Zrozumienie przepływów pieniężnych restauracji

Zrozumienie swoich przepływów pieniężnych ma kluczowe znaczenie dla prowadzenia restauracji lub dowolnej małej firmy. Mówiąc najprościej, to kwota gotówki w porównaniu z kwotą gotówki wychodzącą na dzień, co tydzień i miesięcznie. Jeśli nie rozumiesz tej podstawowej koncepcji, narażasz się na ryzyko finansowe.

Gotówka, gotówka

Aby uzyskać obsługę przepływów pieniężnych, weź pod uwagę to, co obecnie jesteś winien, powiedzmy za tydzień. Liczba we wszystkich nadchodzących rachunkach, takich jak wypłaty czynszu lub kredyty bankowe, oraz kwoty, których oczekujesz za spłatę żywności, innych zapasów i wynagrodzeń.

Teraz porównaj tę liczbę z prognozowaną sprzedażą na tydzień. Aby pomóc Ci oszacować nadchodzącą sprzedaż, powinieneś być sumienny w utrzymywaniu aktualnych codziennych recenzji biznesowych.

Nie polegaj na kredytach

Wielu dostawców żywności oferuje uznanym klientom pewną ilość kredytu. Może to być kwota dolara lub kwota czasu. Na przykład możesz otrzymać dostawę jedzenia w poniedziałek i nie musisz za to płacić aż do następnego poniedziałku.

Może to być pomocne, gdy pojawi się duża funkcja cateringowa i musisz kupić jedzenie, zanim otrzymasz zapłatę. Jednak staraj się nie przyzwyczaić się do uznania. I sprawdź, czy Twoi dostawcy dadzą ci zniżkę za natychmiastową płatność. Niektórzy dostawcy robią to rutynowo. Mają własne problemy z przepływami pieniężnymi, o które należy się martwić.

Zachowaj zapas gotówki

Podobnie jak dom, restauracja zawiera wiele nieoczekiwanych wydatków. Złamany sprzęt może kosztować setki lub tysiące dolarów na naprawę lub wymianę. Odwróć na bok skrytkę, abyś mógł zająć się tymi problemami.

Utrzymuj nisko zapasów

Miej oko na swoje zapasy, aby upewnić się, że nie konsekwentnie nadmiernie kupujesz jedzenie i alkohol co tydzień. Jeśli masz dodatkowe zapasy w swoim spacerze lub na sucho, które po prostu się nie poruszają, może być czas na zaktualizowanie menu restauracji.

Uważaj na depozyty

Jeśli Twoja restauracja robi jakakolwiek catering, powinieneś zabrać depozyt, aby zorganizować datę. W zależności od polityki gastronomicznej możesz wymagać od 10% do 50%.

Odłóż te pieniądze, nawet jeśli funkcja jest już za kilka miesięcy. Jeśli klient anuluje z dużym wyprzedzeniem, musisz zwrócić co najmniej część depozytu. A jeśli wydarzenie będzie zgodne zgodnie z planem, nie chcesz znaleźć, że spędziłeś ten depozyt.

Firma restauracyjna wymaga szczegółowych oka. To też dotyczy twojego budżetu. Chociaż nie powinieneś potknąć się o grosze, aby dostać się do dolarów, zawsze powinieneś wiedzieć, ile pieniędzy przyniesiesz i ile wychodzi.