Jak radzić sobie z pijanymi klientami

Chociaż chcesz solidny biznes barowy, ponieważ sprzedaż alkoholu oferuje doskonałe marże z niskim kosztem, wadą jest to, że czasami możesz poradzić sobie z pijanymi klientami. Kluczem do radzenia sobie z pijanymi klientami jest nie pozwolenie im się upić. Duże łańcuchy, takie jak Applebee's, robią to, ograniczając rodzaje podawanych napojów alkoholowych (bez herbaty na Long Island) i ograniczając liczbę napojów, które osoba może zamówić.

Jak więc małe niezależne restauracje zajmują się kwestią zbyt dużej ilości wchłaniania przez patronów? Rozpoznanie, kiedy ktoś ma za dużo do picia, jest pierwszym krokiem. Nie serwuj ich już - nawet jeśli tworzą scenę, w twoim najlepszym interesie nie podaje im kolejnego drinka! 

Właściciele restauracji są odpowiedzialni 

Jeśli planujesz serwować alkohol w swojej nowej restauracji, powinieneś znać wszystkie przepisy i obowiązki, które z tym związane są. Podczas gdy przepisy dotyczące alkoholu różnią się w zależności od stanu, w większości przypadków, jeśli dana osoba jest zaangażowana w wypadek podczas pijania, jako właściciela establishmentu, może również zostać pociągnięta do odpowiedzialności.

Zadbaj o klienta 

Najlepszym sposobem na uniknięcie potencjalnych procesów sądowych wynikających z pijaństwa jest nie służyć klientowi, który wydaje się być niezbędny. Oczywiście niektórzy ludzie mogą bardzo dobrze trzymać alkohol, a twój personel może nie zdawać sobie sprawy, że patron jest pijany, dopóki nie będzie za późno. Jeśli masz do czynienia z klientem, który miał zbyt wiele do picia, oto kilka wskazówek dotyczących ich obsługi:

• Przestań im natychmiast podawać. Jeśli klient wszedł z innego baru lub restauracji, możesz odmówić im podania. Mogą twierdzić, że działasz nielegalnie, ale nie jesteś. Zachowujesz się odpowiedzialnie.

• Zaoferuj klientowi trochę kawy i jedzenia, jako alternatywę dla drinka.

• Zadzwoń do taksówki lub kolejnej jazdy do domu dla klienta. Nie pozwól im prowadzić!

• Jeśli klient stanie się wojowniczy lub zły, eskortuje go poza restauracją i zadzwoń na policję, która może opiekować się klientem, dopóki nie będą bezpieczne i trzeźwe.

Wskazówki treningowe 

Wskazówki (szkolenie procedur interwencyjnych) to program, który uczy personel restauracji o odpowiedzialnej sprzedaży alkoholu. Daje porady, jak identyfikować, czy ktoś ma zbyt wiele do picia i jak skutecznie sobie z nim radzić. Odwiedź stronę TIPS, aby uzyskać więcej informacji na szkolenie swojego personelu. Niektóre stany, takie jak Maine, nawet oferują bezpłatne szkolenie z odpowiedzialności za pośrednictwem Departamentu Bezpieczeństwa Publicznego. Skontaktuj się ze stanem lub lokalnym władzą, aby sprawdzić, czy dla pracowników dostępne jest bezpłatne szkolenie. 

Zapewnienie przeszkolenia personelu w zakresie obsługi klientów, którzy mieli zbyt wiele do picia, może pomóc w zatrzymaniu kłopotów, zanim się zacznie.