Podstawy wyskakujących restauracji

Pierwotnie zaczęły się jako kluby kolacyjne w latach 60. XX wieku, pop-up restauracje odnotowały odrodzenie. Tak jak sugeruje ich nazwa, wyskakujące okienka często występują w nieoczekiwanych miejscach, przez ograniczony czas.

Wielu szefów kuchni otwiera pop-up restauracji jako sposób na zaprezentowanie swoich talentów szerszej publiczności, być może przyciągając inwestorów w restauracji w przyszłości. Inne wyskakujące okienka to test prowadzony przez potencjalnych restauratorów, którzy myślą o otwarciu własnej restauracji. Pop-upy są również wykorzystywane przez grupy społeczne jako zbiórki pieniędzy. Niektórzy wyskakujący właściciele starają się oferować wysokiej jakości żywność w bardziej przystępnych cenach, umożliwiając większą liczbę osób dostępnych do wyśmienitych restauracji.

Raj smakoszy

Ze względu na ograniczone wybory menu większości wyskakujących restauracji, smakoszy są typową publicznością. Są to ludzie, którzy lubią próbować nowych, czasem niezwykłych potraw. Wiele pop-upów reklamuje się w ustach lub tylko przez zaproszenie, obsługując ludzi, którzy doceniają specjalne posiłki.

W dowolnym miejscu w restauracji

Piękno wyskakującej restauracji polega na otwarciu prawie wszędzie. Tak długo, jak przestrzeń jest bezpieczna do gotowania i podawania jedzenia, może to być wyskakująca restauracja. Pop-upy były gospodarzem w pustych magazynach, ogrodach na dachu lub w starej stodole, żeby wymienić kilka miejsc. Inną opcją dla wyskakującej lokalizacji restauracji jest już istniejąca restauracja. Na przykład wynajęcie restauracji, która serwuje tylko śniadanie i lunch. Właściciele restauracji otrzymują procent zysków na pokrycie wody, kanalizacji, energii elektrycznej, gazu i wszelkich innych powiązanych wydatków. Zaletą organizacji pop-upowej restauracji we własnej restauracji jest nowość, która przynosi dodatkowych klientów.

Koszty wyskakujące restaurację

Choć znacznie tańsze niż tradycyjna restauracja z cegły i zapraw, wyskakująca restauracja będzie nadal kosztować kilka tysięcy dolarów. Ostateczny koszt będzie zależeć od wielkości wyskakującego wyskakującego i ilości potrzebnego sprzętu.

Obiad jest podawany

Ludzie chodzą do pop-up restauracji, aby doświadczyć wyjątkowego, kreatywnego doświadczenia w jedzeniu. Dlatego twoje wyskakujące menu restauracji powinno być oryginalne, których nie można znaleźć w żadnych lokalnych restauracjach. Ze względu na ograniczony charakter większości wyskakujących kuchni, menu PRIX FIXE lub ograniczone menu jest idealne. Niektóre wyskakujące restauracje oferują dozwolone przez pięć, sześć lub siedmiodaniowe posiłki.

Problemy z wyskakującymi pop-upami

Pop-up restauracja jest bardzo podobna do obsługi dużego wydarzenia, z tym wyjątkiem, że trwa przez dni, tygodnie lub nawet miesiące. Musisz dokładnie zaplanować logistykę. Na przykład, w jaki sposób będziesz utrzymywać ciepło i/lub zimno przed i podczas pędu? Inną logistyką do rozważenia jest transport zapasów i sprzętu oraz wiedza, ile żywności można kupić za każdą noc. Alkohol stanowi kolejny problem, w zależności od stanu prowadzenia działalności. Niektóre miejsca łatwo jest ubiegać się o tymczasową licencję na alkohol, podczas gdy inne jest prawie niemożliwe. Skontaktuj się z lokalnym biurem stanowym, aby dowiedzieć się, czy Twoja wyskakna restauracja kwalifikuje się do licencji na alkohol. Jeśli tak nie jest, lub jeśli wolisz nie zajmować się kłopotami z serwowaniem alkoholu, możesz pozwolić gościom na przyniesienie własnego alkoholu ze sobą- ponownie sprawdzając lokalne władze, aby jest to dozwolone.

Pop-up restauracje nie mają limitu czasu

Pop-up restauracje mają charakter tymczasowy. Mogą trwać wieczór, tydzień, a nawet miesiąc. Wszystko zależy od tego, jak długo jest dostępna przestrzeń i cel wyskakującego. Na przykład wyskakujące okienko do zbiórki pieniędzy może trwać tylko na weekend. Pop-up jako próba tradycyjnej restauracji z cegły i moździerza może trwać kilka tygodni. 

Pop-up restauracje są świetne dla zbiórki pieniędzy

Pomyśl o tradycyjnej kolacji fasoli w lokalnych kolacji w Grange Halls lub spaghetti, aby skorzystać z lokalnej drużyny sportowej lub innej sprawie charytatywnej. Są to zasadniczo wyskakujące restauracje w najbardziej podstawowej formie. Pop-up restauracja podejmuje tę podstawową koncepcję i przechodzi ją w bardziej tradycyjną atmosferę restauracji.

Wyskakujące okienka w nietypowych lokalizacjach

Jednym z najfajniejszych aspektów wyskakującej restauracji jest to, że może ona znajdować się w nietypowej lokalizacji, takiej jak dach budynku mieszkalnego, stara stodoła, a nawet pusty hangar samolotowy. Gdziekolwiek jest miejsce na stoły i krzesła oraz prowizoryczną kuchnię, możesz poprowadzić pop-up restauracji. Tylko upewnij się, że masz pozwolenie na korzystanie z przestrzeni i jest ona bezpieczna dla personelu i klientów (więcej o tym za sekundę).

Pop-upy mogą znajdować się w istniejących restauracjach

Chociaż może nie jest tak fajny jak hangar samolotowy lub dach miejski, istniejąca restauracja znacznie ułatwia planowanie wyskakujące. Jeśli restauracja jest otwarta tylko na śniadanie i lunch, może podwoić się jako pop-up wieczorem.

Wyskakujące okienka powinny być legalne

Prawdziwie podziemne, wyskakujące restauracje zwykle nie przejmują się licencjami lub ubezpieczeniem. Musisz jednak być legalny, jak i uniknąć potencjalnych problemów prawnych, jeśli pojawią się problemy. Sprawdź z lokalnym miastem lub władzami państwowymi, jakie rodzaje tymczasowych zezwoleń potrzebujesz przed otwarciem.

Media społecznościowe i wyskakujące okienka są idealne razem

Podobnie jak ciężarówki z jedzeniem, wiele wyskakujących restauracji używa mediów społecznościowych jako głównych sposobów reklamowania. Nocne promocje są publikowane na stronach takich jak Facebook i Twitter. Zaproszenia do Twojego wyskakującego okienka mogą być wydawane wyłącznie za pośrednictwem serwisów społecznościowych.

Nie pomijaj bezpieczeństwa swojego wyskakującego wyskakującego

Przede wszystkim wyskakująca lokalizacja powinna być bezpieczna dla patronów i bezpiecznie podawać żywność. Jeśli elektryczność i bieżąca woda nie są łatwo dostępne, musisz upewnić się, że masz dostęp do obu przez dłuższy czas. Żywność należy przechowywać w bezpiecznych strefach temperatury na gorąco i zimno, aby uniknąć możliwych zatrucia pokarmowego.

Wyskakujące okienka mogą zachęcić inwestorów

Niektórzy profesjonalni szefowie kuchni otwierają własne wyskakujące okienka, aby zbudować swoją kulinarną reputację, ponieważ krótkoterminowy charakter wyskakującego pozwala szefom kuchni całkowitą wolność i kreatywność w kuchni. Inni otwierają wyskakującą restaurację, aby przetestować koncepcję restauracji, wykorzystując ją jako drogę do zachęcania inwestorów, a także opinii publicznej do wypróbowania.

Pop-upy mają prix fixe menu

Większość ludzi, którzy chodzą do wyskakującej restauracji, szuka przygody z jedzeniem, coś nowego, wyjątkowego i kreatywnego. Coś, co różni się od lokalnej sceny restauracji. Dodaj do tego ograniczoną ilość miejsca na przechowy. Zamiast menu La Carte, zapewnienie menu PRIX FIXE umożliwia naładowanie ustalonej kwoty na osobę. W zależności od długości, jaka Twoja wyskakująca restauracja jest otwarta, możesz zmieniać menu co noc lub co kilka nocy.

Pop-upy są zabawne

Wyskakujące okienka to niskie zaangażowanie. Nie musisz hipoteki na hipotekę ani nawet rzucić się na dzień. Oferują szansę na zrobienie czegoś innego i sprawdzenie, czy biznes restauracyjny jest czymś, co chcesz realizować w przyszłości.