w centrum obsługi klienta i pracy zespołowej. Od promocji promocji po składanie zamówień po przypomnienie współpracowników, że podłoga w pobliżu baru sałatkowego jest śliski, pracownicy restauracji muszą być w stanie skutecznie się komunikować.

• Komunikacja werbalna
• Komunikacja pisemna
• Komunikacja niewerbalna
• Aktywne słuchanie
• Pozytywne nastawienie

Więcej umiejętności w zakresie usług restauracyjnych i gastronomicznych

• Pomaganie kucharzowi
• Barman
• Bussing
• Gotowanie
• Zmywanie naczyń
• Relacje między pracownikami
• Wiedza o żywności
• Wynajmowanie
• Wywiad
• Zarządzanie zapasami
• Utrzymuj stacja robocza
• Utrzymuj wygląd stołu
• Kierownictwo
• Matematyka
• Obsługiwać frytora
• Działać grill
• Obsługiwać piekarnik
• Zamawianie zapasów
• Systemy punktu sprzedaży
• Przygotowanie jedzenia
• Prezentowanie menu
• Napełnianie przypraw
• Rejestracja operacji
• Planowanie rezerwacji
• Procedury sanitarne
• Przyjmowanie zamówień
• Budowanie zespołu
• Praca w zespole
• Chętny do nauki
• Kontrola

Przykład wznowienia restauracji

To jest przykładowe CV napisane dla pozycji branży spożywczej. Możesz po prostu wyświetlić próbkę poniżej lub pobrać szablon CV (kompatybilny z dokumentami Google lub Microsoft Word).

Restauracja CV Przykład (wersja tekstowa)

Eaton Serviss
789 Pioneer Court
Anchorage, AK 99501
(123) 456-7890
Eaton.serviss@e -mail.com

SERWER HOSTA

Charyzmatyczny i zorientowany na klienta hosta / serwer z pięcioletnim doświadczeniem zapewniającym płynne i wydajne operacje z przodu. Wykorzystaj doskonałą pracę zespołową i relacje z patronem, aby zapewnić niezapomniane wrażenia z jadalni.

Kompetencje kluczowe:

• Zapewnij niezwykle profesjonalną i uważną obsługę patronom restauracji.
• Bezbłędna dokładność we wszystkich obowiązkach związanych z obsługą gotówki i przetwarzania kredytu.
• Wyświetl takt i wrażliwość w reagowaniu na obawy klientów i szybkie rozwiązywanie problemów.
• Adept w korzystaniu z oprogramowania do zarządzania Microsoft Office, POS i restauracji.

Doświadczenie zawodowe

Grill Glacier, Anchorage, AK
Gospodarz, Maj 2020-obecny
Pozdrawiam, osadzaj i zdobądź zamówienia od patronów jednego z najważniejszych placówek gastronomicznych Anchorage. Opisz codzienne specjały, polecanie par wina i napojów. Proaktywnie monitoruj tabele, aby ocenić poziomy satysfakcji klientów i rozwiązać potencjalne problemy na etapach formatywnych.

• Często proszony o powrót klientów do pełnienia funkcji hosta na podstawie angażujących i optymistycznych umiejętności komunikacyjnych.
• Skrupulatnie utrzymywana czystość stolików i chodników z przodu.
• Zdobywane częste pochwały i nagrody za wyniki od kierownictwa wyższego szczebla w celu pozytywnej pracy zespołowej i doskonałości serwisowej.

The Seaside Brewhouse, Anchorage, AK
serwer, Marzec 2018-kwietnia 2020
Równolegle z edukacją, doskonałości w zakresie obsługi klienta i operacji frontu domu. Zakres obowiązków obejmował przyjmowanie klientów, przyjmowanie zamówień oraz serwowanie jedzenia i napojów na stoły.

• Wykazane doskonałe umiejętności pamięci krótkoterminowej poprzez natychmiastowe i dokładne zapamiętywanie zamówień klientów na elementy napojów i menu.
• Łatwo żonglować obowiązkami w zakresie wielu tabel w środowisku serwisowym w szybkim tempie.

Edukacja i certyfikacja

Bachelor of Arts in Hospitality Administration (2020)
University of Alaska Anchorage, Anchorage, AK

Certyfikacja SafeServ

Jak wyróżnić swoje umiejętności

Dodaj odpowiednie umiejętności do swojego CV: Po złożeniu wniosku będziesz musiał uważnie przeczytać opis stanowiska. Odwiedzanie restauracji i zrozumienie tego, jak to miejsce działa, nie jest złym pomysłem.

Podkreśl umiejętności w liście motywacyjnym: W zależności od kwoty zarządzania wymaganej na otwartej pozycji, możesz potrzebować listu motywacyjnego. Jeśli go podajesz, powinieneś podkreślić podobieństwa między tym, o co prosi o pracę w pracy a umiejętnościami, których dobrze korzystałeś w przeszłości.

Używaj umiejętności w rozmowie o pracę Przygotuj się na podanie konkretnych przykładów, kiedy użyłeś umiejętności wymienionych powyżej. Nie trzeba używać tych umiejętności ściśle w restauracji, aby były cenne w dyskusjach podczas wywiadu.