Przegląd konsumpcji ślimaka i rolnictwa

Ludzie spożywają ślimaki od tysięcy lat. Ślimaki są bardzo wysokie w białkach, żelazie i wodzie, a jednocześnie nisko w tłuszczu. Konsumpcja ślimaka jest popularna w różnych krajach na całym świecie. Obecnie globalny przemysł hodowli ślimaków lub helikalności osiąga sprzedaż w wysokości ponad 12 miliardów dolarów rocznie. Przyjrzyjmy się bliżej konsumpcji ślimaków i podstaw założenia farmy ślimakowej.

Kraje znane z jedzenia i kultywowania ślimaków

Konsumpcja i uprawa ślimaka są popularne do różnego stopnia we Francji, U.S., Turcja, Chiny, Indonezja, Włochy, Hiszpania, a także kraje afrykańskie, w tym Algieria, Kości Słoniowe, Nigeria i Ghana. We Francji przysmak znany jako Escargot to faktycznie gotowany ślimak. Escargot jest również bardzo popularny w wielu częściach Europy.

Historia ślimaka jako jedzenie

Na podstawie dowodów archeologicznych wiadomo, że starożytni ludzie jedli ślimaki. Stosy pustych skorup ślimakowych zostały odkryte w wielu prehistorycznych miejscach. Badanie ujawnia, że ​​ślimaki były dodatkowym źródłem pokarmu dla ludzi paleolitycznych w Hiszpanii. Od ponad 30 000 lat ślimak Iberus Aloneness odgrywa rolę w gastronomii Hiszpanii. Uważa się, że obszar Benidorm w Hiszpanii jest pierwszym zarejestrowanym miejscem, w którym ludzie spożywali ślimaki. Około 10 000 lat później ludzie wzdłuż Morza Śródziemnego wybrzeża Północnej Afryki, Włoch, Francji, Grecji i Bliskiego Wschodu jadli ślimaki.

Jedzenie ślimaków rozpoczęło się w Stanach Zjednoczonych w latach 50. XIX wieku. W tym czasie ślimaki były sprzedawane na rynkach w Kalifornii wraz z warzywami i owocami. Popularność escargot doprowadziła do oddzielnego narodowego dnia skarbca w Stanach Zjednoczonych obchodzonego 24 maja każdego roku. 

Należy podkreślić, że nie wszystkie gatunki ślimaków lądowych są jadalne. Niektóre najczęściej spożywane gatunki ślimaków lądowych to helisa pomatia, cornu aspersa, helix luciorum, iberus aloneness i elona quimperiana.

Jak spożywane są ślimaki?

Ludzie, którzy jedzą ślimaki, znajdują ślimaki, aby być pyszne jako danie główne lub przystawka. Istnieje wiele przepisów, szczególnie w krajach europejskich, w tym ślimaków. Znalezienie ślimaków w menu jest powszechne w elitarnych restauracjach w Europie. Jak już wspomniano, Escargot to bardzo popularne danie ślimakowe. Jest przygotowywany z masła pietruszki i czosnku i podawany w skorupkach ślimakowych. Ślimaki są również stosowane w sosach i wylewane na różne rodzaje makaronu we Włoszech i Grecji.

Korzyści zdrowotne z jedzenia ślimaków

Jak wspomniano powyżej, ślimaki są wysokie w białkach i wodzie i nisko w tłuszczu. Ponadto istnieje wiele innych korzyści zdrowotnych z jedzenia ślimaków.

3-uncjowa porcja gotowanych ślimaków zapewnia 76 kalorii bez cholesterolu lub cukru, a także ponad jedną trzecią codziennych zapotrzebowania na witaminę E osoby dorosłej. Promuje produkcję czerwonych krwinek, które przynoszą mięśnie i inne tkanki. Dodatkowo zużycie ślimaka może dać połowę dziennego zalecanego spożycia selenu. Selen jest minerałem przeciwutleniającym, który pomaga zapobiegać chorobom serca, tarczycy. Ślimaki zawierają również minerały.

Pojedyncza porcja skarpet może zapewnić jedną szóstą dziennego zapotrzebowania żelaza, a także prawie 10 procent potasu, jedną trzecią fosforu i dwie trzecie magnezu. Ślimaki zawierają tryptofan, który jest ważnym chemicznym ludzkim mózgiem potrzebnym. Jedzenie ślimaków może być dobrym wzmacniaczem nastroju.

Podstawy hodowli ślimaka

Chcesz założyć firmę zajmującą się hodowlą ślimaków? Oto niektóre z podstaw, które musisz wiedzieć. 

• Sprawdź swoje wymagania regulacyjne stanu: Heliciculture u.S. ostrzega potencjalnych hodowców ślimaków w U.S. Aby przejrzeć ich wymagania stanowe jako początkowy krok, jeśli rozważasz możliwość założenia farmy ślimaka. Dwa gatunki ślimaków powszechnie stosowane jako escargot w Ameryce Północnej (c. aspersum i h. pomatia) są oznaczone jako gatunki inwazyjne, nie-rdzenne, zatem uważane za szkodniki roślinne przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) i liczne agencje państwowe. Wymagane jest zezwolenie na przemieszczanie żywych ślimaków lub zapłodnionych jaj ślimaków między stanami, gdzie jest dozwolone, jak opisano w U.S. Kodeks przepisów federalnych (CFR), sekcja 330: „Żadna osoba nie może świadomie przenieść żadnego szkodnika roślinnego do lub przez Stany Zjednoczone z dowolnego miejsca na zewnątrz, ani międzystanowe, ani świadomie przyjmuje dostawę jakiegokolwiek szkodnika roślinnego, więc porusza się, chyba że taki ruch zostanie upoważniony na mocy zezwolenia na podstawie niniejszej części i jest zgodny z zgodnie z Warunki i przepisy w tej części."
• W efekcie obowiązują różne ograniczenia lub zakazy, w zależności od państwa. Sprawdź zasady i przepisy, zezwolenia i ograniczenia hodowli ślimaka w twoim stanie podczas początkowej fazy badań.
• Zapewnienie odpowiednich wymagań dotyczących warunków ograniczających: Jako heliakultura u.S. Uwagi: „Aby uzyskać zezwolenie na transport międzystanowy, musisz ubiegać się za pośrednictwem usług inspekcji dla zwierząt i roślin. Tak zwane zezwolenie PPQ 526 pozwala osobom na transport żywych ślimaków, ale z pewnymi warunkami."
• Prawidłowa kwarantanna i ograniczenie żywych ślimaków są niezbędne, jak opisano w wytycznych dotyczących ograniczenia USDA dla niejatecznych ślimaków. Jako inwazyjne szkodniki, ważne jest, aby ślimaki nie uciekły z twojej farmy, i tak konieczne zabezpieczenia musiały zostać pobrane. Ponadto ślimaki na żywo uprawiane na farmie nie mogą być transportowane na żywo do restauracji lub żadnej innej lokalizacji. Muszą być przetwarzane w obiekcie ograniczonym.
• Różne systemy hodowli ślimaków: Wykorzystywane są cztery podstawowe rodzaje hodowli ślimaków. Obejmują one użycie długopisów zewnętrznych, wewnątrz kontrolowanych budynków klimatycznych, wewnątrz domów w tunelu z tworzyw sztucznych lub szklarni, a także podejście połączone obejmujące stosowanie kontrolowanego środowiska do hodowli i wykluwania, a ślimaki są przeniesione na długopisy na zewnątrz do dojrzewania.
• Gleba: Wymagane są odpowiednie warunki gleby. Gleba nie powinna być ani zbyt piaszczysta, ani zbyt ciężka, ponieważ ślimaki mają tendencję do wyschnięcia w piasku, ale trudności z kopaniem w ciężkich glebach. Zaleca się neutralne pH o stężeniu organicznym od 20 do 40 procent. Wapień można dodać w razie potrzeby. Wapń gleby jest niezbędny do wzrostu skorupy ślimaka.
• Klimat: Ślimaki kwitną w łagodnym klimacie (59-77 ° F) i wysokiej wilgotności (75% do 95%), chociaż większość gatunków toleruje szerszy zakres temperatur. W niższych temperaturach ślimaki przestają rosnąć i ostatecznie hibernują. Wyższe temperatury lub suche warunki gleby spowodowane nadmiernym wiatrem mogą również prowadzić do uśpienia. Kontrolowane uprawy środowiska może rozszerzyć zasięg geograficzny, w którym ślimaki mogą być uprawiane.
• Materiały potrzebują: W zależności od rodzaju zastosowanego systemu hodowli ślimaków, potrzebne główne materiały mogą obejmować długopisy, długopisy ruchowe, mini padaki, wykopy, pudełka z klapy, sieci komary i bloki betonowe. Mogą być również wymagane sprzęt do kontroli klimatu, taki jak tryskacze i nawilżacze.
• Karmienie ślimaków: Większość ślimaków jest w zasadzie wegetariańska i akceptuje różne rodzaje pasz. Wolą kapustę, kwiaty, bulwy, owoce i zielone liście jako jedzenie. Ślimaki wymagają również wody pitnej.
• Gody i składanie jajek: Ślimaki mają zarówno męskie, jak i żeńskie narządy reprodukcyjne. Zasadniczo krycie występuje wiosną lub wczesnym latem, z jajami złożonymi w ciągu kilku tygodni od stosunku. Gleba co najmniej dwa cale głębokości jest niezbędna do układania jaj.
• Żniwny: Wypełnienie ślimaków zajmuje do 2 lat. Brim skorupy ślimaka mówi, czy jest dojrzały, czy nie. Im grubsza i mocniejsza jest skorupa, tym bardziej dojrzałe jest. Po dojrzewaniu ślimaków możesz sprzedać ślimaki i zatrzymać kilka do hodowli.
• Marketing i sprzedaż: Jak wspomniano powyżej, transport żywych ślimaków jest niedozwolony, co oznacza, że ​​muszą być przetwarzane w ramach Twojego obiektu ograniczającego. Jako takie, możliwości komercyjne dla mniejszych producentów będą ograniczone.

Aby „kopać głębiej” w eksploracji ślimaków, sprawdź publikacje i strony internetowe USDA na temat hodowli ślimaka. Innym przydatnym zasobem do bardziej szczegółowego sprawdzania hodowli ślimaka jest świat Escargot. Na swojej stronie internetowej oferują przewodnik po hodowli ślimaka, dostępny za 32 USD.95.