Zasady prowadzenia eleganckiej restauracji

Termin wyśmienity posiłek przypomina wiele zdjęć, od chrupiących białych obrusów po kelnerzy w smokingach. Wyśmienita restauracja, tak jak sama nazwa, oferuje patronom najlepsze w jedzeniu, służbie i atmosferze. Jest to również najlepiej wyceniony rodzaj restauracji, którą możesz prowadzić.

Należy pamiętać, że możesz przynieść dużo pieniędzy, prowadząc znakomitą restaurację, ale zapłacisz też więcej pieniędzy niż w przypadku zwykłej restauracji lub kawiarni.

Istnieją trzy główne obszary skupienia się w wyśmienitej restauracji: menu, obsługa i atmosfera.

Menu

Wiele osób wybiera wyśmienite restauracje na specjalną okazję, więc jedzenie nie może zawieść ani selekcją ani jakością. Nie potrzebujesz ogromnego menu, ale powinno być interesujące, oferując wyjątkowe przedmioty, których patroni nie znaleźliby w żadnej innej restauracji.

Cechą charakterystyczną dzisiejszej gastronomicznej restauracji jest lokalne potrawy. Trend górny menu od prawie dekady, lokalne produkty, mięso i owoce morza oferują doskonały smak i natychmiastową wartość.

Wiele wyśmienitych restauracji gastronomicznych oferuje prix fixe menu. Te ograniczone menu zmieniają się codziennie lub co tydzień, a wybory często zależą od lokalnych produktów spożywczych u szczytu świeżości. Twój szef kuchni spodziewa się ćwiczyć kreatywność podczas projektowania potraw, aby pasować do sezonu.

Wszystkie wyśmienite wino i alkohol powinny być na wysokiej klasy. Nie jest potrzebne żadne światło pąka, chociaż wybór piw rzemieślniczych spodoba się wielu Twoim patronom. Skoncentruj się na topnych na najwyższych półkach i szerokim wyborze koniaków, branż i innych napojów po obiedzie.

Twoja lista win powinna uzupełnić twoje menu. Serwery gastronomiczne powinny być wyszkolone, aby sugerować wybór wina lub piwa dla każdego dania menu. 

Obsługa klienta

Obsługa klienta w restauracji godnej jadalni jest znacznie bardziej uprzejma niż w zwykłych lokalizacjach jadalni. Wykracza znacznie poza przyjęciem zamówienia i dostarczanie jedzenia. Wiele znakomitych usług gastronomicznych wymaga od personelu wykonania dowolnego lub wszystkich:

• Eskortować patronów do stołu, trzymając krzesło dla kobiet
• Eskortować patronów do toalet
• Okrusznij stół między kursami
• Wymień lniane serwetki, jeśli patron opuści stół
• Wyjaśnij pozycje menu bez notatek
• Podawać jedzenie bezpośrednio na talerzu przy stole

Personel musi być rygorystycznie przeszkolony i gotowy odpowiedzieć na wszelkie pytania, a wszystkie pytania dotyczące menu lub wina. Powinny być również gotowe do złożenia zaleceń menu, jeśli zostaniesz zapytany.

Żadne szczegóły nie są zbyt małe, aby zwrócić uwagę podczas wyśmienitej kulę.

Atmosfera

Wyśmienita restauracja była kiedyś synonimem snuty kelnerów i nazwisk francuskich. Dzisiaj wyśmienita restauracja może znajdować się w dowolnym miejscu i zawierać szeroką gamę kuchni, od etnicznych po organiczne, lokalne taryfy.

Standardy, które zawsze powinieneś uwzględnić w wyśmienitej restauracji to drobne porcela, szklane naczynia i sztućce. Oczekiwane są obrusy.

W tych elastycznych dniach reszta atmosfery zależy od Ciebie. Możesz wybrać tradycyjną trasę ze srebrnymi kandelabras i róży, lub wybrać bioder i modny z odważną kolorystyką i nowoczesnymi meblami.

Muzyka odtwarzana subtelnie w tle powinna odzwierciedlać twoje tematy, takie jak klasyczne dla tradycyjnego pokoju lub standardy jazzu dla czegoś nowoczesnego. Oświetlenie powinno być subtelne, pochylając się w kierunku ciemności, aby uzyskać romantyczną atmosferę.

Wyśmienita restauracja wymaga dużej dbałości o szczegóły, ale w końcu może się opłacić, gdy masz zastrzeżenie z miesiąca z wyprzedzeniem.

Ostatecznie klienci powinni czuć, że pieniądze, które wydali w Twojej restauracji, były tego warte.