Jak zostać barmanem

Jest coś seksownego w barmanach. Są uwielbione w filmach takich jak Koktajl I Coyote brzydki. Są postrzegane jako wieloletnie fajne - pomyśl o SAM w starym sitcomie Dzięki. Jednak bycie barmanem obejmuje coś więcej niż tylko napoje z pruszk. Dobrego barmana musi być zorganizowana i niezawodna, a także mieć umiejętności świetnych ludzi. Ale czy musisz iść do szkoły, aby zostać barmanem?

Szkoła barmowa

Istnieje wiele programów barmanów dostępnych w szkołach hotelarskich. Dzięki tym programom możesz nauczyć się podstaw mieszania napojów i bezpiecznego podawania alkoholu, ale barman to jedna praca, która jest najlepiej nauczona praktyczna praktyczna. Im więcej to robisz, tym lepiej dostaniesz.

Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś w restauracji, nie spodziewaj się, że walczysz w pracę barmową - nawet jeśli poszedłeś do szkoły barmańskiej. Dobry barman ma duże doświadczenie w restauracji. Jeśli chcesz zdobyć stopę do drzwi (lub baru, to znaczy) ubiegaj się o pracę jako Busser (Busboy) lub barbacka. Te pozycje podstawowe nauczy Cię linki szybciej niż jakikolwiek program szkolny.

Odrób pracę domową

Istnieją setki napojów, które ludzie lubią. Twoim zadaniem jest ich nauczenie się! Lub przynajmniej znać podstawowe napoje. Martinis, Kosmos, Śrutwiarki, Gimlety-to tylko niektóre z najpopularniejszych napojów mieszanych. Zdobądź siebie dobrą książkę barmową, taką jak Barman dla manekinów, i popełnij to do pamięci. 

Jeśli czekasz na stoły w restauracji, powinieneś już poznać wybór piwa i wina. Jeśli jesteś nowy w restauracji lub przechodzisz z tylnej pozycji domu do przodu domu, musisz nauczyć się listy piw i win w restauracji.

Oznacza to znajomość oferowanych marek i typów, a także znajomość różnic między nimi. Na przykład, co wyróżnia chardonnay od merlot (oprócz koloru). Lub jak IPA różni się od pilsnera lub mocnego piwa? Zaimponuj zarówno klientom, jak i zarządzaniu swoją wiedzą na temat listy napojów.

Ćwicz swoje umiejętności 

Po otrzymaniu zezwolenia przez kierownik restauracji do serwowania napojów, ćwiczeń, ćwiczenia, ćwiczeń. Aby udoskonalić zalewanie alkoholu, ćwicz z pustą butelką alkoholu wypełnioną wodą. Zobacz, ile czasu zajmuje Ci wypełnienie szklanki (niedługo!) Następnie spróbuj zduplikować tę kwotę w szklankę do picia. Nigdy nie używaj szklanki do pomiaru przed klientami. Wygląda tanie i nieprofesjonalnie. W końcu będziesz w stanie oczu być idealnym nalaniem, a on przyjdzie naturalnie.

Dobry barman zwraca uwagę na klientów, którzy siedzą w barze z różnych powodów. Może są samotni i chcą, żeby ktoś z nimi rozmawiał lub po prostu odwrotnie, jest zmęczony i chcą być samotni. Jako barman, musisz być dobrym słuchaczem lub przynajmniej być w stanie udawać dobrego słuchania. Musisz wiedzieć, jak czytać ludzi i odpowiednio z nimi wchodzić w interakcje. W ten sposób opracowujesz silny obserwator klienta, który zadowoli zarządzanie tak bardzo, jak ci się spodoba.

Doświadczenie w zarządzaniu to plus

Barmani są często de facto menedżerem restauracji. Zwykle barman jest osobą zamykającą każdej nocy i odpowiedzialna za wypłatę serwerów i wysyłanie partii karty kredytowej. Są również odpowiedzialni za zamawianie piwa, wina i duchów oraz śledzenie zapasów. Barmani powinni wiedzieć, jak skutecznie radzić sobie z konfliktami personelu lub dbać o skargi klientów.  

Początkowo spojrzenie, barman wygląda jak zabawna i łatwa praca. Jednak najlepszymi barmanami są osoby o doskonałych umiejętnościach obsługi klienta, którzy mogą wieloznacznie, i którzy są uczciwi i godne zaufania.