Jak zaplanować menu obiadowe konferencji biznesowej

Założenie obiadów jest częścią obowiązków koordynatora wydarzenia. Istnieje wiele różnych rodzajów wydarzeń na lunch, a koordynatorzy często mają za zadanie nadać zalecenia dla wydarzenia, miejsca i liczby serwowanych gości. Na przykład lunch dostarczany grupie roboczej w środowisku korporacyjnym będzie bardzo różny od „obiadu” dostarczonego dawcom w przełomie dla nowego szpitala. Oto kilka zmiennych do rozważenia:

• Co to za okazja? Czy jest to formalne wydarzenie, takie jak lunch sit-down serwowany po porannym ślubie, czy jest prostym korporacyjnym „chwyć i idź?"
• Czy będzie to zdarzenie plamowane lub bufetu? Podczas gdy większość obiadów jest serwowana w formie bufetu, musisz skonsultować się z klientem przed przyjęciem tego założenia.
• Ile jest podawanych? Jeśli serwujesz setki (lub tylko tuzin), musisz rozważyć odpowiednią żywność, opcje serwisowe i punkty cenowe.
• Gdzie odbywa się wydarzenie? W niektórych przypadkach catering odbywa się w dużym miejscu, w którym personel i obiekty są gotowe. W innych przypadkach obiady mogą być wystawiane w prywatnych domach lub w nietypowych warunkach, takich jak galeria muzealna.

Wspólne opcje na lunch

Potrzeby klienta powinny zawsze być na pierwszym miejscu i żadna z tych wspólnych opcji nie może być idealna dla każdego klienta. Ale w większości przypadków jedna z tych opcji będzie odpowiednia z właściwym wyborem potraw i napojów.

Deli Buffets

Deli Buffet jest dość popularny w przypadku prostego wydarzenia i zawiera głównie przekąski, które są łatwe do wybrania i zwykle mogą zadowolić większość potrzebnych potrzeb bezglutenowych, koszernych i wegetariańskich. Większość bufetów delikatesowych zawiera:

• Zielona sałatka mieszana (obejmują trzy rodzaje opatrunków)
• Sałatka owocowa, sałatka ziemniaczana, antipasto i/lub żetony
• Trzy rodzaje kanapek (i wiele zdrowych chlebów)
• Tacki deserowe, takie jak ciasteczka lub ciasteczka

Tematyczne bufety amerykańskie i etniczne

Większość firm cateringowych zaoferuje kilka różnych opcji na lunch o tematyce do rozważenia, takich jak włoski, amerykański, azjatycki itp. Te opcje pozwalają koordynatorowi włączyć wybór jedzenia do ogólnego tematu wydarzenia. Na przykład popularne motywy obejmują następujące z różnymi przystawkami, dreerem i opcjami deserowymi związanymi z dowolnym z tych i innych motywów bufetowych.

• amerykański: hamburgery i frytki
• Włoski: makaron, pizza, kurczak w stylu toskańskim
• Południowy zachód: stacje Tacos i Fajita
• Azjatycki: Rolenia, fryki, ryż i naczynia z makaronem

Obiady w pudełku

Najlepiej na obiady robocze, pudełkowy lunch jest szybki i łatwy, dzięki. Chociaż kanapki są najczęściej wybranym przedmiotem, opakowania mogą być również akceptowalnym wyborem. Wybierając obiady pudełkowe, pamiętaj, aby zaoferować dla uczestników co najmniej cztery różne odmiany, a także bezglutenowe pieczywo i desery):

• Turcja, pieczona wołowina, szynka i kanapki wegetariańskie
• Kawałek świeżych owoców
• Frytki i ciastko
• Przyprawy (zawsze z boku), plastikowe przybory i serwetki

Zbuduj własne menu na lunch

Większość catering bufet lub jako platerowany posiłek. „Buduj własne” jest najbardziej odpowiednie na formalne wydarzenie lub wydarzenie, na którym klient chce zaimponować swoim gościom. E.) Menu te zazwyczaj zawierają następujące:

Przekąski i sałatki

• Opcje sałatki sałaty (e.G., Cezar, szpinak, mieszane zielenie)
• Sałatki owocowe (jagody, melony, ananas)
• Zupa (minimum dwóch opcji)

Entrees (popularne opcje)

• Kurczak, wieprzowina, wołowina lub łosoś
• Sałatka Cezar z grillowanym kurczakiem
• Boki obejmują warzywa, ziemniak, makaron lub ryż

Desery (popularne opcje)

• sernik
• Czekoladowy mus
• Ciasto z lodami

Napoje

Niezależnie od rodzaju wybranego posiłku, ważne jest, aby zaoferować gościom różnorodne napoje, które będą mogły iść z posiłkiem. Dzięki zwiększonej popularności wód aromatycznych, witaminowych wodnych i napojów energetycznych koordynatorzy zdarzeń powinni żądać określonych marek i smaków wód oprócz podstawowej wody butelkowanej.

Większość miejsc może zabezpieczyć te produkty za pomocą niestandardowego żądania od swoich dostawców i powinna opłaty tylko na podstawie konsumpcji. Alkohol rzadko podaje się na imprezie obiadowej, choć w niektórych przypadkach jest to właściwe i powinno być włączone. Inne typowe opcje obejmują dietę i regularne napoje bezalkoholowe, różne soki butelkowane, kawa, kawa bezkofeinowa i herbata.