Jak napisać biznesplan restauracji

Wiele osób marzy o otwarciu restauracji, postrzeganiu jej jako okazji do zamieszczania się do rozrywki lub gotowania w biznes. Niestety dla wielu restauratorów rzeczywistość prowadzenia restauracji nie jest tym, czego się spodziewali. Długie godziny, niskie wynagrodzenie i dużo stresu powodują, że wielu przedsiębiorców zamyka sklep po kilku krótkich latach.

Jednym z powodów wysokiego wskaźnika awarii w tej branży jest to, że właściciele restauracji nie traktują swojej restauracji jako firmy od samego początku. Nie mają planów radzenia sobie z problemami i nieoczekiwanymi wydatkami i nie rozumieją prawdziwych kosztów związanych z otwarciem restauracji.

Jednym ze sposobów zapobiegania tego rodzaju problemom jest opracowanie dobrze napisanego biznesplanu. Pisząc biznesplan restauracyjny, pokazujesz inwestorów lub pożyczkodawców, masz jasny plan awaryjny w zakresie rozwiązywania pojazdów.

Co za plan może dla Ciebie zrobić

Biznes planu restauracji musi być ustrukturyzowany jak większość biznesplanów, ale szczegóły muszą rozwiązać konkretną wizję restauracji i jej miejsca na lokalnym rynku. Zacznij od tych samych ogólnych komponentów standardowego biznesplanu, a następnie przeglądaj go w branży restauracyjnej i twoimi planami sukcesu w tej branży.

1. Podsumowanie wykonawcze

   Ten przegląd musi wprowadzić cały biznesplan z kilkoma kluczowymi szerokimi pociągnięciami: jaką niszę wypełni twoją restaurację na lokalnym rynku gastronomicznym, a jaką rolę będziesz grać?

   Wyjaśnij czytelnikowi (potencjalnego inwestora), jakim jesteś restauracją. Od szybkich i sportowych barów po wyśmienitą kuchnię lub kuchnię etniczną, istnieją różne restauracje. Poinformuj inwestora, w jaki sposób będziesz pasował do rynku, w tym nazwę Twojej restauracji i jej lokalizacji.

   Jasno określić swoją rolę w branży. Restauracje to operacje wielowarstwowe. Menu należy zbudować, jedzenie należy gotować, należy zarządzać finansami, muszą być obsługiwane, a wysiłki marketingowe muszą rozszerzyć klientów. Jedna osoba próbująca zrobić wszystko, co byłoby przytłoczone, więc dołącz swoich partnerów do swojego podsumowania wykonawczego. Jeśli nie znalazłeś jeszcze idealnych partnerów, wyjaśnij role, które zamierzasz ostatecznie przekazać partnerom. Jeśli na przykład jesteś doświadczonym szefem kuchni z planem gastronomicznej restauracji, wyjaśnij czytelnikom, że Twoja główna rola będzie w kuchni, a będziesz zatrudniał doświadczonych profesjonalistów do obsługi innych kluczowych ról.

2. Opis Firmy

   Ta analiza biznesowa oferuje pierwsze spojrzenie na wszystkie kluczowe dane biznesowe. Gdzie się znajdujesz? Jaka jest Twoja misja? Którzy są Twoimi docelowymi klientami? Jakie potrawy będą tworzyć twoje menu? Co odróżnia twoją restaurację od innych opcji w okolicy? Czy baza ludności wspiera inny zakład, taki jak twój?

   Będziesz także chciał dołączyć podstawowe szczegóły, takie jak nazwa prawna firmy, struktura biznesowa, własność i zespół zarządzający. Zachowaj tutaj wszystko na wysokim poziomie i zapisz głębokie szczegóły na późniejszy plan.

3. Analiza rynku

   Jest to często określane jako strategia marketingowa i istnieją trzy kluczowe elementy. Wiedz, jak zająć się szczegółami swojego planu w każdym z nich.

   • Przemysł:Kogo będziesz służyć? Czy Twoja restauracja będzie zaspokoić starsze emerytowane pokolenie w porze lunchu? Samotni profesjonaliści podczas kolacji? Rodziny z małymi dziećmi? Wyjaśnij swoją bazę klientów i dlaczego zamierzają gromadzić się do nowej restauracji zamiast konkurentów. Dotkniesz tego w swoim podsumowaniu i opisie firmy, ale tutaj musisz zagłębić się w szczegóły lokalnej społeczności restauracyjnej i pokazać, jak dopasujesz się.
   • Konkurs:Kto jest twoją konkurencją i jak się wyróżnisz? Ponownie, już to dotkniesz, ale użyj tej sekcji swojego biznesplanu, aby zagłębić się w szczegóły. Lojalni klienci w uznanych restauracjach prawdopodobnie nie zmienią swoich nawyków gastronomicznych, chyba że twoje menu, atmosfera lub podejście w jakiś sposób wyróżni się od tego, co robią wszyscy inni. Pokaż swojemu czytelnikowi, że rozumiesz szczegółowo-co robią inne restauracje i jak będziesz inny.
   • Marketing: Jakich metod planujesz promować swoją restaurację? Być może co ważniejsze, kto będzie w tym radzenie sobie? Zgodnie z przykładem właściciela koncentrującego się na kuchni, ktoś z doświadczeniem promującym i marketingową restauracje powinien być odpowiedzialny i mieć plan. Poinformuj inwestorów, że przyniosłeś w tym celu lokalny ekspert z zakresu żywności i wyjaśnić ich plan marketingowy.

4. Operacje biznesowe

   Znany również jako sekcja produktów lub usług, w tym miejscu mówisz inwestorom o swoich godzinach i ilu pracownikach, których planujesz zatrudnić. W tym miejscu wyjaśniasz korzyści z zakładu dla klientów, takie jak wygodna lokalizacja w centrum miasta lub bliskość lokalnego wyjścia międzystanowego.

   Jest to również dobre miejsce, aby wspomnieć o wszelkich bliskich więzi z lokalnymi dostawcami restauracji, takimi jak firmy zaopatrzenia w żywność lub lokalne gospodarstwa, które dadzą ci przewagę konkurencyjną. Na przykład licencja na alkohol jest droga i może być trudna do uzyskania na niektórych rynkach. Tutaj możesz wyjaśnić inwestorom, że zatrudniłeś konsultanta, który specjalizuje się w negocjowaniu i zakupach licencji na alkohol w celu obsługi tego aspektu Twojej firmy.

5. Zarządzanie i własność

   Kto zamierza kierować statkiem? Kto obejmie aspekty firmy, których nie możesz? Oprócz własności, wyjaśnij także swoją hierarchię zarządzania. Na przykład menedżerowie z określonymi obszarami, w pokoju, bar, biznes itp.-Zgłoś się do dyrektora generalnego, który następnie zgłasza się do Ciebie? Lub czy wszyscy będą ci zgłaszać jednakowo? Wybrana struktura jest mniej ważna niż posiadanie takiej, która działa dla Ciebie. Chcesz także upewnić się, że funkcja struktury jest łatwa do wyjaśnienia inwestorom lub pożyczkodawcom.

6. Analiza finansowa

   Tutaj chcesz wymienić prognozowany rozwój swojej nowej restauracji. Powinieneś dołączyć ogólny budżet start-up, a także oświadczenie zysku i strat, które projektuje, ile zamierzasz wydać, w porównaniu z tym, ile zamierzasz zarobić.

   Pożyczkodawcy i inwestorzy chcą zobaczyć, że osiągną zwrot z inwestycji, więc daj im obraz i być realistą na to, jak to się stanie. Wprowadź pracę, aby dokładnie zaprojektować koszty pracy i żywności, wraz z innymi kosztami operacyjnymi i porównaj wartości z oczekiwanym wzrostem sprzedaży w restauracji. Szczegółowy plan finansowy zapewni mapę drogową do oceny, jak radzi sobie Twoja firma każdego roku.

Pomoc z zewnątrz

Wiele osób otwierających restaurację nie jest doświadczonymi profesjonalistami biznesowymi, więc dobrym pomysłem jest poszukiwanie partnera biznesowego z wymaganym doświadczeniem. Jeśli nie możesz znaleźć partnera, rozważ zatrudnienie firmy konsultingowej, która specjalizuje. Przynajmniej zaciągnięcie profesjonalisty, który wie, jak napisać biznesplan, zapewni, że będziesz mieć dużą szansę na przetrwanie tych pierwszych burzliwych lat.