Korzyści z restauracji serwujących lokalne jedzenie

Więcej i restauracje zwraca się do lokalnych sąsiadów w celu uzyskania świeżych, aromatycznych potraw. Lokalne potrawy znajdują drogę do różnych restauracji, od wyśmienitych posiłków po zwykłe sklepy z kanapkami. Oto dziesięć powodów, dla których Twoja restauracja może skorzystać z zakupu lokalnej żywności.

Świeżość

Według LocalHarvest.Org, średnia dojazd do owoców i warzyw w Stanach Zjednoczonych wynosi 1500 mil. Yikes! Z tego powodu uprawiane komercyjnie owoce i warzywa są zaprojektowane w celu wytrzymania podróży na duże odległości. Lokalne potrawy przemieszczają ułamek tej odległości i nadal utrzymują swój wygląd, smak i składniki odżywcze, bez bioinżynierii. A dobrze wyglądające jedzenie to dobra rzecz, ponieważ klienci jedzą najpierw oczami.

Smak

Każdy z ogrodu może potwierdzić ten fakt. Podobnie jak domowy chleb bije odmianę kupowaną w sklepie, warzywa hurtowe i owoce po prostu nie porównują z lokalnymi towarami ogrodowymi.

Wspieranie lokalnych gospodarek

Jako właściciel restauracji nigdy nie boli wspierać lokalnej gospodarki. Nie tylko utrzymujesz swoje pieniądze na lokalne, ale także wspierasz relacje z innymi ludźmi biznesu w Twojej okolicy. Nigdy nie jest złym pomysłem.

Korzyści marketingowe

Dodaj terminy takie jak Farm-Fresh lub lokalnie wyhodowane do opisu menu i obserwuj, jak przedmioty wylatują z kuchni. Nigdy nie słyszałem, jak klient narzeka na jedzenie żywności z lokalnych gospodarstw lub ogrodów. Korzystanie z lokalnej żywności może być ważnym punktem sprzedaży dla restauracji.

Iskra kreatywność

Ponieważ lokalne potrawy opierają się na porach roku, restauracje muszą obracać pozycje menu, w oparciu o dostępność. I to może być dobra rzecz. Czy jest lepszy sposób na wymyślanie codziennych promieni, niż patrzenie na składniki na lokalnym rynku rolników?

Nie tak drogie, jak myślisz

Podczas gdy niewiele małych gospodarstw może konkurować z hurtowymi dystrybutorami żywności o strome rabaty, ich ceny nie zawsze są o wiele wyższe. A kiedy weźmiesz pod uwagę wyższą jakość lokalnych produktów, naprawdę dostajesz więcej huk za restaurację. Niektóre obszary oferują restaurację wspierane w rolnictwie (RSA), które są podobne do CSA (Community Supported Agriculture) oferujące rabaty zakupowe i inne materialne korzyści dla restauracji.

Nie tylko owoce i warzywa

Długo po zakończeniu sezonu wegetacyjnego nadal możesz znaleźć wiele lokalnych potraw, które można dodać do menu restauracji. Drób, wołowina i wieprzowina są dostępne przez cały rok, podobnie jak produkty miodu i mleczarstwa. Nawet wypieki, takie jak pieczywo i desery, można zaprezentować jako lokalne potrawy.

Chroń środowisko

Pomijając drzewo, lokalna żywność jest na ogół łatwiejsza w środowisku niż gospodarstwa na dużą skalę. Używają mniej energii do zbioru i transportu, a wiele małych gospodarstw jest ekologicznych (ale nie wszystkie) i nie używają pestycydów, hormonów lub innych chemikaliów. Kupowanie lokalnych potraw to tylko jeden ze sposobów, w jaki restauracje mogą się zielone.

Zachowaj wieś

Małe gospodarstwa, niegdyś znakiem towarowym Stanów Zjednoczonych, są umierającą rasą. Zbyt wielu rolników jest zmuszonych do wyciągnięcia rolnictwa, a ich pola są posiekane na pododdziały mieszkaniowe lub centra handlowe. Wspieranie lokalnych rolników pomaga utrzymać ich w biznesie, co z kolei utrzymuje nienaruszoną wieś, uniemożliwiając miasto stając się Anytown, USA.

Zwiększona różnorodność

Małe gospodarstwa oferują unikalne produkty, które często nie nadają się do komercyjnego uprawy żywności. Restauracje mogą wybierać spośród setek odmian owoców i warzyw, dodając więcej smaków i kolorów do menu restauracji.