Zaplanuj menu wydarzeń, które zaimponuje Twoim gościom

Planując żywność i napoje na każde wydarzenie, ważne jest, aby rozważyć niezbyt oczywiste przedmioty, aby zapewnić udany program i pyszny posiłek. Często wiadomo, że zdarzenia związane z pokarmami w najlepszym razie zapewniają poniżej niewielkie jedzenie, aw najgorszym. Nie padaj ofiarą mniej niż stelarne jedzenie. Poniższe dziewięć kroków do koordynacji i planowania menu zapewni, że Twoje wydarzenie wyróżni się wśród typowych posiłków z zdarzenia.

01 z 09

Poznaj swój profil gościa

Caiaimage / Martin Barraud / Ojo+ / Getty Images

Jaki jest profil zaproszonych gości na wydarzenie? Na przykład większość ludzi biznesu bierze udział w wielu wydarzeniach przez cały rok, a wyrażenie „gumowe obwód kurczaka” jest powszechne wśród kręgów politycznych, biznesowych i pozyskiwania funduszy. Aby uniemożliwić zdarzenie przed spełnieniem tego niepochlebnego opisu, rozważ następujące czynności:

• Profesjonalny poziom gości
• Częstotliwość twoi goście biorą udział w podobnych wydarzeniach
• Lokalizacja, w której mieszkają goście
• Pochodzenie etniczne twoich gości

02 z 09

Poznaj swoje preferencje gościa

Thomas Barwick / DigitalVision / Getty Images

Korzystając z okazji, aby zrozumieć ogólny profil listy gości, planista wydarzeń jest lepiej przygotowany na rozważanie, jakie opcje menu oferują. Poniżej mogą pomóc Ci lepiej zaplanować ich potrzeby:

• Starsze grupy uczestników mogą preferować łagodniejsze menu.
• Uczestnicy zaniepokojeni zdrowia i kondycji mogą preferować więcej opcji owoców morza i wegetariańskiego.
• Młodsi lub w średnim wieku mogą preferować bardziej pikantne lub po prostu bardziej ryzykowne posiłki.

Chodzi o to, aby zastanowić się, co Twoi goście będą najbardziej cieszyć się w oparciu o rodzaj wydarzenia, które planujesz.

03 z 09

Zapewnij wybór menu

Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images

Chociaż możesz dołożyć wszelkich starań, aby przewidzieć preferencje żywieniowe gości, nigdy nie będziesz w stanie zadowolić wszystkich. Planiści wydarzeń powinni zawsze planować zaoferować kilka opcji entrée lub menu, aby upewnić się, że wszyscy goście będą zadowoleni z posiłku. Niektóre ogólne wytyczne do rozważenia:

• Zaoferuj co najmniej dwie opcje przystawek (trzy są jeszcze lepsze).
• Zaoferuj trzy lub więcej opcji sosu sałatkowego na kursy sałatkowe.
• Podaj wszystkie przyprawy z boku.
• Oferuj dwie opcje deserowe: jeden bardzo pobłażliwy, jeden zdrowy.

04 z 09

Przewiduj specjalne potrzeby

Thomas Barwick / Photolibrary / Getty Images

Dziś istnieje więcej preferencji dietetycznych i obaw do rozważenia niż kiedykolwiek wcześniej. Przed jakimkolwiek wydarzeniem ma kluczowe znaczenie dla planisty wydarzeń, aby dowiedzieć się, czy którykolwiek z gości ma specjalne potrzeby dietetyczne, aby menedżer cateringowy mógł zaspokoić te potrzeby przed wydarzeniem. Specjalne rozważania dietetyczne mogą obejmować:

• Alergie pokarmowe (takie jak nietolerancja laktozy, alergie na orzechy itp.)
• Nietolerancje pokarmu (takie jak celiaki)
• Wymagania religijne (takie jak koszerne przestrzeganie)
• Dobrowolne ograniczenia dietetyczne (takie jak wegetarianizm lub weganizm)

05 z 09

Włącz sezonowe i świeże przedmioty

Thomas Barwick / Stone / Getty Images

Podczas wybierania menu pora roku powinno odgrywać duży czynnik w określaniu żywności i napojów. Weź pod uwagę, które przedmioty są w sezonie w menu wiosennych lub zimowych. Kolejnym ważnym czynnikiem jest rozważenie regionu lub lokalizacji wydarzenia i popularnych artykułów spożywczych z tego obszaru. Włącz świeże owoce morza lub produkty regionalne, aby odzwierciedlić regionę i zapewnić niektóre z najświeższych składników.

06 z 09

Rozważ menu etniczne lub regionalne

Fitopardo.COM / Moment / Getty Images

Planuj wydarzenia, które mają tematy etniczne. Umożliwia planistom wydarzeń i szefowi kuchni na wspólne współpracę w celu wprowadzenia w wydarzenie specyficzne dla regionu i międzynarodowego żywności, które mogą zadowolić gości i pomóc w wyróżnianiu się wydarzenia. Wspólne gastronomiczne gastronomiczne obejmuje:

• Azjatycki
• Francuski
• Niemiecki
• grecki
• Włoski
• Meksykańskie
• Środkowo Wschodni

07 z 09

Wybierz menu, które pasuje do harmonogramu zdarzeń

StockStudiox / E+ / Getty Images

Czasami zegar będzie największym przewodnikiem określenia menu i usługi posiłków na wydarzenie. Wybierz opcje typu posiłków i menu, które najlepiej odpowiadają czasowi na posiłek. Rozważ te wspólne przykłady posiłków na zdarzenia:

• Obiady w pudełku są najlepsze, jeśli masz 30 minut lub jesteś w podróży.
• Splane posiłki zwykle wymagają co najmniej 1.5 godzin.
• Bufety może zostać ukończone za około 1 godzinę.
• Przyjęcia koktajlowe wymagają minimum 1 godzinę przed obiadem.
• Pracujące śniadania lub obiady powinien zawierać elementy menu, które mogą wytrzymać dłuższy czas bez rujnowania integralności żywności.

08 z 09

Pozwól na wygodną konfigurację pokoju

Caiaimage / Sam Edwards / Ojo+ / Getty Images

Wybierz odpowiedni układ pokoju, który obsługuje cele wydarzenia i zaplanowane posiłki. Jeśli serwujesz posiłek, stoły będą wypełnione używanymi naczyniami i szklanymi naczyniami, oprócz spoiwa, notatników i długopisów. Jeśli trzymasz osobny przyjęcie koktajlowe, wiedz, że okrągłe stoły koktajlowe mogą wygodnie poradzić sobie tylko z mniejszymi talerzami i napojami. Ważne jest, aby wybrać najlepszą konfigurację pokoju i stołu i pozwolić ludziom na poruszanie się w razie potrzeby. Rozważ te wskazówki dotyczące konfiguracji pokoju:

• Konfiguracja sali konferencyjnej powinna dotyczyć maksymalnie 15 gości.
• Układy U i prostokątne układy stołowe promują dyskusję, ale są mniej przyjazne dla posiłków w formie bufetu.
• Styl w klasie jest świetny na prezentację.
• Styl bankietu promuje dyskusje w małych grupach.

Niezależnie od konfiguracji, pozwól ludziom się rozprzestrzeniać. Na przykład możesz rozważyć ustawienie 10-osobowej tabeli bankietowej tylko dla ośmiu osób.

09 z 09

Rozważ ostateczną prezentację żywności i napojów

Claude-Olivier Marti / Moment / Getty Images

Mówi najlepsi szefowie kuchni, których jemy oczami i nosami, zanim faktycznie spróbujemy jedzenia. Niezależnie od tego, czy jest to podawane, czy w formie bufetu, posiłek z caterą powinien wizualnie kolorowe, pachnące i, co najważniejsze apetyczne. Prezentacja jedzenia powinna sprawić, że goście chcieli to zjeść. Oznacza pościel i dekoracje, które uzupełniają motyw posiłku. Jeśli nie wygląda dobrze i dobrze pachnie, twoi goście nie będą szczęśliwi.