Popularne pozycje menu i trendy w restauracji

Jeśli chodzi o planowanie menu restauracji, jedzenie jest bardzo podobne. Przedmioty mogą być popularne przez krótki czas lub mogą istnieć w nieskończoność.

Oferowanie nowych pozycji menu w restauracji to łatwy sposób na zainteresowanie klientów, a nawet generowanie uwagi lokalnych mediów. Wybierając nowe przedmioty, rozważ koncepcję swojej restauracji, niszę rynku i obecne trendy w popularnych menu restauracji.

Siedem popularnych trendów żywieniowych menu restauracji

1. Klasyczne jedzenie komfortowe. Meatloaf, Shepherd's Pie, doniczkowania pieczeń i sosu oraz makaron i ser są prezentowane w menu restauracji od dziesięcioleci. Klienci cieszą się doświadczeniem w jedzeniu pocieszającego, domowego jedzenia, którego nie muszą się przygotowywać. Masowa atrakcyjność pikantnych, wypełniających żywność, która przypomina klientom dom i dzieciństwo, nie zniknie w najbliższym czasie.
2. Lokalne składniki. Menu zawierające żywność, która jest uprawiana lub produkowana lokalnie, odnotowały wzrost popularności, szczególnie wśród gościów świadomych zdrowia i ekologicznego. Często nazywane „farmem do stołu” i często zawierające opcje ekologiczne, lokalna żywność pozwala konsumentom poznać pochodzenie i jakość jedzenia, które jedzą i czują się związane z ludźmi, którzy je produkują. Lokalne oferty mogą stanowić świetne sezonowe elementy menu. Oprócz lokalnych produktów, mięs i serów, lokalnie produkowane duchy lub lokalnie warzone piwa i cydry są również popularnym elementem menu, szczególnie wśród młodszych gości.
3. Wersje klasyków dla smakoszy. Klasyczne potrawy, takie jak hamburgery to jedne z najbardziej rozpoznawalnych i popularnych pozycji w menu restauracji. Aby stawić kreatywne obroty tych przyjemnych dla tłumu pozycji menu, wiele restauracji tworzy wersje dla smakoszy. Burgery dla smakoszy mogą wahać się od Black Label Burger 33 USD w Minetta Tavern (wykonane ze steków, a nie typową mieloną wołowinę i zwieńczoną karmelizowaną cebulą) po opcję Le Brasserie w wysokości 777 USD, znaleziona w Pałacu Ceasar w Las Vegas, Nevada (wykonana z zmywającą się z Kobe wołowina i zwieńczona, między innymi przysmakami, smażonymi foie gras i homarem Maine). Burgery nie są jedynymi klasykami, które są leczeniem dla smakoszy. Dla patronów z drogim smakiem, makaronem z homarem i serem, pizzy z kawiorem i innymi opcjami menu przyciągającym wzrok.
4. Menu zdrowych dzieci. Rosnąca świadomość wzrostu otyłości w dzieciństwie spowodowała nową falę zdrowych menu dzieci. Chociaż wiele restauracji nadal oferuje „jedzenie dla dzieci”, takie jak mac i ser, pizza lub smażone paski z kurczaka, inni znajdują sposoby na wprowadzenie młodych gości do większej różnorodności potraw, w tym więcej produktów. Hummus z warzywami do zanurzenia, sałatki owocowe, makaron pełnoziarnistych i pieczone chipy warzywne to wszystkie sposoby na aktualizację własnego menu dla dzieci, więc przemawia ono do świadomych zdrowia rodziców, a także dzieci. Nawet restauracje typu fast food oferują teraz wiele zdrowego jedzenia dla dzieci, takich jak grillowane kurczaki, jogurt i plastry jabłka.
5. Foods/napoje z CBD, zapisywane przez CBD. Olej CBD stał się popularnym (choć w dużej mierze niesprawdzonym) leczeniem szeregu zaburzeń lękowych i stresowych. W rezultacie zaczął także wchodzić w menu restauracji, chcąc wykorzystać trend zdrowotny. Jedzenie i napoje nasycone CBD można znaleźć wszędzie, od menu kawiarni po restauracje pięciogodzinne. Jednak ważne jest, aby przestrzegać wszystkich przepisów stanowych i federalnych, jeśli planujesz włączyć CBD do menu restauracji.
6. Zero odpadowe gotowanie. Zero Waste Cooking to gałąź ruchu zrównoważonego rozwoju, który wykorzystuje resztki żywności, resztki i uszkodzone produkty do tworzenia pełnych potraw, ograniczając odpady żywnościowe w kuchni. Zero-Waste ogólnie obejmuje również kompostowanie na miejscu lub outsourcing w modelach Disposon Food Restaurant. Od pesto wykonanego z marchewki i zieleni rzeki, które kiedyś zostały odrzucone do używania kawy do smaku lodów, ten rodzaj gotowania jest szczególnie atrakcyjny dla tysiącletnich i gen-z gości. Jako bonus dla restauracji tego rodzaju gotowanie może zaoszczędzić pieniądze, zmniejszając budżet na składniki.
7. Potrawy zorientowane na warzywa. Zamiast skupiać się na potrawach mięsnych, a nawet zastępując „mięso” bezmięsne, takie jak wegetariańskie hamburgery tradycyjnymi składnikami, wiele restauracji wybiera tworzenie potraw, które prezentują różnorodne warzywa, rośliny strączkowe, impulsy i inne produkty. Jest to odpowiedź na wzrost liczby diet opartych na roślinach, a następnie zarówno świadomych zdrowia, jak i ekologicznych gości. Aby odwołać się do różnych konsumentów, rozważ tworzenie posiłków roślinnych, a następnie oferowanie opcjonalnych białek, takich jak łosoś lub stek, które można dodać.

Jak wybrać odpowiednie menu dla swojej restauracji

Bez względu na to, jaki rodzaj restauracji prowadzisz, roczna aktualizacja menu powinna być częścią Twojego biznesplanu. Nie musisz wszystko zmieniać, ale dodanie kilku nowych przedmiotów lub aktualizacja mniej popularnych potraw pomoże przyciągnąć nowych gości i utrzymać lojalnych klientów wracając.

Aby wybrać odpowiednie elementy menu do swojej restauracji, idź o popularnych trendach o krok dalej. Badania rynkowe, zarówno na menu konkurentów, jak i interesy i wartości gości w twoim regionie, mogą pomóc w kierunku opłacalnych i popularnych wyborów.

Trendy menu przychodzą i wybierz większość restauracji. Wiedza o tym, co jest popularne-co ma klasyczne odwołanie, pomoże Ci upewnić się, że twoje menu restauracji pozostaje świeże i atrakcyjne, aby zachęcić do powtarzających się wizyt.