Jak zarządzać codziennymi finansami restauracyjnymi

Wiedza o tym, jak radzić sobie z przepływami pieniężnymi, jest niezbędna dla zdrowia i dobrego samopoczucia każdego małego biznesu, a restauracje często otrzymują zły rap w świecie biznesu. Ekonomista lubi wskazywać wysoki wskaźnik awarii nowych restauracji- w tym dwie z trzech restauracji blisko w pierwszym roku lub trzy z czterech blisko w pierwszych dwóch latach i tak dalej.

Głównym problemem, dla którego nowe restauracje nie przechodzą przez kilka lat, jest to, że właściciele i menedżerowie nie wiedzą, jak radzić sobie z codziennymi finansami. Wiedza o tym, jak zarządzać przepływami pieniężnymi, rozumieć codzienny przegląd biznesowy w restauracji oraz kontrolę pod kontrolą listy płac i zapasów to niezbędne części zarządzania codziennymi finansami każdej restauracji.

Restauracja Daily Business Review

Jednym z najskuteczniejszych narzędzi każdej restauracji jest codzienne śledzenie sprzedaży żywności i napojów. Codzienny przegląd biznesowy, ponieważ ten rodzaj raportu jest często nazywany, pozwala na budowę historii biznesu. Może pomóc w analizie trendów sprzedaży, kosztów płac, liczby klientów i przewidywania przyszłej sprzedaży. Na przykład, myśląc o promocjach letnich, personelu i specjałach menu, możesz przejrzeć codzienną sprzedaż z poprzedniego roku, szukając trendów, które pomogą Ci zaplanować w tym roku.

Zrozumienie przepływów pieniężnych 

Przepływy pieniężne to kwota gotówki w porównaniu z kwotą gotówki wychodzącą z Twojej firmy na dzień, co tydzień i miesięcznie. Jeśli nie rozumiesz tej podstawowej koncepcji finansów restauracji, narażasz się na duże ryzyko finansowe. Jednym z najważniejszych aspektów zarządzania przepływami pieniężnymi w restauracji jest prawidłowe budżet na nadchodzące wydatki, takie jak czynsz, kredyt hipoteczny, media i zamówienia na żywność. Nigdy nie polegaj na kredycie dłużej niż tydzień od dostawców na zakup żywności. Pomoże ci to zapobiec nadmiernemu uprowaniu się żywności i wydawaniu więcej gotówki, niż potrzebujesz. Ponadto płacenie gotówki z góry często przybiera niewielką rabat z dystrybutorami żywności.

Kontroluj listę płac 

Podobnie jak przepływy pieniężne i codzienne sprzedaż, kolejnym obszarem, o którym warto zachować czujność, jest płacenie restauracji. Zarządzanie czasem personelu jest trudne. Potrzebujesz wystarczającej liczby pracowników, aby zapewnić doskonałą obsługę klienta- zarówno z przodu domu, jak i z tyłu domu, ale nie chcesz przesadzania. Przekraczanie stwarza dwa problemy- płacisz więcej i serwery, aby zrobić mniej wskazówek. Dlatego odnoszące się do codziennych recenzji biznesowych z poprzednich lat może odpowiednio pomóc pracownikom. Ponadto, posiadanie jasnej polityki dotyczącej pytań personelu przed zmianami może zmniejszyć potencjał nadgodzin.

Podejmij proste kroki, aby zaoszczędzić pieniądze każdego dnia

Chociaż istnieje kilka dużych sposobów na oszczędzanie pieniędzy w Twojej restauracji, takich jak inwestowanie w energooszczędne urządzenia, istnieje wiele tańszych sposobów oszczędzania pieniędzy każdego dnia. Przełączanie na energooszczędne żarówki i instalacja kranów o niskim przepływie to niedrogie sposoby oszczędzania pieniędzy na dłuższą metę. Inne sposoby oszczędzania pieniędzy obejmują utrzymanie niskiego zapasów i aktualizację menu (upewnienie się, że koszt żywności jest prawidłowy, pozbycie się przedmiotów, które nie sprzedają).