Rodzaje systemów żywnościowych i śledzenie ich zrównoważonego rozwoju

Termin „systemy żywności” jest używane do opisania czegoś, co jest duże, dzieje się wokół nas i łatwy do przyjęcia za pewnik. System żywności to po prostu związek między uprawą, transportem, sprzedażą i spożywaniem żywności. Integruje takie dziedziny, jak rolnictwo, ekonomia, marketing, detaliczna i żywieniowa.

Krótka historia systemów żywnościowych

Około 11 000 lat temu ludzkość przeszła od bycia łowcami-zbieraczami do zrozumienia, jak rosnąć i zbierać pszenicę, kukurydzę, pisownię, kamut i inne ziarna. Jest to znane jako rewolucja rolnicza lub pierwsza rewolucja rolnicza. Ze względu na zdolność do rozwoju i ostatecznego przechowywania żywności, Man opracował nadwyżki. Kiedy niektóre grupy miały zbyt dużo żywności, mogłyby wymienić je na żywność uprawianą przez inne populacje lub mogłyby wymienić ją na inne towary.

Tak wczesne transakcje handlowe doprowadziły do ​​handlu przyprawami, który łączył różne kraje i ostatecznie rozwinęły się w dzisiejszy globalny system handlu. Nasz nowoczesny system żywności obejmuje różne uprawy, a zwierzęta wychowywane w różnych częściach świata, a następnie magazynowane lub wysyłane setki lub tysiące mil do konsumentów na odległych rynkach. Takie podejście byłoby to, co niektórzy nazywają „standardowym systemem żywności” lub „podstawowym systemem żywnościowym.„Było powszechne w drugiej połowie XX wieku i do pewnego stopnia na 21.

Standard vs. Alternatywne systemy żywnościowe

Ale wielu ekspertów stawia poważne pytania dotyczące trwałości tego systemu żywnościowego. Jedną kluczową kwestią jest to, że jest to okropne dla środowiska. Jeden z głównych problemów z globalnym rozmieszczeniem żywności dotyczy emisji dwutlenku węgla i generowanych przez niego gazów cieplarnianych. Głównym winowajcą jest potrzebny transport; Jednak gotowanie żywności i generacji CO2 związane z produkcją i logistyką zmarnowanej żywności jest również poważnym problemem.

Ponadto mogą wystąpić problemy kapitałowe z obecnym podejściem do dystrybucji żywności. Ogromne ilości żywności są wytwarzane przez małe segmenty populacji. Jest wysyłany do konsumentów z bogactwem, aby go kupić, a także wspierać nowoczesną infrastrukturę logistyczną wymaganą, aby zachować świeżość podczas ruchu regionalnego, a nawet na całym świecie. W miarę wzrostu populacji nie jest jasne, czy istniejące podejście zaspokoi potrzeby głodnych, aby podać ich zasilanie tam, gdzie dochody są niskie, a systemy logistyczne są nieodpowiednie.

Jednym ze sposobów rozwiązania tych różnych problemów jest myślenie o innych modelach do produkcji lub uzyskiwania odżywiania. Porównamy teraz różne systemy żywności, w tym niektóre nowsze i rozwijające się.

Organiczne systemy żywnościowe

Żywność, mięso lub warzywa, może być oznaczone ekologiczne, jeśli jest uprawiane lub hodowane bez pestycydów chemicznych lub innych chemikaliów lub bez hormonów wzrostu. Te cechy pokazują główne motywy dla osób wybierających żywność ekologiczną: chęć unikania tych rzeczy i poczucia, że ​​ich jedzenie pozostaje bliżej naturalnego pochodzenia.

Jeśli chodzi o zrównoważony rozwój, organiczny system żywności może przyczynić się do utrzymania zrównoważonego rozwoju gleby, ponieważ metody niechemiczne nie przyczyniają się do erozji gleby lub degradacji gleby. To z kolei może mieć pewien pozytywny wpływ na zmiany klimatu: mówiąc krótko, erozja gleby i rozkład ostatecznie wytwarzają CO2. Poprzez recykling materii ekologicznej i utrzymanie jakości gleby, organiczne systemy gospodarstw mogą pozytywnie przyczyniać się w ten sposób.

Do tego momentu produkcja żywności ekologicznej była na ogół na niewielką skalę, co oznacza, że ​​może być trudno odgrywać dużą rolę w konsumpcji żywności na świecie. Ponieważ żywność wytwarzana jest ekologicznie niż nieorganiczna, zajmuje niszowy rynek.

Lokalne systemy żywnościowe

Farm-to-Setail

Istnieje kilka głównych kategorii lokalnych systemów żywnościowych. Jednym z nich jest model gospodarstwa, w którym rolnicy i hodowcy hodowli mają rynki (często w odległości około stu mil) dla swoich produktów w postaci sklepów spożywczych, instytucji takich jak szkoły lub agencje rządowe oraz restauracje i restauracje. Ponieważ jedzenie może podróżować poza miastem lub bezpośrednim obszarem, model ten można czasem określać jako „regionalny."

Farm-to-konsumer

Jeśli mieszkasz w małej wiosce i kupujesz różne warzywa od kilku różnych rolników, a także mięso od kogoś, kto wychowuje kozy lub kurczaki, mieszkasz w modelu od gospodarstwa. W krajach uprzemysłowionych może to przybierać formę rynków rolników lub spółdzielni, w których ludzie otrzymują wiązki produktów z gospodarstw w zamian za wykonywanie zadań na farmie lub płacenie subskrypcji.

Jednym z głównych motywów lokalnych systemów żywności jest zmniejszenie emisji dwutlenku węgla poprzez transport żywności na bardzo krótkie odległości. Chociaż jest to prawdą, badania wydają się mieszane, czy lokalne systemy żywności są bardziej wydajne niż standardowe systemy żywności w zmniejszaniu CO2. Problemy związane z nieefektywnością operacji lokalnych na mniejszą skalę i dystrybucji problemu. Jednak w miarę, jak minimalna wydajna skala produkcji żywności maleje i jako takie trendy, jak hodowla pionowa w pomieszczeniach, stają się bardziej dojrzałe, zalety lokalnej produkcji stają się zestalone. Niektórzy główni gracze starali się również poprawić wydajność lokalnej dystrybucji żywności, na przykład autorstwa Amazon Fresh.

Sprawiedliwy handel

Praktyki sprawiedliwego handlu składają się z sieci systemów mających na celu zapewnienie godności i zdolności do utrzymania producentów. Dystrybutorzy i detaliści, na przykład, kawa o uczciwym handlu, mogą nie płacić najniższych cen za ziaren kawy, ale zamiast tego są w umowie, w której ceny płacą producentom, aby odpowiadają cenie wzrostu i pomagają w utrzymaniu rentowności rolniczej społeczności.

Śledzenie i przejrzystość systemów żywnościowych

W ostatnich latach rosła pilna potrzeba poprawy identyfikowalności systemów żywnościowych. Taka widoczność w systemie żywności umożliwia detalistom i klientom lepsze zrozumienie pochodzenia otrzymywanego żywności. Kwestie takie jak dobrostan zwierząt, sprawiedliwość społeczna i skutki środowiskowe są rosnące zainteresowanie konsumentów, podobnie jak obawa o bezpieczeństwo żywności.

Programy certyfikacyjne są coraz częściej wykorzystywane, aby pomóc klientom w lepszym zrozumieniu zakupionych produktów. Przykłady takich inicjatyw obejmują etykietę ekologiczną USDA lub etykietę Kraj Origin USDA (Cool) lub różne inne certyfikaty, takie jak sprawiedliwy handel lub sejf delfinowy.

Główni detaliści stosują również własne systemy śledzenia i umowami z innymi usługami audytu, aby zapewnić zgodność z ich programami bezpieczeństwa żywności i społecznej odpowiedzialności społecznej. Technologie śledzenia produktów również się poprawiają. Takie środki pomagają zapewnić dalszą przejrzystość i mogą pomóc przyspieszyć bardziej wydajne wycofania żywności w razie potrzeby. Wprowadzenie blockchain jest entuzjastycznie postrzegane jako ważną technologię w celu lepszego weryfikacji autentyczności i ruchu towarów przez łańcuch dostaw.

Zacząłem ten utwór, stwierdzając, że system żywnościowy jest czymś, co jest duże, dzieje się wokół nas i łatwe do przyjęcia za pewnik. Nie rób tego. Stawką jest zbyt wiele kluczowych kwestii w zakresie zdrowia ludzkiego, sprawiedliwości społecznej i wpływu na środowisko, aby nie poświęcić czasu na zrozumienie problemów i działanie.