Wskazówki dotyczące projektowania restauracji i układu wnętrz

Podczas gdy dobra żywność i świetna obsługa klienta są kluczowe dla powrotu, atmosfera restauracji jest również ważna. Chcesz, aby klienci czuli się komfortowo i cieszyli się posiłkami. Projektowanie restauracji przygotowuje scenę dla doświadczenia kulinarnego klienta. Głośna muzyka, stoły formiki i plastikowe kubki ustanawiają zupełnie inny nastrój niż jazz, lniane obrusy i dobre Chiny.

Równoważenie pojemności siedzenia 

Projekt restauracji powinien być równowaga między przyjazną atmosferą a maksymalną wydajnością siedzenia. Innymi słowy, chcesz spakować wystarczającą liczbę klientów, aby być zajęci i osiągnąć zysk, a jednocześnie sprawia, że ​​goście czują się komfortowo. Niektóre rodzaje restauracji koncentrują się raczej na pojemności siedzenia, a nie na projektowaniu wnętrz. Na przykład restauracje mają większą pojemność, podczas gdy wyśmienite restauracje koncentrują się bardziej na atmosferze.

Problemowe obszary

W idealnej restauracji byłoby tak coś takiego jak zły stół. Jednak niewiele restauracji może uciec z posiadania co najmniej jednego problemu w swojej jadalni. Wspólne obszary problemowe restauracji-Place, których klienci zwykle nie chcą siedzieć-obejmują stoły w pobliżu wejścia do kuchni, toalety i wejście do przodu. Stoły uderzone w środku jadalni nie zawsze są popularne wśród patronów z jadalni.

Aby pomóc w ukryciu problemów, możesz spróbować umieścić dzielniki, takie jak drewniane partycje, wysokie rośliny lub ekrany między tabelami. Rozważ przeniesienie stacji oczekujących lub stacji autobusowej, jeśli to możliwe, do obszaru problemowego, a nie na stół jadalny.

Jednym ze sposobów wykrywania problemów przed dniem otwarcia jest siedzenie na każdym krześle w jadalni. Przestudiuj widok z każdego miejsca. Może się okazać, że jeden ma bezpośredni widok na dworzec autobusowy, a drugi dostaje szkic od drzwi wejściowych.

Muzyka

Cisza zdecydowanie nie jest złota w większości restauracji. Muzyka nada ton w restauracji tak samo jak styl menu lub grafika na ścianach. Unikaj powtarzających się płyt CD, ze względu na personel, który musi go słuchać w kółko.

Radio jest niedrogą opcją dla zwykłych lokali gastronomicznych, ale kanały niekomercyjne są preferowane. Rozrywka na żywo, która może być droga, dodaje wyraźne poczucie atmosfery. Dobry muzyk lub grupa może wciągnąć w tłumy lepiej niż jakikolwiek obiad specjalny. Wiele restauracji zawiera muzykę na żywo w weekendy lub niektóre noce tygodnia.

Ogrzewanie i wentylacja

Ważnym (i drogim) rozważaniem dla każdej restauracji, nowej lub istniejącej, jest ogrzewanie i chłodzenie. Kuchnie restauracyjne wydają dużo ciepła, zapachów i dymu. Upewnij się, że Twoja oferta komercyjna ma odpowiednią wentylację, z odpowiednim rodzajem kaptura i fanów.

Właściwe klimatyzacja jest również niezbędna dla każdego projektu restauracji. Nic nie odwróci patronów szybciej niż jadalnia bez klimatyzacji w środku letniej fali upałów. Może być kuszące na skąpie w tym obszarze, ale ostatecznie słaba wentylacja i klimatyzacja mogą kosztować znacznie więcej w utraconej sprzedaży.

Toalety

Projektowanie i atmosfera przenoszą toalety restauracyjne. Toalety należy sprawdzić przynajmniej raz na początku każdej zmiany (najlepiej częściej, jeśli jest zajęty). Hostess lub osobę autobusową można przypisać zadanie uzupełniania produktów papierowych i wyciągania śmieci.