Przedstawienie menu Prix Fixe

Prix ​​Fixe to francuski termin, który oznacza „stałą cenę” i odnosi się do rodzaju menu zawierającego wstępnie wybraną listę potraw po ustalonej cenie. Menu Prix Fixe najczęściej znajdują się w ekskluzywnych restauracjach z okazji jadalni i prezentowane na specjalne okazje, takie jak Dzień Matki lub Walentynki. Te ograniczone menu stały się również popularne podczas tygodnia restauracji, które zwykle odbywają się raz w roku w dużych miastach. Menu fixe prix są również używane jako alternatywa dla funkcji pomocy. Korzystanie z menu Fixe to skuteczny sposób na wyżywienie dużego tłumu w określonym przedziale cenowym.

Co obejmuje menu Prix Fixe

Menu Fix Fixe może obejmować przystawkę, zupę, sałatkę, entrée i deser za ustaloną cenę za osobę. Może to być również bardziej ograniczony wybór, taki jak przystawka, danie i deser. Najważniejsze jest to, że potrzebujesz co najmniej trzech podstawowych kursów. Podczas gdy menu Prix Fixe są bardzo powszechne w Europie, w której pochodzą, większość wysokiej klasy amerykańskich restauracji również je używa, głównie w porze lunchu, z wyjątkiem tych specjalnych okazji.

Dlaczego używane jest menu PRIX FIXE

Podanie menu PRIX FIXE w czasie ruchliwego może pomóc utrzymać szaloną kuchnię pod kontrolą. Pozwala kucharzom wystarczająco dużo czasu na przygotowanie się na zajętą ​​zmianę i może pomóc w prowadzeniu restauracji płynnie w tradycyjnie pracowite dni. Menu Fixe Prix można również uruchomić obok zwykłego menu zakładu, aby promować niektóre specjały, zwłaszcza sezonowe. 

Są to dobre tygodnie promocje

Menu PRIX FIXE może również podwoić się na promocję tygodnia. Na przykład restauracja może spróbować zaoferować wstępnie wybrany posiłek po ustalonej cenie w każdy poniedziałek wieczorem jako sposób na sprowadzenie działalności podczas powolnej pory tygodnia. 

Przykładowe menu Fixe Monday Night Prix może obejmować przystawkę ostryg na pół skorupy, a następnie sałatkę endive i przystawkę z kurczaka Marsala. Crème Brulee na deser może uzupełnić ten inspirowany francuski posiłek Prix Fixe. 

Ten rodzaj menu Fix Fixe może się zmienić co tydzień, aby zachęcić klientów z powrotem do nowej wrażenia kulinarnego w przystępnej cenie. Na przykład w poniedziałek wieczorem staje się nocą makaronu, karaibską lub grecką.

Alternatywa w formie bufetu

Menu Prix Fixe są również dobrą alternatywą w formie bufetu dla mniejszych wydarzeń z cateringu, takich jak obiady biznesowe, przyjęcia urodzinowe lub kolacje próby ślubnej. Goście mogą wybierać spośród wstępnie wybranego menu, które pomaga obniżyć koszty dla gospodarza. Kuchnia restauracyjna może z wyprzedzeniem przygotować wybór jedzenia, a następnie być gotowy do nakarmienia dużej grupy w odpowiednim czasie. 

Pisanie menu Prix Fixe

Nie ma ustalonych zasad wyboru żywności na menu PRIX FIXE. Może odzwierciedlać twoje zwykłe menu i być może nieco ubrana wersja ulubionych. Lub może to być grupa nowych specjalności, które chcesz wypróbować. Oferowanie ograniczonego menu Fixe to także dobry sposób na zaprezentowanie lokalnych potraw.

Zwykle menu Fixe jest drukowane na pojedynczym arkuszu papieru, a nie wkładane do kurtki menu. Pamiętaj, aby użyć papieru dobrej jakości i określ, że wybory dotyczą posiłku Prix Fixe. Każde danie powinno mieć krótki opis (jedno lub dwa zdania) i powinieneś albo użyć logo swojej restauracji, albo w ogóle bez grafiki. W miarę możliwości unikaj używania klipu.