Ważne umiejętności zawodowe dla szefów kuchni

Szefowie kuchni są bardzo poszukiwani na całym świecie. Nadzorują produkcję żywności w miejscach, w których podaje się żywność. Mogą pracować w restauracjach, prywatnych domach, wydarzeniach i hotelach. Szefowie kuchni są odpowiedzialni za kierowanie personelem gotowania i podejmowanie licznych decyzji związanych ze wszystkim, od produkcji żywności po kwestie administracyjne.

Aby być świetnym szefem kuchni, który może skutecznie dowodzić kuchnią, wymaga wielu umiejętności twardych i miękkich.

Jeśli masz ochotę na tworzenie nowych przepisów, jesteś zorientowany na szczegóły i chcesz poprowadzić udaną kuchnię, wówczas zostanie szefem kuchni.

Oto przegląd umiejętności, których potrzebujesz, aby zostać szefem kuchni, umiejętności na żądanie, których pracodawcy szukają, wznowić i listu motywacyjne dla kucharzy oraz jak wyróżnić swoje umiejętności, gdy szukasz zatrudnienia.

Jakie umiejętności potrzebujesz, aby być szefem kuchni? 

Skuteczni szefowie kuchni potrzebują umiejętności biznesowych i komunikacyjnych, a także możliwości opracowywania przepisów, planowania menu i zapewnienia, że ​​posiłki, które podaje, są najlepszej jakości.

Umiejętności te obejmują:

• Budżetowanie na wydatki i zarządzanie pracownikami.
• Jasne i skuteczne komunikowanie instrukcji do personelu.
• Motywowanie personelu kuchennego i rozwijanie konstruktywnych i współpracy relacji roboczych.
• Rozwijanie i przygotowywanie kreatywnych, interesujących i innowacyjnych przepisów.
• Mając bystry poczucie smaku i zapachu, aby tworzyć posiłki, które będą cieszyć się klienci.
• Zwinność do radzenia sobie z nożami i innymi narzędziami do gotowania do krojenia, siekania i krojenia.
• Zdolność do długotrwałej zmiany nadzorującej przygotowanie i podanie posiłków.
• Umiejętności zarządzania czasem w celu zapewnienia wydajności przygotowywania posiłków i obsługi posiłków.

Najlepsze umiejętności szefa kuchni

Catherine Song / The Balance

Dbałość o szczegóły

Gotowanie to nauka. Każdy składnik i pomiar muszą być dokładne, w tym zamawianie produktów spożywczych lub ustalenie, jak długo gotować określone przedmioty, aby wszystkie były jednocześnie wysiane. Szef kuchni musi mieć oko na szczegóły, takie jak:

• Kontrola ciepła
• Zmierzenie
• Rozmiar części
• Precyzja
• Prezentacja
• Jakość jedzenia
• Kontrola

Zmysł biznesowy

Dobry szef kuchni powinien być również dobry w prowadzeniu firmy. On lub ona powinien zawsze myśleć o tym, jak zrobić pyszne jedzenie, a jednocześnie być opłacalnym. Szefowie kuchni często zajmują się następującymi zadaniami:

• Administracyjny
• Asygnowanie
• Przedsiębiorczość
• Zmysł biznesowy
• Znajomość obsługi komputera
• Myślenie koncepcyjne
• Kontrolować koszty pracy
• Kontrola kosztów
• Redukcja kosztów
• Obsługa klienta
• Ceny żywności
• Bezpieczeństwo żywności
• Przepisy dotyczące żywności
• Nauk o żywności
• Zarządzanie usługami gastronomicznymi
• Wynajmowanie
• Zarządzanie zapasami
• Rotacja zapasów
• Zarządzanie kuchnią
• Lokalne potrawy
• Zamawianie
• Operacje
• Wybór produktu

Czystość

Szefowie kuchni muszą wiedzieć, jak zachować swoje kuchnie sanitarne. Jest to bardzo ważne w restauracji, w której niehigieniczne warunki mogą wpływać na jakość jedzenia, a nawet zmusić restaurację do zamknięcia. Szefowie kuchni są odpowiedzialni za przestrzeganie lokalnego kodu zdrowia i radzenie sobie z:

• Zdrowie i bezpieczeństwo
• Higiena
• Praktyki sanitarne

Kreatywność

Praca w branży spożywczej wymaga kreatywności. Szefowie kuchni muszą być otwarci na włączenie nowych artykułów spożywczych do menu, a także na poprawę starszych przepisów. Kreatywność i wyobraźnia sprawiają, że klienci wracają po więcej. Szefowie kuchni eksperymentują na następujący sposób:

• Współpraca
• Eksperymentacja
• Projekt menu
• Prezentacja
• Projektowanie przepisów
• Próba i błąd

Kulinarna wiedza specjalistyczna

Najważniejszą trudną umiejętnością potrzebną szefów kuchni jest zdolność do gotowania, a także znajomość kuchni. Ta szeroka umiejętność obejmuje różnorodne umiejętności, w tym nóż i umiejętności degustacyjne. Szefowie kuchni muszą być w stanie gotować dokładnie i wydajnie. Muszą także być wykwalifikowani w rozpoznawaniu smaków i ocenianiu równowagi przypraw. Szefowie kuchni często mają doświadczenie z:

• Pieczenie
• Techniki pieczenia
• Konsystencja
• Gotowanie
• Kulinarna wiedza specjalistyczna
• Przygotowanie posiłku
• Pieczenie na rożnie
• Wybór składników
• Kontrola noża
• Cięcia noża
• Umiejętności noża
• Ciasto
• Prezentacja

Szybkie podejmowanie decyzji

Szef kuchni powinien być w stanie podejmować decyzje szybko i skutecznie. Kuchnia to szybkie środowisko, a szef kuchni musi podejmować wiele decyzji jednocześnie. Powinny być w stanie:

• Poradzić sobie na presję
• Rozwiązywanie problemów
• Przejąć inicjatywę

Motywacyjny styl zarządzania

Dobry szef kuchni zmotywuje osoby pracujące w kuchni. Powinien być w stanie utrzymać wszystkich w szybkim, wydajnym tempie, pokazując następujące cechy:

• Komunikacja
• Techniki gotowania
• Przywództwo
• Pasja

Organizacja

Szefowie kuchni muszą być bardzo zorganizowani w kuchni. Często muszą pracować nad różnymi zadaniami jednocześnie i muszą to robić, utrzymując kuchnię w czystości i bezpiecznej. Muszą stworzyć porządek i strukturę w kuchni. Robią to w następujący sposób:

• Zaangażowanie w jakość
• Bycie wydajnym
• Bezpieczeństwo kuchni
• Narzędzia kuchenne
• Wielozadaniowość
• Planowanie
• Bezpieczna obsługa żywności
• Praktyki sanitarne

Gracz zespołowy

Szef kuchni jest częścią zespołu i musi być w stanie dobrze współpracować z innymi. Musi nie tylko pracować z innymi kucharzami w kuchni, ale także musi być w stanie skutecznie współpracować z personelem i kierownictwem. Szefowie kuchni powinni być w stanie:

• Zaakceptuj informację zwrotną
• Współpracować
• Okazuj współczucie
• Inteligencja emocjonalna
• Przekaż opinię
• Być interpersonalnym
• Mieć poczucie humoru
• Budowanie zespołu
• Szkolenie

Więcej umiejętności szefa kuchni

• Bankiet
• Żywnościowy
• Pierwsza pomoc
• Elastyczność
• Radzić sobie z krytyką
• Kuchnia hotelowa
• Odżywianie
• Kontrola porcji
• Przyprawa
• Praca
• Składniki źródłowe
• Nadzór
• Dobrze dostrajane podniebienie
• Chęć do nauki

Przejrzyj próbki CV i list motywacyjnych

• Przykłady CV CV i listu motywacyjnego

Jak wyróżnić swoje umiejętności

Dodaj swoje najbardziej odpowiednie umiejętności do swojego CV: Listy recenzji najlepszych umiejętności, których pracodawcy szukają podczas oceny kandydatów do pracy, oraz najlepszych umiejętności, które można umieścić w CV, aby pomóc Ci zostać zatrudnionym.

Podkreśl swoje umiejętności w liście motywacyjnym: Użyj listu motywacyjnego, aby pokazać menedżerowi ds. Rekrutacji, że jesteś silnym dopasowaniem do pracy, wspominając, w jaki sposób Twoje kwalifikacje pasują do wymagań dotyczących pracy.

Używaj słów umiejętności podczas rozmów kwalifikacyjnych: Pamiętaj o tych umiejętnościach podczas rozmowy kwalifikacyjnej i bądź przygotowany na podanie przykładów tego, jak korzystałeś z każdego z nich.