Jak zaprojektować skuteczne menu restauracji

Skuteczne menu restauracji łączy dobrze zaplanowany układ, dobrze napisane opisy i prawidłowe ceny za racja kosztów żywności. Dobre menu Unikaj zatłoczonych układów zbyt mocne opisy i niepotrzebną grafikę. Elementy menu powinny odzwierciedlać motyw Twojej restauracji. Aktualizacja menu restauracji jest również ważna, aby uzyskać koszty żywności i trendy żywnościowe.

Podstawy menu

Idealne menu restauracji oferuje równowagę klasycznych potraw i trendów świeżych, a jednocześnie równoważenie odpowiednich kosztów żywności w celu utrzymania i zwiększenia zysków. Zanim zaczniesz pisać, musisz zdecydować, jakie przedmioty zaoferować w swojej restauracji. Projekt menu restauracji jest odzwierciedleniem koncepcji restauracji i zamierzonej publiczności.

Ceny menu

Gdy zdecydujesz się na jedzenie. Innym sposobem na zapewnienie zysku jest stworzenie równowagi drogich i niedrogich przedmiotów oraz ograniczenie korzystania z cen rynkowych, które mają największe wahania cen.

Układ menu

Układ menu restauracji jest odzwierciedleniem samej restauracji. Projekty menu restauracji, zarówno formalne, swobodne, jak i zabawne, powinny pasować do Twojej koncepcji, lokalizacji i motywu restauracji. Twoja czcionka menu i kolorystyka powinny również odzwierciedlać motyw restauracji. Na przykład, jeśli otwierasz włoską restaurację z naciskiem na kuchnię toskańską, stonowane kolory, takie jak żółty, koralowy, szałwikowy czerwony, kolory związane z toskańską wieś, wszystkie byłyby utworzeniem układu menu garnitura. Jednak te same kolory wyglądałyby nie na miejscu w menu meksykańskiej restauracji lub francuskiej kawiarni.

Zastosuj to samo myślenie do wyboru czcionki. Francuskie bistro może mieć klasyczną czcionkę skryptową lub prostą zwykłą czcionkę, podczas gdy bar sportowy lub inna swobodna restauracja może mieć mniej formalną lub zabawną czcionkę. Uważaj na wybranie czcionki, która jest trudna do odczytania lub zbyt mała.

Opisy menu

Opis menu powinien być żywy i wystarczająco kuszący, aby zrobić wodę gościa. Zawsze wyjaśnij, jakie są główne składniki w określonym daniu, i użyj nazw etnicznych, aby dodać trochę autentycznego stylu do opisu menu, o ile pasują. Ogólnie rzecz biorąc, dobrą zasadą podczas pisania opisów jest utrzymanie go krótkiego i prostego.

Rozważ lokalne potrawy

Korzystanie z lokalnych produktów pozwala na zwiększenie menu restauracji, zmieniając je w porach roku i jest dobrym narzędziem marketingowym. Dzisiaj korzystanie z lokalnych potraw w menu restauracji wykracza poza owoce i warzywa. Może odnosić się do zrównoważonej wołowiny i owoców morza, rzemieślniczych potraw, domowych deserów lub hiper-lokalnych ogrodów restauracyjnych. Kupowanie lokalnych produktów nie tylko pomaga lokalnej gospodarce, ale jedzenie zwykle smakuje i wygląda lepiej niż te uprawiane w większych gospodarstwach korporacyjnych.

Pamiętaj o kuchni restauracji

Ogólnie rzecz biorąc, wielkość Twojej restauracji będzie dyktować, jak duże jest twoje menu. Im większa kuchnia, tym więcej pozycji menu możesz zaoferować. Jeśli spróbujesz zaoferować duże i złożone menu z małej komercyjnej kuchni (co można zrobić, choć nie jest to łatwe), możesz napotkać poważne problemy podczas lunchu i kolacji. Twoja kuchnia restauracyjna powinna wynosić od 15-25% całkowitej przestrzeni w Twojej restauracji. Każde mniejsze i ryzykujesz ograniczeniem tego, ile możesz służyć podczas zmiany. Wszelkie większe i marnujesz Prime Real Estate, które można wykorzystać do siedzenia klientów.