Jak napisać książkę kucharską

Najlepiej sprzedające się książki kucharskie to tylko książki przepisów - są to wyrażanie kulinarnego punktu widzenia autora. Niezależnie od tego, czy kompleksowe książki instruktażowe, takie jak Julia Child „Mastering the Art of French Cooking”, czy też wysoce osobista kolekcja prababki ręcznych, jeśli zamierzasz opublikować książkę kucharską na publiczną sprzedaż, upewnij się, że jesteś autorem , Posiadać "Mise en Place„ - i są skonfigurowane z:

Dobra organizacja i równowaga książek kucharskich

Prawdopodobnie już wiesz, że rozdziały książki kucharskiej muszą zostać zorganizowane - może zgodnie z kursem (przystawka, entrée, deser itp.) a może według sezonowych menu.

Musisz zorganizować swoje przepisy i rozdziały w sposób, który ma sens w kategoriach motywu książki i, co ważniejsze, czytelnikowi, który będzie się z niej gotować. Czytelnik powinien być w stanie przeglądać spis treści i/lub indeks i dość szybko znaleźć przepis, który odpowiada jego potrzebom gotowania lub pieczenia.
Ponadto rozdziały powinny być nieco zrównoważone pod względem długości i spójne w ramach kolejności przepisu. Czy organizujesz się zgodnie z składnikiem (na przykład przepisy na danie główne według ich białek - drobiu, mięsa, wegetariańskiego itp., Następnie przepisy na deser zgodnie z typem lub głównym składnikiem - ciasto, ciasto, pudding; lub czekolada, oparte na owocach itp.)
Istnieją opcje i powinieneś zobaczyć, jakie zamówienie ma sens dla Twojej książki. Na przykład, jeśli jest to „szybkie posiłki w dni powszednie”, możesz zamówić przepisy pod względem czasu (z wyprzedzeniem, 15 minut, 30 minut itp.) Ponownie pomyśl o tym, jak może to mieć sens dla użytkownika książki kucharskiej.

Znaczące tytuły przepisów

Idealnie, tytuły przepisów powinny być zarówno opisowe, jak i sugestywne, więc czytelnik spoglądający na stronę rozumie, o co chodzi. Podczas gdy wszyscy lubimy okazjonalne kaprys, zbyt wiele przepisów, takich jak „Sunday Surprise Handh”, „Ulubiona zapiekanka wuja Billa” nie rób swoich przepisów bardzo „możliwych do odkrycia” (użycia terminu online) do nieznanego kucharza lub piekarza.

Angażujące napotykacze

Głowy to odrobina kopii przed faktycznymi instrukcjami przepisu w książce kucharskiej (lub w dowolnej publikacji, w której pojawia się przepis). Chociaż oczekuje się, że przepis może być prosty, większość redaktorów książek kucharskich chce zobaczyć osobowość w headnote.
W najlepszym przypadku, przepisowe headnotes odzwierciedlają unikalny głos pisarza i ton książki kucharskiej i zaangażują czytelnika w odrobinę historii lub wiedzy przepisu; nieco więcej o konkretnym składniku lub dodatkowej końcówce lub wariacji przepisu; a nawet osobista anegdota, która dotyczy przepisu w jakiś sposób lub formę.

Przepisy, które „działają” dla wszystkich

Wydaje się to oczywiste, ale wielu aspirujących autorów książek kucharskich nie rozumie, że przekazane, często niepotwierdzone przepisy muszą być ściśle skodyfikowane dla ogólnego czytnika książek kucharskich.
Pisanie przepisu na poziomie profesjonalnym oznacza staranne testowanie i degustacja przepisów, nie tylko przez autora, ale często przez bezstronną imprezę lub imprezy, aby sprawdzić, czy przepis ma sens dla kucharza lub piekarza, który wcześniej nie używał przepisu lub kto może mieć inny poziom umiejętności niż twórca przepisów. Aby „działali”, przepisy muszą być również pilnie sprawdzone.

Oryginalne przepisy - nigdy „pożyczone” z innych źródeł

Ponieważ jest tak wiele „klasycznych” przepisów, a inne przepisy są tak często przekazywane i przekazywane, łatwo zapomnieć, że jest wiele pracy, która dotyczy opracowywania i testowania przepisów, które profesjonaliści kulinarni publikują w czasopismach, książkach i online (patrz „Testowanie przepisów” w powyższym akapicie.)
Prawo autorskie nie chroni listy składników w przepisie. Jednak ochrona praw autorskich rozciąga się „na znaczące wyrażenie literackie - na przykład opis, wyjaśnienie lub ilustracja - które towarzyszą przepisowi lub formule lub kombinacji przepisów, jak w książce kucharskiej.„W książkach kucharskich ta literacka ekspresja obejmowałaby headnotes i prawdopodobnie wszelkie techniki opracowane przez autora lub osoby pracujące w imieniu autora.

Ponadto Międzynarodowe Stowarzyszenie Specjalistów Kulinarnych (IACP) ma kodeks etyczny i standardy dotyczące właściwego uznania przepisów.

Jeśli chcesz opublikować książkę kucharską dla publiczności i umieścisz klasyczny przepis w swojej książce, upewnij się, że przyniesiesz coś nowego do Potluck. I ze względu na etykę i dobrą książkę kucharską, uważaj, aby Twoje przepisy nie naruszały praw autorskich innych.

Wizja gotowej książki kucharskiej

Jak wyobrażasz sobie gotową książkę kucharską? Ile przepisów? Ile zdjęć? Czy sam planujesz fotografię żywnościową książki kucharskiej? Czy będą to technika lub dania ze plastrowymi lub oba? Ograniczenia budżetowe mogą wpływać na Twój plan fotografii żywności, ale dobrze jest mieć pojęcie o tym, jak wyglądał pakiet gotowej książki. 

Oczywiście publikowanie książki kucharskiej jest więcej - platforma, propozycja książki, agent literacki, wydawca… ale posiadanie zawartości książki kucharskiej na poziomie profesjonalnym to fantastyczny sposób na rozpoczęcie.