Jak uniknąć zanieczyszczenia żywności podczas korzystania z palet drewnianych

Związek palet drewnianych i bezpieczeństwa żywności został poddany kontroli w ostatnich latach od konsumentów i decydentów z łańcucha dostaw. Oto kilka podstawowych rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, podejmując własną decyzję w odniesieniu do tego, czy używać palet drewnianych w łańcuchu dostaw, a jeśli tak, jak zarządzać ich obsługą, aby zapewnić bezpieczeństwo.

Nie ma dowodów na związek między paletami drewna a chorobą zanieczyszczenia żywności

Nie ma dowodów na znaczący wybuch choroby przenoszonej przez żywność związany z użyciem palet drewnianych. W rzeczywistości niektóre badania sugerują, że palety drewna są bezpieczniejsze niż alternatywy, ponieważ zanieczyszczenia są wchłaniane do drewna, podczas gdy palety materialne nieabsorcyjne pozostawiłyby zanieczyszczenia na powierzchni palety, gdzie stanowią większe ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego. 

Jak można zanieczyszczyć palety drewniane

Jeśli jednak palety drewniane są mokre i osiągnęły punkt nasycenia włókna, wówczas zanieczyszczenia nie zostaną wchłonięte. Ponadto będą podatne na rozwój pleśni.

Kilka lat temu w jednej plastikowej firmie paletowej, która chce podkreślić wyższość swojego produktu, miała niektóre palety drewniane w laboratorium i znalazła dowody bakterii, Listerii i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Wynikające z tego komunikaty prasowe uderzyły w media i opinię publiczną, co wrodzone obawy przed potencjalnym zanieczyszczeniem żywności. Uwaga mediów była mnóstwo.

Jeśli palety nie zostały odpowiednio przechowywane, są bardziej narażone na zanieczyszczenie.

Kwestia bezpośredniego kontaktu z żywnością

Bezpieczeństwo produktów z drewna do bezpośredniego kontaktu z żywnością od dawna jest dyskutowane, a zwolennicy drewna wskazują udane użycie drewna, mrożone patyczki z barem owocowym, drewniane łyżki i wiele innych. Inni twierdzą, że ponieważ drewno jest porowate, trudniej jest odkażyć.

Palety drewniane działają najlepiej, gdy mają kontakt z opakowaniem wtórnym, na przykład pudełko, które trzyma warzywa, a nie bezpośredni kontakt z jedzeniem. Jeśli chodzi o zastosowania bez drection, audytorzy bezpieczeństwa żywności są najbardziej zainteresowani, że palety są czyste i suche, a także dobrą naprawę, aby produkt nie został przebity przez wystające głowicy paznokci lub odłamki. 

Czego wymaga Ustawa o modernizacji żywności w przypadku palet?

Ustawa o modernizacji bezpieczeństwa żywności wymaga, aby palety nie powodowały szkody żywności. Nie wymaga palet określonego materiału, gdy są używane jako opakowanie trzeciorzędowe, ani że są one zdezynfekowane do zastosowań bez recepty żywności.

Globalny standard British Retail Consortium (BRC) do opakowań i materiałów opakowaniowych oferuje ten kierunek:

• Wszystkie palety zostaną sprawdzone. Uszkodzone, zanieczyszczone lub niedopuszczalne palety są odrzucane.
• Drewniane palety, które mają bezpośredni kontakt z gotowymi produktami lub surowcami.
• Drewniane palety, jeśli są używane, powinny być suche, suche, czyste i wolne od uszkodzeń i zanieczyszczenia.

Coraz częściej dostawcy palet opracowują procesy, aby upewnić się, że palety są suche i czyste, dopóki nie zostaną dostarczone do klienta. Użytkownicy palet powinni również przestrzegać udokumentowanego procesu, aby upewnić się, że palety pozostają bezpieczne do wykorzystania poprzez dbałość o właściwą obsługę i kontrolę przed umieszczeniem pod obciążeniem.

A co z alternatywami dla palet drewnianych?

Dzięki stale rosnącemu naciskowi regulacyjnym na bezpieczeństwo żywności, niektórzy klienci patrzą na wysokiej jakości plastikowe lub inne palety inne niż drewno, są to rozwiązanie niższego ryzyka zarówno bezpośrednich, jak i nieokreślonych aplikacji kontaktowych, ponieważ są mniej prawdopodobne, że są uszkodzone lub zepsute, a także łatwiejsze do mycia lub zdezynfekcji, zgodnie z wymaganiami.