Co robi kelner lub kelnerka?

Serwery, częściej określane jako kelnerzy i kelnerki, to publiczne twarze restauracji. Pozdrawiają klientów i mogą polecać określone potrawy. Serwery również przyjmują zamówienia i przynoszą klientom swoje jedzenie.

Obowiązki i obowiązki kelnera lub kelnerki

To zadanie zazwyczaj wymaga możliwości wykonania następujących zadań:

• Ustaw jadalnię podczas pracy na zmianę otwierającą.
• Usiądź klientów lub witają ich przy stolikach, oferuj wodę i ewentualnie koktajle, i zweryfikuj wiek wszystkich możliwych nieletnich pijących.
• Wyjaśnij menu, opisz wszelkie specjały i odpowiedz na pytania dotyczące menu.
• Weź zamówienia i dostarcz zamówienia personelowi kuchennemu.
• Udekoruj płyty i koktajle, jeśli to wymagane.
• Dostarczaj jedzenie i napoje do stolików klientów.
• Przezroczyste płyty i przybory, gdy naczynia i dania są wykończone.
• Przygotuj wyszczególnione czeki i zaakceptuj płatność.

Serwery zwykle rozpoczynają zmianę przed pracowitym posiłkiem w restauracji. Na przykład zmiana lunchu może rozpocząć się o 10:30 A.M. lub 11 a.M., W zależności od tego, kiedy restauracja zwykle jest zajęta na lunch. Zmiany obiadowe zwykle zaczynają się podobnie wcześnie. Serwery pomagają przygotować ich sekcje, upewniając się, że stacje autobusowe są zaopatrzone, stoły są czyszczone i ustawiane, a wszystko jest gotowe dla klientów. Przechodzą także wszelkie specjały lub inne szczegóły ważne dla tej konkretnej zmiany.

Pod koniec zmiany serwery często wykonują prace poboczne lub zadania związane z pomaganiem w czyszczeniu sekcji i pomagając w przygotowaniu restauracji na następny dzień. Może to obejmować takie rzeczy, jak toczenia srebrne, wycieranie tace lub więcej.

Kelner lub wynagrodzenie kelnerki

Zarobki serwera zazwyczaj składają się z kombinacji płac i wskazówek od klientów. Wiele restauracji płaci pracownikom tylko federalną płacę minimalną dla pracowników, którzy zarabiają co najmniej 30 USD miesięcznie z wskazówek klientów. To nie jest ta sama płaca minimalna jak dla innych pracowników. Może to być zaledwie 2 USD.13 na godzinę, ale połączone wskazówki i płace muszą wynosić co najmniej 7 USD.25 godzin na rok 2019. Niektóre stany wymagają od pracodawców płacenia wyższych płac.

• Mediana rocznego pensji: 21 777 USD (10 USD.47/godzinę)
• Top 10% roczny pensja: 40 789 USD (19 USD.61/godzinę)
• Dolna 10% roczna pensja: 17 326 USD (8 USD.33/godzinę)

Źródła: u.S. Bureau of Labor Statistics, 2018; U.S. Departament Pracy, 2019

Edukacja, szkolenie i certyfikacja

Formalna edukacja nie jest wymagana do znalezienia pracy jako serwer. Restauracje zwykle zapewniają szkolenie w miejscu pracy, które trwa kilka tygodni.

• Szkolenie: Niektóre restauracje wymagają nowych pracowników, aby uczestniczyć w szkoleniu w klasie, aby nauczyć się odpowiednich technik serwowania. Niektóre stany nakazują dodatkowe formalne szkolenie w zakresie pracy, które wymagają podawania alkoholu i bezpiecznego obsługi żywności.
• Doświadczenie: Serwery z doświadczeniem w branży są bardziej poszukiwane niż te bez wcześniejszego doświadczenia. Wcześniejsze doświadczenie w każdej karierze związanej z jedzeniem lub napojem może być cenne, nawet jeśli jest to fast food lub w otoczeniu typu kawiarni.

Kelner lub kelnerka umiejętności i kompetencje

Kelnerzy i kelnerki powinni być silni w kilku umiejętnościach i atrybutach.

• Wygląd: Jeśli chodzi o klientów, serwer jest restauracją, więc utrzymanie profesjonalnego i dobrze upieczonego wyglądu jest niezbędne. Wskazówki mogą zależeć od wyglądu serwera.
• Umiejętności komunikacyjne: Serwery potrzebują doskonałych aktywnych umiejętności słuchania i komunikacji werbalnej. Muszą zrozumieć pytania i obawy klientów i wyraźnie przekazać im informacje.
• Umiejętności interpersonalne: Ten zestaw umiejętności pozwala serwerom zbierać niewerbalne wskazówki klientów i koordynować ich działania z innymi pracownikami restauracji.
• Umiejętności obsługi klienta: Klienci powinni pozostawić loka gastronomiczną, czując się zadowolony zarówno z otrzymanej żywności, jak i usługi. Serwery mają niewielką kontrolę nad tym pierwszym, ale mogą wpływać na drugie.
• Umiejętność pracy jako zespół: Doświadczenie kulinarne klientów jest wynikiem wysiłków kilku pracowników. Jeśli jeden upuści piłkę, inny będzie musiał ją złapać, idealnie bez skargi-czy przynajmniej oszczędzaj narzekanie, dopóki klient nie zniknie.

Perspektywy pracy

Oczekuje się, że zatrudnienie wzrośnie w średnim tempie ze wszystkimi innymi zawodami na poziomie około 7% w dekadzie kończącej się w 2026. Oczekuje się, że perspektywy pracy będą dobre ze względu na wysoki obrót w tej dziedzinie i ponieważ ludzie nigdy nie wydają się męczyć jedzenia. Gdy ludzie rezygnują z pracy i przechodzą do innych rzeczy, restauracje zawsze potrzebują nowych pracowników, aby wypełnić te otwarcia.

Środowisko pracy

Restauracje w pełnej usługi zatrudniają większość kelnerów i kelnerów. Bardziej ekskluzywne restauracje często wymagają od swoich personelu noszenia mundurów.

Serwery spędzają większość czasu na nogach, ponieważ jest to praca wymagająca fizycznie. Niosą ciężkie tace i poruszają się szybko, ale na pewno nie niezdarnie. Wymagana jest wiele interakcji z innymi, zarówno z pracownikami, jak i klientami.

Plan pracy

Wiele serwerów pracuje w niepełnym wymiarze godzin, ale godziny mogą być nieobliczalne. Harmonogram pracy może obejmować wczesne poranki, wieczory, późne noce, weekendy i święta. W zależności od lokalizacji praca może być sezonowa, na przykład w przypadku restauracji w miejscu podróży lub w jego pobliżu. Mogą przez pewien czas pracować na stałe zmiany, a potem nie działać przez pewien czas, aż sezon turystyczny rozpocznie się od nowa.

Jak znaleźć pracę

WZNAWIAĆ

Przejrzyj próbki CV i listy motywacyjne dla serwerów, aby podkreślić swoje umiejętności.

STOSOWAĆ

Odwiedź restauracje osobiście lub wypełnij aplikacje online.

WYWIAD

Bądź przystojny. To, jak spotkasz się w wywiadzie, stanowi przykład tego, jak trafisz do klientów.

Porównanie podobnych miejsc pracy

W branży gastronomicznej dostępnych jest kilka innych miejsc pracy.

• Barman: 22 550 USD
• Stewardesa: 56 000 $
• Kierownik usług gastronomicznych: 52 240 USD

Źródło: u.S. Bureau of Labor Statistics, 2018