3 kluczowe składniki udanej restauracji

Kiedy jesteś właścicielem restauracji, opis stanowiska jest nieograniczony. Jesteś serwerem, autobusem, szefem kuchni, księgowym, gospodarzem, przedstawicielem handlowym, kupującym, księgowym, naziemnym, a może nawet zmywarką, jeśli osoba, którą właśnie zatrudniłeś. Ale chociaż właściciele restauracji są odpowiedzialni za całą operację, należy tylko trzy, na których należy się skupić każdego dnia. 

Zarządzanie swoim personelem

Personel restauracji składa się z różnorodnej grupy osób pracujących razem pod jednym dachem i w jednej kuchni. Zarządzanie frontem domu i tylnym domu, wygładzanie konfliktów i radzenie sobie ze wszystkimi innymi problemami, które pojawiają się.

Naucz się jasno przekazywać swoje oczekiwania swoim pracownikom i ustalić podstawowe zasady i działania dyscyplinarne. To nie jest zabawne, ale czasami jest to konieczne i pomoże Twojej restauracji działać płynniej.

Podręcznik pracownika może być pomocny dla nowych pracowników, po prostu ucząc się lin. Powinien zawierać szczegółowe opisy stanowisk, zasady restauracji, ubiór i kodeks postępowania. 

Odpowiednie szkolenie personelu oznacza, że ​​nie musisz zagłębiać się w szczegóły. Nauka delegata oszczędza czas na prawdziwe problemy z zarządzaniem.

Zarządzanie swoimi finansami

Oto dobra zasada: jeśli nie czujesz się komfortowo, robiąc własne osoby podatkowe, nie powinieneś samodzielnie zarządzać finansami restauracyjnymi. Zatrudnij księgowego lub księgowego, aby książki były proste.

Księgowy w niepełnym wymiarze godzin może zmniejszyć obciążenie pracą i upewnić się, że Twoja restauracja jest w kolorze czarnym.

Ale nawet jeśli liczby nie są twoim silnym punktem, zawsze powinieneś wiedzieć, co się dzieje z książkami. Poproś o codzienną lub cotygodniową recenzję od swojego księgowego. Wiedz, jakie kontrole są pisane, ile i do kogo.

Jeśli Twój personel dokona zamówień, upewnij się, że mają budżet i trzymaj się go. Musisz być w stanie wykryć problemy, zanim wymkną się spod kontroli.

Zarządzanie public relations

Public relations to nie tylko reklama. Radzi sobie z klientami i ich słuchanie, zarówno szczęśliwi, jak i nieszczęśliwi.

Nadążanie za mediami społecznościowymi, aby dotrzeć do nowych klientów i ostrzegać stałych bywalców, gdy masz coś nowego do promowania.

Tworzy świeże specjały i nowe menu, które sprawiają, że klienci wracają regularnie.

Ważna jest promowanie restauracji jako najlepszej wartości dla jej klientów. Wartość nie oznacza, że ​​jest to najtańsze, ale raczej, że Twoi klienci uważają, że posiłek w Twoim zakładzie jest zawsze dobrze wydany pieniądze.