Różne rodzaje pozycji restauracji

Aby prowadzić udaną restaurację, wymaga personelu złożonego z różnych umiejętności i talentów. Istnieje wiele różnych rodzajów miejsc pracy w restauracji, od frontu domu po tylne pozycje w domu, a także wiele obszarów specjalnych. Ze względu na szeroką gamę dostępnych miejsc pracy w restauracji wiele różnych rodzajów ludzi często składa się z personelu restauracji. Znalezienie odpowiedniej osoby do pracy jest integralną częścią budowy udanej restauracji.

Front of the House Restaurant Pozycje 

Personel z przodu domu zwykle składa się z przeciętnych ludzi-personów (lub ludzi, którzy mogą bardzo dobrze sfałszować tę postawę). Dobrzy pracownicy z przodu domu są przyjaznymi, wykazują dobre umiejętności obsługi klienta i mogą skutecznie zajmować się skargami klientów. Barmani, serwery, gospodarze, autobusy, barbacki są pracownikami z przodu. Podczas zatrudniania któregokolwiek z tych pozycji, zawsze należy pamiętać o swojej koncepcji restauracji. Serwer, który jest wygodny w pracowitej, swobodnej restauracji rodzinnej, może nie być tak wygodny w spokojniejszych, wyśmienitych sceneriach i odwrotnie. Bez względu na to, jaki rodzaj restauracji obsługujesz, każda pozycja z przodu powinna znać podstawy menu i wyboru napojów. Wreszcie, właściciel lub menedżer restauracji jest również ważnym członkiem frontu domu. Kiedy coś pójdzie nie tak, zgadnij, kto zostanie nazwany?

Pozycje restauracji z tyłu domu 

Podczas gdy personel domu zwykle nie współpracuje bezpośrednio z społeczeństwem, nadal ważne jest, aby mieli dobre umiejętności komunikacyjne i wiedzieli, jak współpracować (tak naprawdę dotyczy każdej pracy). Z tyłu House Restaurant Jobs to szef kuchni, kucharze liniowej, kucharze przygotowawcze i właściciel restauracji (zgadnij, kto zostanie zadzwonił, gdy coś pójdzie nie tak?). Obejmuje także księgowego lub księgowego oraz wszelkich osób konserwacyjnych, a także wszystkich, którzy pracują za kulisami Twojej restauracji. Wyższe stanowiska płacone, podobnie jak szef kuchni, wymagają doświadczenia w branży restauracyjnej. Muszą wiedzieć nie tylko, jak gotować doskonałe jedzenie, ale jak gotować w chaosie podczas ruchliwego obiadu i jak zarządzać komercyjną kuchnią.

Nieprząśające się pozycje restauracyjne, takie jak księgowy, mogą być tylko koncertem w niepełnym wymiarze godzin. Niektóre restauracje korzystają z księgowego co tydzień lub co miesiąc. Inni zatrudniają księgowego, który pracuje częściej (i za mniej), aby zarządzać codziennymi finansami restauracji. Bez względu na to, kto przechowuje książki, właściciel restauracji powinien zawsze wiedzieć, gdzie są ich pieniądze i jak je wydawać. Proste zadania, takie jak codzienne depozyty bankowe, mogą być wykonywane przez właściciela lub menedżera. Bardziej złożone problemy, takie jak uzgodnienia konta bankowego i podatki, powinny odbywać się przez profesjonalistę, chyba że czujesz się pewny swoich umiejętności księgowych, ponieważ błędy w jednym z tych obszarów mogą być bardzo kosztowne.

Specjalne prace w restauracji

W zależności od koncepcji restauracji możesz mieć inne pozycje personelu, które unoszą. Na przykład elegancka restauracja może mieć sommeliera na personelu. Pierwotnie sommelier był odniesieniem do stewarda lub kelnera odpowiedzialnego za wino w królewskim gospodarstwie domowym. Dziś odnosi się do specjalisty wina. Sommeliers w restauracjach powinien mieć obszerną wiedzę na temat win i par menu. Inne stanowiska specjalne to piekarze, rzeźnicy, cukierni, szefowie kuchni deserowej i Maître de. Oprócz bardzo wysokiej klasy restauracji gastronomicznych, większość restauracji nie ma jednej osoby wyznaczonej na każdą z tych pozycji. Często pracownicy zostaną przeszkoleni w celu wykonywania wielu miejsc pracy.

Praca w restauracji wymaga silnej komunikacji i współpracy między pracownikami. Bez względu na to, w jakiej pozycji w Twojej restauracji pracuje pracownik, powinien zrozumieć od pierwszego dnia w pracy, że są częścią większego zespołu.